Milk Bar verjaardagstaart

februari 4, 2021 admin 0 Comments

alle heil de Milk Bar verjaardagstaart!!!! Deze taart is waarschijnlijk een van de meest bekende dingen in foodie pop cultuur, en voor een goede reden. Het is niet alleen heerlijk, maar het is goed doordacht. Christina Tosi (alias dessertlegende/dessertgenie/my culinary spirit animal) creëerde dit prachtige ding met zoveel Intentie. Dit is niet zomaar een typische taart. Er zijn lagen, en glazuur, cakekruimels, hagelslag, en zelfs een vanille smaak cake soak. Dit mijn vrienden, is een meesterwerk.,

als je het al niet kon zien, ben ik een grote fan van Christina Tosi. Ik heb waarschijnlijk gekeken naar haar Netflix Chef ‘ s Table: gebak episode honderd keer. Ik heb het kookboek van de Milk Bar. Een bezoek aan een van haar Milk Bar bakkerijen is al een tijdje op mijn foodie bucket list. Vorig jaar (herfst 2018) mijn man en ik Namen wat we graag noemen “een roadtrip van je leven” en bezochten een aantal geweldige plaatsen aan de oostkust met een laatste bestemming is Washington D. C. Terwijl in D. C., je weet dat ik moest stoppen bij Milk Bar om niet alleen te ademen in de plaats, maar om een aantal van de goederen te krijgen. Laat me je vertellen, deze plek voldoet aan de hype. Ik schaam me niet om te zeggen dat we de ontbijtgranen milk soft serveer hebben geprobeerd. een stuk crack taart, een plakje verjaardagstaart en een van elk koekje op het menu! Allemaal super lekker en creatief.

zelf een verjaardagstaart maken

zoals ik hierboven al zei, is er veel aan deze taart. Dit is niet jouw ‘bak-een-taart-en-vorst-het’ Type Taart. Het is zoveel meer. Het lijkt misschien veel, maar dat is het niet., Het draait allemaal om de details van smaak en textuur.

cakelagen: het cakerrecept zelf wordt gebakken in een pan met kwart vel ( 9x13inch ) en vervolgens worden de lagen uitgesneden met behulp van een gebaksring.

glazuur: ik hou van dit glazuur omdat het niet overdreven zoet is zoals veel cake frostings. Boter, een beetje roomkaas en een paar extra ingrediënten vormen een romig, heerlijk glazuur. Het recept maakt geen ton glazuur. Christina bevriest niet de zijkanten van haar cakes, dus je hebt net genoeg nodig voor de toppen van elke laag. De taart zelf is zo goed dat je geen ton glazuur nodig hebt.,

verjaardagstaart Crumb: een heerlijk detail om elke verjaardagstaart mee te versieren. Je maakt de cakekruimel apart en gebruikt het als garnering om de taart te bouwen. Gebruik het tussen elke laag taart, stapel het op dik op de kroon van de taart, of misschien gewoon bestrooien, het is aan jou – maar deze taart zou niet compleet zijn zonder het.

Cake Soak: haar cake soak is zo eenvoudig maar zo noodzakelijk. Melk plus helder vanille-extract. Dat is het. Lepel het over elke laag voordat je het glazuur en kijk naar het de taart gewoon opdrinken, het verdwijnt letterlijk voor je ogen., Niet elke laag erin doordrenken, slechts 2 of 3 lepels is genoeg. Het is zo simpel, maar zo magisch. Je mag nooit meer een taart maken zonder!,21035d2fe”> 1/2 theelepel zout

een snuifje van het bakken vermogen

– een mespuntje citroenzuur*

Voor de Taart te Genieten:

1/4 cup melk
1 theelepel heldere vanille-extract

Instructies

Begin met het maken van de taart:

