Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recept

Pav bhaji recept met video en stap voor stap foto ‘ s. deze pav Bhaji in Mumbai-stijl is super lekker om te proeven en vergelijkbaar met de pav bhaji die men in Mumbai krijgt.

Wat is Pav Bhaji

Pav bhaji is een iconisch gerecht uit Mumbai en enorm populair in heel India. Pav betekent broodjes.

Bhaji is het marathi-woord voor groenten of een gerecht op basis van groenten (droog of jus)., Aangezien zowel de Bhaji (groentesaus) als de pav samen worden geserveerd, is de naam”Pav bhaji”

Pav bhaji in principe een mix van gepureerde & gekruide groenten in een jus. Een speciale kruidenmix ‘Pav Bhaji Masala’ wordt gebruikt om pav bhaji te maken.

Pav bhaji masala powder is gemakkelijk verkrijgbaar in Indiase winkels en kan ook gemakkelijk thuis worden gemaakt. Hoewel zelfgemaakte kruidenmengsels altijd goed zijn, kunt u pav bhaji maken met uw favoriete merk pav Bhaji masala.

Pav bhaji is ontstaan in Mumbai als een snelle lunchoptie voor werknemers in de textielfabriek., Geleidelijk aan wordt dit gerecht zo populair dat het nu wordt geserveerd als straatvoedsel en in restaurants in Mumbai en de rest van India.

hoe wordt pav bhaji gemaakt

om pav bhaji te maken, met name de Bhaji – ui, gember-knoflookpasta, tomaten, worden eerst in boter gebakken. Later worden gekookte en gepureerde groenten toegevoegd, gevolgd door pav bhaji masala.

dan wordt de bhaji enkele minuten later gestoofd om warm te worden geserveerd met beboterde en licht geroosterde pav. Pav zijn Indiase broodjes.,

in de straten en in restaurants wordt pav bhaji gemaakt op een grote platte Tawa (bakplaat). Thuis kunt u pav bhaji maken in een kadai of in een koekenpan.

Pav bhaji heeft een heldere oranjerode kleur. Als je thuis pav bhaji maakt, krijg je niet de kleur die je meestal ziet in hotels en restaurants. Sommige straatverkopers voegen ook kunstmatige rode kleur toe.

vermijd zoveel mogelijk het gebruik van kunstmatige voedingskleuren en gebruik in plaats daarvan natuurlijke kleuren. Dus om de rode kleur in pav bhaji te krijgen, gebruik Kashmiri rode chili poeder of deghi mirch.,

U kunt ook rode chili plakken. Week 2 tot 3 Kashmiri rode pepers (zaden verwijderd) 30 minuten in heet water, maak dan een fijne pasta en voeg toe aan het pav bhaji.

Tips

• toe te voegen groenten:de groenten die gewoonlijk aan pav bhaji worden toegevoegd, zijn bloemkool, aardappelen, wortelen, erwten, paprika en Franse bonen. In het pav bhaji dat men krijgt in de straten van Mumbai, wortelen worden meestal niet toegevoegd. Maar als je thuis maakt, kun je wortelen toevoegen.,
• groenten koken: in het recept heb ik een snelkookpan gebruikt om de groenten te koken. Je kunt ze ook stomen of koken in een pan of in de Instant Pot.
• smaak: afhankelijk van de hoeveelheid van deze groenten, zal de uiteindelijke smaak en kleur van het pav bhaji anders zijn. Bijvoorbeeld, als je meer wortelen toevoegt, zal de pav bhaji een milde zoetere smaak hebben. Je kunt ook gewoon pav bhaji maken met een van deze veggie combinaties. Voeg echter capsicum (groene paprika) toe omdat het een echt goede smaak geeft in pav bhaji.,
• kruiden: de kruidenpoeders kunnen gemakkelijk worden aangepast aan uw smaak.
• veganistische optie: als u geen boter wilt toevoegen, kunt u de pav bhaji ook maken met een neutrale smakende olie of een veganistische boter.
• substituut voor Pav bhaji masala: als u geen pav Bhaji masala heeft, voeg dan garam masala toe. Ik heb pav bhaji gemaakt met garam masala alleen en niemand kon het verschil zien. Voeg in dit scenario ook wat droge mangopoeder (amchur) toe om die licht zure smaak te krijgen. De hoeveelheid toe te voegen is 2 theelepels garam masala met 1 theelepel amchur (droge mangopoeder).,
• Pav Bhaji Masala: gebruik goede kwaliteit pav bhaji masala of maak het thuis.

