Lake Texoma Striper Recipes
Lake Texoma Striper Recipes
Texoma Fried Striper – Jon ‘ s favoriete
MARINADE
in een kom mix
2/3 kopje water
1/3 kopje gele mosterd
5 eetlepels balsamicoazijn
beslag
Ik gebruik de Louisiana gekruide vis in de blauwe en witte zak.,
vervolgens voeg ik een beetje van de volgende
citroenpeper
uienpoeder
knoflookpoeder
zwartgemaakte kruiden (optioneel)
handvol instant aardappelvlokken voor extra crunch & knapperigheid
snijd de Striper in stukjes ter grootte van een aardappel of in reepjes als een visstick. Laat de stukjes ongeveer 5 minuten in marinade weken. Daarna bestrooien met gekruid visbeslag en op 350 graden bakken tot goudbruin.
zwartgeblakerde Striper – Jon ‘ s favoriete
u wilt dit buiten doen omdat het wat zal roken.,
Ik smelt wat boter om de filets in te dompelen, trek ze er dan uit en schud de overtollige boter eraf. Strooi Zatarains zwarte kruiden aan beide kanten.
kook in een hete koekenpan met niets erin. De boter zorgt ervoor dat het niet aan de koekenpan blijft plakken. Je wilt niet over de buitenkant koken, maar het is normaal dat het donker wordt aan de buitenkant. Kook de filets tot ze goed en wit zijn helemaal door het dikkere deel van de filet. U zult merken dat dit goed is de volgende dag zowel koud of verwarmd terug.,
bier gehavende Bas
2 pond bas filets
citroensap
meel
zout en zwarte peper naar smaak
1/2 kopje pinda olie
beslag
1 kopje bloem
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel cayennepeper
1 kopje bier
snijd filets in 2-inch strips. Bestrooi met citroensap en rol in bloem gekruid met zout en peper. Bereid het beslag door het combineren van bloem, zout en cayennepeper, vervolgens geleidelijk mengen in bier tot grondig gemengd. Verhit olie in gietijzeren Hollandse oven of vis friteuse. Dip filets in het beslag en bak tot goudbruin (gemiddeld 2 minuten)., Laat uitlekken op papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Serveer met hete saus of tartersaus.
gebakken Striper met gekruide garnalen vulling
Dit recept is voor een, 2 pond striper filet, voeden ongeveer vier mensen.,, geschild, ontdarmd en gespoeld
1 eetlepel margarine
1/4 theelepel cayenne
1/4 theelepel tijm
1/8 theelepel oregano
1/2 eetlepel Worcestershire saus Striped Bass
1/2 eetlepel bruine pittige mosterd
1/4 kop fijngehakte selderij
1/4 kop geraspte wortel
1/4 kop fijngehakte ui, vidalia voorkeur
1 eetlepel geraspte citroenschil
2 tot 3 bekers zachte broodkruimels
Hoe Werkt Het:
Na het blikje bier is warm, en je hebt alle ingrediënten klaar, neem een gietijzeren koekepan en verhit het op een middelhoge temperatuur.,
maal en meng cayenne, tijm, oregano en rode peper.
smelt margarine, voeg kruidenmix, Worcestershiresaus en mosterd toe. Wanneer deze bubbels omhoog voeg garnalen. Roer en schud de pan terwijl de garnalen koken tot ondoorzichtig en gekruld. Snijd garnalen in stukjes van hapgrootte. Voeg bier, selderij, wortel, ui, citroenschil toe en kook nog 3 minuten. Meng in broodkruimels totdat de gewenste consistentie is bereikt. Het hangt af van eigen verlangens, sommigen houden van erg vochtig, sommigen houden van droger. Blijf op een laag vuur verwarmen tot de vis klaar is om in de oven te worden gezet.,
De ingrediënten voor vis:
2 pond gestreepte basfilet
1/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel tijm
1/2 theelepel cayenne
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel peterselie
1/2 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel margarine
verwarm de oven op 425 graden.
Combineer alle kruiden in een kom en maal ze heel goed.
in een bakpan die licht is ingevet met margarine, of besproeid met No-stick cooking spray, stapelvulling in het Midden en wikkel filet rond de vulling zo goed mogelijk., Neem een paar tandenstokers om het op zijn plaats te houden. Smeer margarine op vis en bestrooi vis rijkelijk met specerijen naar smaak.
