Lutefisk History and Recipe
lutefisk History:
Lutefisk (uitgesproken LEWD-uh-fisk) is gedroogde kabeljauw die is gedrenkt in een loog oplossing voor meerdere dagen om het te rehydrateren. Het wordt gespoeld met koud water om de loog te verwijderen, dan gekookt of gebakken, en vervolgens geserveerd met boter, zout en peper.
de afgewerkte lutefisk is meestal de consistentie van Jello. Het wordt ook wel lyefish genoemd, en in de Verenigde Staten serveren Noors-Amerikanen het traditioneel voor Thanksgiving en Kerstmis., In veel Noorse huizen, lutefisk neemt de plaats van de kerst Turkije. In Minnesota en Wisconsin kunt u lutefisk vinden in lokale voedselwinkels en zelfs in sommige restaurants. Het is een voedsel dat je of liefde of haat, en, zoals sommige mensen zeggen, ” een keer per jaar is waarschijnlijk genoeg!tijdens de herfst in Wisconsin, mensen kijken naar hun lokale kranten voor aankondigingen van lutefisk diners, die meestal worden gehouden in Noorse kerken. Meestal zal elke Noorse kerk ten minste een lutefisk avondmaal organiseren tussen oktober en het einde van het jaar., De diners zijn zo populair geworden dat liefhebbers van deze speciale kabeljauw schotel rijden grote afstanden, en dit zijn niet alleen mensen van Scandinavische afkomst.
De geschiedenis van lutefisk gaat terug tot de Vikingen. Op een keer, volgens een legende, plunderende Vikingen brandde een vissersdorp, met inbegrip van de houten rekken met drogen kabeljauw. De terugkerende dorpelingen goot water op de rekken om het vuur te blussen. As bedekte de gedroogde vis, en toen regende het. De vis begraven in de as in de as werd dus gedrenkt in een loog slush., Later waren de dorpelingen verrast te zien dat de gedroogde vis was veranderd in wat leek op verse vis. Ze spoelden de vis in water om het loog te verwijderen en het eetbaar te maken, en kookten het vervolgens. Het verhaal is dat een bijzonder dappere dorpeling proefde de vis en verklaarde het “niet slecht.Noorse Amerikanen geloven dat lutefisk door hun voorouders op de schepen werd gebracht toen ze naar Amerika kwamen, en dat het alles was wat ze moesten eten. Vandaag de dag wordt de vis gevierd in etnische en religieuze feesten en is gekoppeld aan ontbering en moed.,
Lutefisk Recept:
familievriend Neil Sticha uit Bloomington, Minnesota, haalde een van zijn favoriete Noorse koks, Shirley LaBissonniers, over om haar recept voor lutefisk te delen:
allereerst, nodig dappere mensen uit voor het diner die geen misvattingen hebben over deze prachtige vis!
ga vervolgens naar een winkel met de meest verse vis en zeevruchten. Idealiter, zou je de lutefisk die ze trekken uit een vat te krijgen (de meeste winkels haten die vaten veel en doen dat niet meer). Tweede beste, het komt zonder vel en” bijgesneden ” en verpakt in een plastic., Koop de lutefisk een dag voor u hem wilt serveren.
haal het uit de plastic zak, doe het in een grote kom en bedek het met ijswater. Vervang dit water twee tot drie keer (om het loog te verwijderen) en bewaar het in de koelkast tot gebruiksklaar (als uw familie het toelaat). Dit versterkt de vis.
kookplaat koken: Lutefisk heeft geen extra water nodig voor het koken. Plaats de goed gespoeld kabeljauw in een koekenpan op laag vuur, (gebruik geen aluminium pan omdat het loog in de vis de pan verkleurt)., Voeg zout toe, dek af met een deksel, en stoom koken ongeveer 20 tot 25 minuten.
Ovenbak: plaats de goed gespoeld kabeljauw in een ovenbestendige schaal, dek af met aluminiumfolie. Zet in een voorverwarmde oven op 375 graden F. gedurende 25 tot 30 minuten. De vis wordt gaar als hij gemakkelijk schilfert met een vork.
kook de Lutefisk niet te lang, anders ziet het eruit als witte Jello! De vis zal niet bruin zijn.