moet ik Falafel eten?

5/5 experts zeggen ja.

bereid de pita: falafel ‘ s a health food, zeggen alle vijf onze experts.,dat is geweldig nieuws voor liefhebbers van de kleine gouden balletjes, gemaakt van geweekte kikkererwten, peterselie, knoflook en specerijen. Rijk aan plantaardige eiwitten met ongeveer 2 gram per bal, falafel staat handig in voor rood vlees. “Ik eet zeker falafel”, zegt Dr. Walter Willett, voorzitter van de afdeling voeding van de Harvard School of Public Health. “Stel je falafel voor met een Midden-Oosterse salade ter vervanging van gehaktballetjes en spaghetti gemaakt met witte bloem.”

maar de voordelen gaan veel verder dan plantaardige eiwitten. Een 3.,6-ounce portie kikkererwten-wat er in drie falafel ballen, ruwweg-geeft je ongeveer 26% van de dagelijkse aanbevolen vezels. “Als gevolg hiervan kan falafel de darmfunctie verbeteren en de absorptie van zowel cholesterol als eenvoudige suikers verminderen,” zegt Peter Zahradka, PhD, principal investigator in molecular physiology bij het Canadian Centre for Agri-food Research in Health and Medicine in het St.Boniface Hospital in Winnepeg.

Het is de moeite waard om een minuut te mediteren over de voordelen van vezels, omdat de meesten van ons niet in de buurt komen van de aanbevolen 25 gram per dag., Dat zou ons goed doen, zegt Phil Chilibeck, PhD, professor aan de Universiteit van Saskatchewan. “Vezelrijk voedsel zal helpen om het lipidengehalte in het bloed te verlagen—- dat wil zeggen cholesterol -” het verminderen van uw risico op hart-en vaatziekten en ook het verlagen van uw risico op darmkanker,” zegt hij. Een studie eerder dit jaar bleek dat mensen die gewoon toegevoegd meer vezelrijke voedingsmiddelen verloren dezelfde hoeveelheid gewicht en toonde vergelijkbare druppels in cholesterol, bloeddruk en ontsteking als mensen die werden toegewezen aan een vetarm dieet.

voedingsmiddelen zoals kikkererwten helpen die vezelkloof te vullen., “Ons eigen onderzoek heeft aangetoond dat peulvruchten zoals kikkererwten daadwerkelijk de werking van onze bloedvaten kunnen verbeteren,” zegt Zahradka. “Dit maakt falafel potentieel een zeer goede manier om het risico op hart-en vaatziekten te verminderen, vooral als het vetgehalte laag wordt gehouden door bakken.”

moeten we echt de ballen bakken? Ja, zeg zowel Chilibeck als Zahradka. “Persoonlijk vind ik falafel erg leuk”, zegt Zahradka, ” maar zou het niet aanraden om het regelmatig te eten als het gebakken wordt, omdat het teveel vet aan het dieet toevoegt.,”Kristin Kirkpatrick, geregistreerd diëtist en manager van wellness nutrition services bij Cleveland Clinic, is het daarmee eens.

maar Willett heeft een andere take. “Frituren is niet noodzakelijk slecht als de olie niet-gehydrogeneerde onverzadigde olie uit plantaardige bronnen is, en als ervoor wordt gezorgd dat de olie niet oververhit raakt,” zegt hij. “Tot voor kort, de meeste commerciële frituren gebruikt rundvlees vet of oliën hoog in trans-vet., Dit was ongezond, maar de meeste frituren nu wordt gedaan met trans-vet-vrije oliën die grotendeels onverzadigd, en deze kunnen eigenlijk verminderen uw bloed cholesterol niveaus en het risico op hart-en vaatziekten.”

dus moet je falafel eten? “Hell ya!”zegt David Katz, MD, directeur van het Yale University Prevention Research Center, in een korte maar pittige reactie. Kikkererwten, specerijen, olijfolie. Hou ervan!”

Read next: moet ik Tofu eten?

Luister naar de belangrijkste verhalen van de dag.

Schrijf naar Mandy Oaklander op [email protected].