Surhetsgraden I Forskjellige Eddik
Surhet er viktig å bevare som eddik er utvannet og ikke har en sterk nok surhet kan forlate mat i fare for å skjemme.
Trygt Nivå Av Surhet For å Bevare
Når du er pickling ønsker du å finne et eddik med en surhetsgrad på 5% eller mer.
Følg en oppskrift fra en pålitelig kilde, og du kan være sikker på at det er nok syre til riktig bevare maten.
Det bør bemerkes at hjemmelaget eddik er ikke bra for å bevare som du ikke vet acid innhold.,
å Bestemme Eddik Surhet
Nesten alle eddik gjort kommersielt ha noen grad av fortynning for å oppnå en viss syrlighet.
det er å si At surhet av en eddik som destillert hvit eddik kan være i overkant av 10% eller mer. Produsent ville så fortynnet eddik før tapping for å oppnå en syre nivået på 5%, for eksempel.
Dette betyr at visse typer eddik kan ha ulike mengder av syre, selv om de kan kalles det samme navnet.
Rød vin eddik for eksempel kan variere fra 6 – 8% surhet fra ulike produsenter.,
Sjekk Etiketten
Når du kommer for å kjøpe eddik den eneste måten å virkelig bringe på det rene surhet er å sjekke etiketten. Hvis det ikke viser surhet så ikke bruk det for å bevare.,Eddik
4% Surhet
Dette er det laveste nivået av syre tillatt i eddik som dette er det minimum av nødvendige nivå for at det skal kunne kalles en eddik av kommersielle produsenter.,
På dette nivået av surhet, de bruker er veldig begrenset, salatdressinger og legge til sauser og stuinger. Det er ikke nok syre på bare 4% for hermetisering og bevare så ikke bruk eddik i denne surhet.
Hvis det er ingen omtale på etiketten av surhet deretter eddik er mest sannsynlig å være 4% syre.
5% Surhet
En av eddik 5% surhet er trolig den mest vanlige eller standard nivå av surhet av eddik.
Det er også et akseptabelt nivå av syre for å bevare og canning når brukt i riktige mengder i henhold til oppskriften.,
6% Surhet
Vin eddik og balsamico eddik starter vanligvis på 6% surhet. Vin eddik med unntak av ris vin eddik starte på rundt 6% syre og kan bli funnet på 7% surhet.
Dette nivået av syre er stor for å bevare og balanserer også smak og syre ganske godt.
10% Surhet
På 10% surhet, vil du trenger for å fortynne eddik som det har nivåer av eddiksyre langt i overkant av hva som er nødvendig for å bevare.,
Dette er, selvfølgelig, økonomisk i den forstand at hvis du er å bevare store volumer fortynne en 10% eddik ned til det halve eller enda litt mer vil fortsatt være konserveringsmiddel samtidig som man sparer penger.
15% Surhet eller Større
Dette nivået av surhet er mer egnet til kommersiell bruk. På dette nivået, eddik vil være ganske etsende og må overlate med hånd-og øyebeskyttelse.
Det vil være vanskelig å finne eddik av denne surhet og er vanligvis ikke tilgjengelig for forbrukeren. Det må fortynning av et betydelig beløp så mye mindre mengder er nødvendig.,
De Mest Sure Eddik
eddik med det høyeste surhet er en form for hvit eddik som har vært fryse destillert. Den eneste bruksområder for denne type eddik er i kommersiell industri der det kan brukes for rengjøring, og så videre.