variaties

Er zijn veel variaties van pav bhaji. De bhaji blijft in de meeste variaties hetzelfde en er worden wat meer ingrediënten of kruidenmixen toegevoegd.

een sterk verschillende variant is kada pav bhaji, waar de groenten niet gepureerd maar heel gehouden worden. Sommige pav bhaji varianten zijn:

• Paneer pav bhaji-bhaji wordt overgoten met geraspte paneer of gekookt met paneerblokjes.
• Cheese pav bhaji-geraspte kaas wordt gestrooid op pav bhaji.,
• geen ui geen knoflook pav bhaji-satvik pav bhaji gemaakt zonder uien en knoflook
• Jain pav bhaji – pav bhaji gemaakt zonder uien, knoflook en aardappelen. In plaats daarvan worden Plantains toegevoegd.
• Kala pav bhaji-pav bhaji gemaakt met kala masala of goda masala. Ook bekend als black pav bhaji.
• Pav Bhaji fondue-Bhaji wordt geserveerd in een fonduekom met pav.
• Kolhapuri pav bhaji-pittige pav bhaji gemaakt met de vurige Kolhapuri masala of kanda lasun masala (ui knoflook masala).,
• Khada pav bhaji-groenten worden in het pav bhaji niet gepureerd, maar in hun geheel bewaard.
• Paddenstoelpav bhaji-witte paddenstoelen worden toegevoegd aan het pav bhaji.
• Punjabi pav bhaji-robuuste pav bhaji gemaakt met meer specerijen en meer boter.
• snelkookpan pav bhaji-snelle eenvoudige versie van pav bhaji gemaakt in een snelkookpan.

Hoe wordt pav bhaji geserveerd

Pav bhaji kan tijdens de lunch of het diner worden gegeten., Je zou het ook kunnen hebben als een avondsnack.

de groentesaus of Bhaji wordt geserveerd met pav. Pav of pao zijn zachte broodjes. Blokjes boter worden ook overgoten op de hete dampende bhaji tijdens het serveren.

als garnering worden enkele korianderbladeren toegevoegd. Als zijbegeleiding worden ook gehakte uien en citroenpartjes geserveerd.

het citroensap moet worden besprenkeld op het pav bhaji en vervolgens gemengd en gegeten met het pav.

voor het pav kunt u ze thuis maken of bij een goede bakkerij kopen. Ik maak meestal Pav een dag eerder als we van plan zijn om pav bhaji of Misal Pav.,

Pav bhaji is een van de meest populaire Mumbai street food. Wanneer we naar Juhu beach zouden gaan, was pav bhaji een snack die we altijd zouden hebben. ik heb goede herinneringen aan pav bhaji en andere Mumbai street food snacks In mijn jeugd op Juhu beach in Mumbai.

behalve pav bhaji zijn er verschillende straatvoedingsrecepten die populair zijn in Mumbai en elke fijnproever die Mumbai bezoekt, moet ze proberen (zie hieronder).,

35 minuten

Veganistische Recepten

Eenvoudig Pani Puri

Easy • 30 minuten

Street Food Recepten

Bhel Puri

1 uur

Veganistische Recepten

Sev Puri

Matig • 1 uur en 10 minuten

Maharashtrian Recepten

Vada Pav (Indiase Aardappel Schuifregelaars)

Later, toen het nog in mijn tienerjaren, ik begon met het maken van pav bhaji thuis. Het maken van pav bhaji thuis is zeer eenvoudig.,

persoonlijk gebruik ik amul boter bij het maken van pav bhaji, maar je kunt elk merk of zelfs witte boter gebruiken.

de beste smaak van pav bhaji komt met het gebruik van de perfecte pav Bhaji masala. Zo kunt u uw favoriete merk gebruiken of maken pav bhaji masala thuis.

Hoe maak je Pav Bhaji

koken groenten voor bhaji

1. Spoel, schil en hak de groenten. Je hebt 1 kop gehakte bloemkool, 1 kop gehakte wortel, 3 middelgrote aardappelen (gehakt) en ⅓ kop gehakte Franse bonen nodig. U kunt ook groenten van uw keuze toevoegen.,

2. Voeg alle bovenstaande gehakte groenten toe in een 2 liter snelkookpan. Voeg ook 1 kopje groene erwten toe (vers of bevroren).

