Pad thai
hoewel roergebakken rijstnoedels eeuwen geleden uit China in Thailand werden geïntroduceerd, werd het gerecht pad thai uitgevonden in het midden van de 20e eeuw.
auteur Mark Padoongpatt beweert dat pad thai is “…niet dit traditionele, authentieke, eeuwenoude gerecht. Het werd eigenlijk in de jaren 1930 in Thailand gecreëerd door Plaek Phibunsongkhram, die op dat moment de eerste minister was. Het gerecht werd gemaakt omdat Thailand was gericht op nation building. Hij maakte dit gerecht met Chinese noedels en noemde het pad Thai als een manier om nationalisme te stimuleren.,”
een andere verklaring van pad thai ‘ s herkomst stelt dat tijdens de Tweede Wereldoorlog Thailand leed aan een rijsttekort als gevolg van de oorlog en overstromingen. Om de binnenlandse rijstconsumptie te verminderen, bevorderde de Thaise regering onder premier Phibunsongkhram de consumptie van noedels. Zijn regering promootte rijstnoedels en hielp de identiteit van Thailand vast te stellen. Als gevolg hiervan werd een nieuwe noodle genaamd sen chan (vernoemd naar de provincie Chanthaburi) gecreëerd. Pad thai is sindsdien uitgegroeid tot een van Thailand ‘ s nationale gerechten., Tegenwoordig voegen sommige voedselverkopers varkensvlees of kip toe (hoewel het oorspronkelijke recept geen varkensvlees bevatte vanwege de perceptie van de overheid dat varkensvlees een Chinees vlees was). Sommige voedselverkopers gebruiken nog steeds het originele recept.het is echter zeer belangrijk op te merken dat Pad Thai nooit werd genoemd in een van de toespraken van Premier Phibunsongkhram. Hij noemde in zijn toespraak alleen de term “Kuay Tiew” (日本ย), wat “noodle” – gerechten betekent., Daarom is de uitleg en het verhaal dat premier Phibunsongkhram de vader is van Pad Thai niet overtuigend en discutabel, vooral onder voedselgeleerden in Thailand.