Verwarm de oven voor op 350 graden en regel een 9 x 13 inch bakken bakplaat met bakpapier en licht spray met non-stick bakken spray., Zet opzij.
combineer de boter, het inkorten, de suiker en de bruine suiker in de kom van een standmixer met een peddelbevestiging. U kunt ook gebruik maken van een grote mengkom en een handheld mixer als u niet beschikt over een stand mixer. Cream de ingrediënten samen op gemiddelde snelheid gedurende 2 tot 3 minuten. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de eieren toe en klop op gemiddelde snelheid nog 2 tot 3 minuten. Verminder de mengsnelheid tot laag en giet langzaam over de karnemelk, olie en vanille-extract., Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en laat alles 4 tot 6 minuten door elkaar mengen. Sla niet op tijd over. Wanneer beneden moet er geen strepen van vloeistof of vet in het beslag. Schraap langs de zijkanten van de kom. Op zeer lage snelheid, voeg de bloem, bakpoeder, zout en de 1/4 kop regenboog hagelslag aan het mengsel en meng te combineren, voor ongeveer 45 tot 60 seconden. Niet over het beslag mengen.
giet het beslag op de bakplaat en glad het met een spatel., Strooi de resterende 2 eetlepels regenboog hagelslag over de bovenkant van het beslag. Bak taart voor 30 tot 35 minuten. Plaats een tandenstoker in het midden om te testen op doneness. Eenmaal klaar met bakken, haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen voor het glazuur.

maak de verjaardagstaart kruimel:

Verwarm de oven voor op 300 graden. Besproei een bakplaat licht met non stick baking spray en zet opzij.,
meng in een mengkom suikers, meel, bakpoeder, zout en hagelslag. Meng de ingrediënten gewoon samen om ze te combineren. Voeg de olie en vanille toe en meng samen om te combineren met de droge ingrediënten. Meng tot je klontjes “cakekruimel”krijgt. Sommige stukken zullen klein zijn, sommige groter. Giet de cakekruimels op de bakplaat en bak 20 minuten. Ongeveer halverwege het bakken, neem een spatel en gooi ze lichtjes rond zodat ze gelijkmatig bakken., Na het bakken uit de oven halen en volledig laten afkoelen. Als u de kruimels van tevoren maakt, kunt u ze in een luchtdichte container bewaren om de versheid te behouden.

maak het glazuur:

Combineer de boter, het inkorten en de roomkaas in een mengkom en meng op gemiddelde snelheid met een handmenger of een standmixer met een peddelbevestiging, gedurende ongeveer 2 minuten. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de glucose*, maïssiroop en vanille-extract toe., Ga nog 2 tot 3 minuten door met mengen. Schraap de zijkanten van de kom nogmaals en voeg de poedersuiker, zout, bakpoeder en citroenzuur toe. Meng de ingrediënten op lage snelheid gedurende ongeveer 1 minuut (zodat de suiker niet overal vliegt) en ga dan terug naar gemiddelde snelheid mengen gedurende 2 tot 3 minuten, totdat alles grondig is gecombineerd en pluizig.

laat de Cake weken:

in een kleine kom melk en vanille-extract combineren en snel roeren.,

het samenstellen van de taart:

gebruik een gebaksring om 2 rondes uit te snijden om de bovenste en middelste laag van de taart te maken. Gebruik de resterende cakerresten om de onderste laag van de taart te maken. Hiervoor sloeg ik 2 halve cirkels van cakerresten uit en paste ze gewoon aan elkaar om de onderste laag te maken. Leg de eerste laag (onderste laag) cake op een bord. Gebruik een paar lepels cake soak over de bovenkant van de cakelaag, het zal direct absorberen in de taart., Daarna vorst een kleine hoeveelheid glazuur over de bovenkant over de laag, die de bovenkant van de laag. Strooi een derde van de verjaardagstaart kruimel over het glazuur. Voeg de tweede laag verjaardagstaart toe over de cakekruimels. Herhaal met de cake soak, glazuur en cakekruimels. Voeg de derde (bovenste) laag cake toe en herhaal het proces nogmaals; cake soak, glazuur en cakekruimels.
Cake kan onmiddellijk worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard (bij voorkeur in een luchtdichte container of doos zodat het niet uitdroogt).,

noten

*Glucose-Ik heb geen glucose of citroenzuur gebruikt in dit recept omdat ik geen glucose bij de hand had en alles er toch prachtig uit kwam. Als je geen vloeibare glucose of citroenzuur hebt of je kunt het niet vinden om te kopen, kun je deze ingrediënten weglaten en het recept zal nog steeds werken.

het originele recept is van Christina Tosi en is te vinden in haar melkbar kookboek.