3. Voeg 2,25 tot 2,5 kopjes water toe.

4. Kook de groenten onder druk voor 5 tot 6 fluitjes of voor ongeveer 12 minuten op medium vlam.,

5. Wanneer de druk op zichzelf daalt, open het fornuis en controleer of de groenten goed zijn gekookt. Je kunt de groenten zelfs stomen of koken in een pan of pot. De groenten moeten volledig gekookt worden. Bewaar de groenten samen met het gekookte water (bouillon) in het fornuis zelf.

waardoor de bhaji

6. Verwarm een pan of kadai. U kunt ook gebruik maken van een grote tawa. Voeg 2 tot 3 eetlepels boter toe., U kunt amul boter of elk merk boter gebruiken. Boter kan gezouten of ongezouten worden.

7. Laat de boter smelten.

8. Zodra de boter smelt, voeg 1 theelepel komijnzaad (jeera) toe.

9. Laat de komijnzaden knetteren en verander hun kleur.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Voeg vervolgens 2 theelepels gember-knoflookpasta toe. U kunt ook verpletteren of 1,5 inch gember en 5 tot 6 middelgrote knoflookteentjes, geplet in een vijzel-stamper.

14. Meng en bak tot het rauwe aroma van zowel gember als knoflook verdwijnt.

15. Voeg dan 1 tot 2 groene pepers (gehakt) toe.

16. Meng goed.,

17. Voeg nu 2 kopjes fijngehakte tomaten toe.

18. Meng heel goed.

19. Begin dan tomaten te bakken op een lage tot middelgrote vlam.

20., Bak tot de tomaten zacht en papperig worden en je boter aan de zijkanten ziet vrijkomen. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten op een lage tot middelmatige vlam. Als de tomaten aan de pan gaan plakken, strooi dan wat water en meng goed.

21. Als de tomaten zacht zijn, voeg dan ½ kop fijngehakte paprika (groene paprika) toe. Sauteer 2 tot 3 minuten. Als het mengsel begint te plakken aan de pan, dan kunt u wat water strooien. Je hoeft de paprika niet tot heel zacht te koken., Een beetje crunch is goed.

22. Voeg 1 theelepel kurkuma poeder en 1 theelepel Kashmiri rode chili poeder.

23. Voeg vervolgens 2 tot 3 eetlepels Pav bhaji Masala poeder. Afhankelijk van hoe sterk het aroma en de smaak van pav Bhaji masala is, kunt u het minder of meer toevoegen in de pav bhaji. Voeg 2 eetlepels toe als het pav bhaji masala sterk, intens en smaakvol is., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Voeg alle bouillon of water van de snelkookpan waarin de groenten zijn gekookt toe.

28. Meng heel goed.

29. Breng vervolgens op smaak met zout.

30. Met een aardappelpuree, beginnen om de groenten pureer direct in de pan.,

31. U kunt de groenten minder of meer mash volgens de consistentie die u wilt in de pav bhaji. Voor een glad mengsel pureer meer. Voor een dikke pav bhaji, pureer minder. Nu kun je meer water toevoegen als de bhaji er dik uitziet.

32. Blijf af en toe roeren en laat het pav bhaji 8 tot 10 minuten sudderen op een laag vuurtje.,

33. Als het pav Bhaji droog wordt en dan wat meer water toevoegen. De consistentie is niet erg dik of dun.

34. Roer vaak zodat de bhaji niet aan de pan blijft plakken. wanneer de pav bhaji suddert op de gewenste consistentie, controleer de smaak. Voeg zout, pav bhaji masala, rode chili poeder of boter indien nodig.,

Roosterpav

1. wanneer de bhaji suddert, kun je het pav bakken zodat je het pav serveert met stomend hete bhaji. Snijd de Pav ‘ s van het midden.

2. Verwarm een tawa of een ondiepe koekenpan. Houd de vlam laag en voeg dan boter toe.

3., Wanneer de boter begint te smelten, voeg een beetje pav bhaji masala. Je kunt Pav bhaji masala overslaan als je wilt.