Plaats in de oven voor ongeveer 30 minuten, of tot vlokken vis makkelijk met een vork
Gebakken Striper Met Bleu Cheese Dip
1 middelgrote sjalotjes (in blokjes gesneden)
1/2 theelepel knoflook poeder
1 theelepel gedroogde peterselie
1/2 theelepel Old Bay Seasoning
4 eetlepels ingelegde jalapenos (gehakt)
1 middelgrote tomaten (fijngehakt)-zomer tomaten zijn de lekkerste
16 oz Bleu Cheese Salad Dressing (Natuurlijk Verse gevonden in het Produceren van Dept., is onze favoriet)
1/4 kop slagroomkaas
3/4 kop gekookte rockfish (fijn versnipperd)
Striper voorbereiding (folie gestoomd):
Verwijder huid en alle donkere vlees, plaats filets in folieverpakking
besprenkel met vers citroensap
licht zout en peper
bestrooi 1 eetlepel gedroogde peterselie over filets
Verzegelverpakking stevig-kook 425 graden gedurende ongeveer 20 minuten.de kooktijd is afhankelijk van de dikte van de filets. Vis moet zonder de moeilijkheid vlokken.
in middelgrote kom, combineer Bleu Cheese dressing en roomkaas. Vouw in roomkaas, wees voorzichtig niet te breken Bleu cheese brokken., Voeg kruiden toe, dan sjalotten, tomaten en jalapenos. Tot slot vouwen in versnipperde striper.
wees niet bang om ingrediënten toe te voegen of te verwijderen volgens uw smaakvoorkeur.
voorgestelde dippers zijn verse groenten, crackers, maïschips en broodsticks.
speciaal gebakken Striper
Striper, knoflook & basilicum:
porties filet in olijfolie gooien. Plaats in bakpan. Combineer geroosterde knoflook, citroen peper, zoete basilicum en een scheutje citroen of limoensap en boter en smelt in de magnetron. Roer en lepel mengsel en plaats over uw filets., Bak op 375 graden gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de vis ” wit ” wordt.””Restjes” maken een uitstekende vissalade voor de lunch de volgende dag!
gebakken Striper met dille onkruid
gebruik zware folie. Wrijf filets (geen vel of donker vlees) met olijfolie en leg ze op een bed van gele uien gesneden ongeveer 1/4″ dik. Knijp verse citroen over de filets. Bestrooi met zout, peper & Old Bay Seasoning naar smaak. Strooi er een zware laag dille onkruid op. Sluit folie en bak op 350 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Controleer filets met een vork. Als het uit elkaar vlokt, is het klaar.,
gebakken STRIPER ITALIANO
gesneden striperfilets in portiegrootte. Doe er olijfolie bij. Plons met citroen-of limoensap en jas met oude Bay kruiden. Dek filets af met enkele dunne plakjes zoete uien. Neem hele ingeblikte tomaten, de helft van hen en plaats twee helften over elke portie. Bestrooi licht met een vleugje Old Bay of kruidenzout en bestrooi met zoete basilicum (vers of gedroogd). Bak 25 tot 35 minuten op 375 graden. Serveer over rijst. (Let op: alle Striper vlees wordt gedaan wanneer het vlees wordt ” wit.”) Een zeer indrukwekkende presentatie bij elke maaltijd.,striper
8 gram roomkaas
1 3/4 kopjes Monterey Jack kaas, fijn versnipperd
3 eetlepel droge witte wijn
1/2 theelepel gemalen komijn zaad
1/2 cup lente-uitjes, fijngehakt
3 eetlepels boter
1/4 kopje bloem
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
2 3/4 kopjes melk
7 tot 10 maïs tortilla ‘ s
Striper Voorbereiding (Folie Gestoomde):
het Verwijderen van de huid en donker vlees, plaats vervolgens de filets in aluminiumfolie pakket
Besprenkel met verse citroensap
Licht met zout en peper
Scatter handvol verse koriander over striper filets
Zegel packet-strak-kok 425 graden voor ongeveer 20 minuten.,de kooktijd is afhankelijk van de dikte van de stripfilets. Vis moet zonder de moeilijkheid vlokken.
Stap 1
Enchilada vulling
combineer roomkaas, 3/4 kop Monterey Jack kaas (losjes verpakt), wijn en komijnzaad. Klop met een elektrische mixer om een romige textuur te creëren. Vouw in geraspte gekookte rockfish met houten lepel.
Stap 2
Kooktortilla ‘ s
dek de bodem van de bakpan af met olie, ongeveer 1/4 tot 1/2 inch diep. Leg maïstortilla ’s ongeveer 8-12 seconden in hete olie, zorg ervoor dat tortilla’ s volledig bedekt zijn met olie., Laat uitlekken op kranten, en dep beide zijden met papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen. De tortilla ‘ s moeten nog steeds slap zijn.
Stap 3
ovenschaal licht met olie bespuiten. Vul tortilla ‘ s met vulmengsel. Je kunt ze zo mager of mollig maken als je wilt. Ik krijg meestal ongeveer 7 van dit recept. Plaats de naadkant naar beneden in de ovenschaal.
Stap 4
saus maken
bak uien in boter, tot ze gaar zijn. Voeg bloem, zout en peper toe aan het botermengsel en meng goed. Voeg melk toe. Kook tot dik en bubbelig. Giet roomsaus over enchiladas.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 350 graden., Bak gedurende 15 tot 20 minuten. Verwijder het deksel en strooi de resterende kaas er bovenop. Bak tot de kaas smelt. Garneer met gehakte lente-uitjes en verse koriander voor het serveren. Ik heb graag verse citroenschijfjes beschikbaar om op enchiladas te persen voor het eten.
gebakken Sunrise Striper
ingrediënten:
1 striperfilet
sinaasappelsap
1 Vadalia UI
2 sinaasappels
1 citroen
marineer de filet in sinaasappelsap gedurende ongeveer 6 uur. Gooi het sinaasappelsap weg dat je gebruikt hebt om te marineren.plaats zware aluminiumfolie in uw bakpan. Zet de filet in het midden., Giet nieuw jus d ‘ orange tot het de rotsvis ongeveer halverwege bedekt. Bedek de bovenkant van de filet met gesneden Vadalia uien. Bedek de gesneden uien met gesneden sinaasappel. Bedek de sinaasappelschijfjes met gesneden citroen. Verzegel de aluminiumfolie om de sappen tijdens het bakken te behouden.bak op 400 graden tot de vis gemakkelijk schilfert.als het gaar is, verwijder dan de gekookte plakjes sinaasappel en citroen.knijp voor het opdienen vers sinaasappelsap over de filet. Serveer met de uienschijfjes bovenop en garneer met sinaasappelschijfjes.
gebakken gestreepte bas in witte wijn
serveert 4 tot 5
11/2 lbs., gestreepte bassfilets
zout en peper
2 eetlepels vers citroensap
21/2 eetlepels margarine
1/2 kop gehakte ui
1/2 kop droge witte wijn
1/4 kop water
1/2 kop gehakte verse champignons
1 eetlepel gehakte peterselie
1 theelepel gehakte knoflook
1/8 theelepel gedroogde marjolein
1/8 theelepel gedroogde tijm
1/8 theelepel cayennepeper
bestrooi vis met zout, peper en 2 theelepels citroensap. Vet een ovenschaal of pan licht in. Doe gehakte uien en wijn in de pan. Plaats vis op de top en stip met kleine pats van resterende margarine., Bak op 425 gedurende 12 tot 15 minuten, of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork. Rijg een of twee keer met pan sap.terwijl de vis aan het bakken is, combineer het resterende citroensap, water, champignons, peterselie, knoflook, marjolein, tijm en cayenne in een kleine pan. Breng aan de kook en verminder met de helft. Als de vis gaar is, voeg dan pansap toe en blijf koken tot de saus dik en bubbelig is. Giet vis over.
Lake Texoma Striper Fry.
ingrediënten:
2 kopjes geel of wit maïsmeel.
(((“Hey, I just giet a lot in a Gallon Zip lock bag”)))
1 tbl knoflookzout.,1 theelepel zwarte peper 2 theelepel McCormick ‘ s Lemon Pepper Seasoning bereiding: Meng de maaltijd en de kruiden samen in een grote zak met ritssluiting.
snijd vis in stukjes van klompformaat, of wat u maar wilt, zorg ervoor dat de olie bedekt en past in de pot.zorg ervoor dat de vis redelijk droog is door af te voeren op een papieren handdoek.
laten vallen in het maïsmeel en breng het mengsel op smaak en schud.
verwijderen, de overtollige maaltijd afschudden (optioneel–10 minuten op papieren handdoek zetten, dit helpt de maaltijd te plakken en niet onmiddellijk los te komen in de bakolie).,
Koken:
Ik gebruik plantaardige olie, genoeg om filets te bedekken.
Verhit de olie tot 375 graden (F).
voeg de vis toe, maar verdring de pot niet.
schud de korf licht nadat u het in de olie hebt gedaan om het plakken te voorkomen,
verwijder de korf wanneer de vis goudbruin begint te worden en drijft (ongeveer 3 minuten).
niet te lang koken.
u wilt dat het stevig en enigszins helder is.