4. Meng het pav bhaji masala heel goed met een lepel of spatel.

5. Leg dan het paviljoen op de boter.

6. Draai het paviljoen over de gesmolten boter zodat het paviljoen de boter absorbeert.,

7. Draai nu het pav en draai ze op de tawa zodat de tweede zijde de boter absorbeert. Voeg indien nodig meer boter toe. U kunt omdraaien en roosteren ze meer indien nodig. Verwijder het dan in een bord en houd apart. Op deze manier kunt u Pav bakken in twee tot drie batches.

Portiepav Bhaji

• neem nu de bhaji in een portieplaat of kom.
• vul het met een tot twee blokjes boter., Je kunt meer boter toevoegen, als je wilt.
• plaats een kant van fijngehakte uien, citroenpartjes en fijngehakte korianderbladeren. Of je kunt uien, korianderbladeren en citroensap direct op de bhaji strooien.
• serveer bhaji met de licht gebakken en beboterde pav.

Pav bhaji wordt overgoten met gehakte uien, korianderbladeren en de limoen of citroensap wordt op de bhaji geperst en vervolgens met pav gegeten. u kunt de video hierboven bekijken om te zien hoe pav bhaji wordt geserveerd en gegeten.,

Als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Pav Bhaji/Mumbai Street Style Recept

4.,83 van 123 stemmen

van Dassana Amit

Pav bhaji is een populair straatvoedsel Uit Mumbai dat bestaat uit gekruide gladde gepureerde mixgroenten, geserveerd met licht geroosterd boterbrood.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy

Servings 5

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

for cooking veggies for bhaji

• ▢ 3 medium sizes potatoes or 250 grams potatoes, peeled and chopped
• ▢ 1 to 1.,25 kopjes gehakte bloemkool of 120 tot 130 gram bloemkool
• 1 1 kop gehakte wortel
• 1 1 kop groene erwten – vers of bevroren
• ▢ ⅓ kop gehakte Franse bonen – 12 tot 14 Franse bonen, gehakt – facultatief
• 2.2 2,25 t / m 2.,5 kopjes water – druk koken

overige ingrediënten

• ▢ 3 eetlepels amul boter – boter is ook later toegevoegd, terwijl serveren toevoegen u kunt maximaal 5 tot 6 eetlepels boter ook voor een rijkere versie
• ▢ 1 theelepel komijnzaad
• ▢ 1 grote ui – fijngesneden of ½ kopje fijngehakte ui
• ▢ 2 theelepels Gember-Knoflook Pasta of 1,5 inch gember en 5 tot 6 middelgrote teentjes knoflook geplet in een vijzel-stamper.,d paprika of 1 middelgrote paprika (groen paprika), fijngehakt
• ▢ 2 koppen dicht opeengepakte fijngesneden tomaten, of ongeveer 2 tot 3 grote tomaten, fijngesneden
• ▢ 1 theelepel kurkuma poeder
• ▢ 1 theelepel kashmiri chilli poeder of vers gemalen 1 tot 2 geweekte droge kashmiri rode pepers – de laatste werkt veel beter en zorgt voor een mooie oranje kleur aan de bhaji
• ▢ 2 tot 3 eetlepels Pav Bhaji Masala toevoegen zoals vereist
• ▢ 1.,het richten niet nodig
• ▢ zout als nodig

begeleidingen voor pav bhaji

• ▢ 12 pavs voor het serveren met de bhaji
• ▢ 1 middelgrote tot grote ui, fijngesneden
• ▢ 1 citroen of limoen, in stukjes gesneden in partjes
• ▢ 3 tot 4 eetlepels gehakte koriander bladeren voor de garnering

Instructies

het koken van groenten

• Spoel -, pel en hak de groenten., Je hebt 1 kop gehakte bloemkool, 1 kop gehakte wortel, 3 middelgrote aardappelen (gehakt) en ⅓ kop gehakte Franse bonen nodig. U kunt ook groenten van uw keuze toevoegen.
• voeg alle bovenstaande gehakte groenten toe in een snelkookpan van 2 liter. Voeg ook 1 kopje groene erwten toe (vers of bevroren).
• voeg 2,25 toe aan 2,5 kopjes water.
• kook de groenten onder druk gedurende 5 tot 6 fluitjes of gedurende ongeveer 12 minuten op medium vlam.,
• open het fornuis en controleer of de groenten goed zijn gekookt. Je kunt de groenten zelfs stomen of koken in een pan. De groenten moeten volledig gekookt worden.