verwijderen en uitlekken op een rooster., gedroogde hete rode peper vlokken
1/2 kopje uitgelekte gepekelde groene olijven zoals picholines, ontpit en gehalveerd
3 kleine rode paprika ‘s, in zeer dunne ringen gesneden
3 kleine gele paprika’ s, in zeer dunne ringen gesneden
1 rode ui, in zeer dunne ringen gesneden 6 gestreepte basfilets met schil (ongeveer 21/4 pond totaal), gehalveerd
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
4 eetlepels olijfolie
3/4 pond sperziebonen, bijgesneden *verkrijgbaar in speciaalzaken en sommige supermarkten
maak marinade:
in een kom combineer marinade ingrediënten, roeren tot bruine suiker is opgelost., Voeg aan marinade olijven, paprika ‘ s en ui toe. Breng vis op smaak met zout en peper en gooi in een kom met bloem om te vachten, schudt overtollige. Vul een ondiepe bakpan met papieren handdoeken. Verwarm in een grote zware koekenpan 3 eetlepels olie op matig hoog vuur tot warm maar niet roken en bak vis, 6 stuks per keer, draai een keer en voeg resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan indien nodig, aan beide zijden goudkleurig en gewoon doorgebakken, ongeveer 6 minuten. Breng vis als gesauteerd naar papier-handdoek beklede pan om af te voeren.,breng de vis over in een 13 bij 9 inch ondiepe ovenschaal en giet het marinademengsel over de vis, verspreid de groenten in één laag. Marineer vis, bedekt en gekoeld, ten minste 1 dag en ten hoogste 3.kook bonen in een grote pan met kokend gezouten water 3 minuten, of tot ze knapperig gaar zijn, en laat ze uitlekken in een vergiet. Ververs bonen onder koud water en laat uitlekken. Bonen kunnen 2 dagen van tevoren worden gekookt en worden gekoeld in een afsluitbare plastic zak.
verwijder vis uit het marinademengsel en voeg bonen toe aan de schotel en gooi ze in de vacht. Breng het mengsel over op een grote diepe schaal en schik de vis erop.
dient voor 6.,
gewone oude gefrituurde Stripfilets
bereiding van filets: verwijder al het rode vlees.
snijd in stukken en week in een oplossing met koud water. Het recept voor een kwart van de oplossing is:
1 kopje witte azijn
Oververzadig de oplossing met zout
gedurende ten minste 1 uur.spoelen en uitlekken.
Dip vis in een eierwas en rol in een mengsel van:
1 kopje bloem
1 kopje maïsmeel
zout en peper naar smaak
bak in hete olie tot goudbruin.,
gefrituurde Striper met Mosterdbeslag
1/3 kop Dijon — mosterd — of bereide mosterd
1/4 kop water — plus 1 eetlepel
1 theelepel citroensap
1 theelepel Worcestershire sauce
1/8 theelepel cayennepeper
1 1/2 kopjes gekruid coating mix
2 1/4 pond gestreepte basfilets-snijd in 1 1/2″ stukken
canola olie
bereiding van filets: Verwijder alle rood vlees.meng mosterd, water, sap, Worcestershiresaus en cayenne in een kleine kom.plaats het coatingmengsel in een ondiepe schaal. Dompel de vis eerst in het mosterdmengsel en dreg vervolgens in de coating mix om te coaten.,in 10-inch koekenpan, Verhit 1/2 inch olie op middelhoog vuur. Vis toevoegen. Bak drie tot vier minuten of tot ze goudbruin zijn.
één keer draaien. Laat uitlekken op plaat bekleed met een papieren handdoek.
heerlijke Pan Fried Stripers
gestreepte bas filets-gesneden in uniforme grootte één inch brokken
één ei
fijngemalen cracker crumbs-Club, Waverly Wafers,saltines, of Ritz
één eetlepel bloem
één kopje plantaardige olie
bereid vers gevangen striperfilets door in één inch brokken te snijden. Kleinere filets kunnen in derden worden gesneden.
verwijder rood vlees van Grotere filets tijdens het bereidingsproces., De sleutel is om alle brokken van uniforme dikte hebben voor een gelijkmatige koken.
klop het ei tot roerei en voeg vis toe. Roer vis met vork tot gelijkmatig bedekt met ei.
plaats cracker kruimels in een plastic zak. Voeg bloem toe aan gemalen cracker kruimels om te voorkomen dat kruimels klonteren. Plaats visbrokken in de zak en schud om te bekleden met cracker crumb mengsel. Breng op smaak met zout en peper, citroen peper of favoriete specerijen.
Pan bak in hete olie (375) tot goudbruin. Draai aan de andere kant naar bruin. Als de vis aan beide zijden bruin is, is hij klaar om te eten.,
lichte gefrituurde Stripeerfilet
bespuit koekenpan met plantaardige olie. Dip filet in geklopt eiwit of magere melk, rol filet vervolgens in Italiaanse broodkruimels. Bak langzaam op matig vuur, voeg citroen peper en zout naar smaak toe. Wanneer goudbruin check om te zien of gedaan door schilferen uit elkaar met een vork.
Cajun Striper (zonder rook)
gooi striperfilets in olijfolie en bagger in droge cajun of zwartgeblakerde kruiderijen. Bak in koekenpan met een beetje meer olijfolie op een medium tot medium hoge stand tot de vis “wit wordt.”Dit duurt ongeveer 6 tot 10 minuten per kant., Het is het beste om de filets een keer halverwege het koken te draaien.