waardoor bhaji

• een pan of kadai verwarmen. U kunt ook gebruik maken van een grote tawa. Voeg 2 tot 3 eetlepels boter toe. U kunt amul boter of elk merk boter gebruiken. Boter kan gezouten of ongezouten worden.
• zodra de boter smelt, voeg 1 theelepel komijnzaad toe.,
• laat de komijnzaden knetteren en verander hun kleur.
• voeg vervolgens ½ kop fijngehakte uien toe.
• uien met de boter mengen en op een laag tot middelhoog vuur bakken tot de uien doorschijnend zijn.
• voeg vervolgens 2 theelepels gember-knoflookpasta toe. U kunt ook 1,5 inch gember en 5 tot 6 middelgrote knoflookteentjes in een vijzel-stamper verpletteren.
• meng en bak tot het rauwe aroma van zowel gember als knoflook verdwijnt.,
• voeg vervolgens gehakte groene pepers toe. meng goed.
• Voeg nu 2 kopjes fijngehakte tomaten toe. meng heel goed.
• begin tomaten te bakken op een laag tot middelmatige vlam
• bak tot de tomaten zacht en papperig worden en u boter aan de zijkanten ziet vrijkomen. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten op een lage tot middelmatige vlam. Als de tomaten aan de pan gaan plakken, strooi dan wat water en meng goed.,
• wanneer de tomaten zacht zijn geworden, voeg dan ½ kop fijngehakte paprika (groene paprika) toe. Sauteer 2 tot 3 minuten. Als het mengsel begint te plakken aan de pan, dan kunt u wat water strooien. Je hoeft de paprika niet tot heel zacht te koken. Een beetje crunch is goed.
• voeg 1 theelepel kurkuma poeder en 1 theelepel kashmiri rode chili poeder.
• voeg vervolgens 2 tot 3 eetlepels pav bhaji masala toe. meng heel goed.,
• voeg de gekookte groenten toe. voeg alle bouillon of water van de snelkookpan waarin de groenten zijn gekookt toe. meng heel goed.
• breng vervolgens op smaak met zout.
• begin met de aardappelpuree de groenten direct in de pan te malen.
• U kunt de groenten minder of meer mazen volgens de gewenste consistentie. Voor een glad mengsel pureer meer. Voor een dikke pav bhaji, pureer minder.,
• af en toe roeren en de bhaji 8 tot 10 minuten laten sudderen.
• als de bhaji droog wordt en voeg dan wat meer water toe. De consistentie is niet erg dik of dun.
• roer vaak zodat de Bhaji niet aan de pan blijft plakken. Wanneer de pav bhaji suddert op de gewenste consistentie, controleer de smaak. Voeg zout, pav bhaji masala, rode chili poeder of boter indien nodig.,
• wanneer de bhaji aan het sudderen is, kun je het pav bakken zodat je het pav serveert met hete bhaji. Snijd de Pav ‘ s.

roosterpav

• Verwarm een tawa of een ondiepe koekenpan. Houd de vlam laag en voeg dan boter toe.
• wanneer de boter begint te smelten, voeg een beetje pav bhaji masala toe. Je kunt Pav bhaji masala overslaan als je wilt.
• meng het pav bhaji masala zeer goed met een lepel of spatel.,
• plaats vervolgens de pav op de boter.
• draai het pav over de gesmolten boter zodat het pav de boter absorbeert.
• draai nu het pav en draai ze op de tawa zodat de tweede zijde de boter absorbeert. Voeg indien nodig meer boter toe.
• U kunt ze omdraaien en meer roosteren indien nodig. Verwijder dan in een bord en houd apart.,

portiepav bhaji

• neem nu de bhaji in een portieplaat of kom. Vul het met een tot twee blokjes boter. Je kunt meer boter toevoegen, als je wilt.
• plaats een kant van fijngehakte uien, citroenpartjes en fijngehakte korianderbladeren. Of je kunt uien, korianderbladeren en citroensap direct op de bhaji strooien.
• serveer bhaji met de licht gebakken en beboterde pav., Pav bhaji wordt overgoten met gehakte uien, korianderbladeren en de limoen of citroensap wordt tijdens het eten op de bhaji geperst.

Video