Pfeffernüsse Spice Cookies (Polski)
- Pin
- Share
- Yum
- Tweet
ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji.
pyszne ciasteczka Pfeffernüsse ze starego świata
wypróbuj te tradycyjne ciasteczka ze starego świata popularne w Holandii, Niemczech i Danii.
nieco podobne do pierników, Speculaas i Lebkuchen ciasteczka, Pfeffernüsse zazwyczaj mają bardziej miękką, lekką konsystencję i dużą porcję ciepłych przypraw., Ciasteczka Pfeffernüsse są niewiarygodnie pyszne i pełne smaku. Łatwo zrozumieć, dlaczego te ciasteczka istnieją od wieków!
Staromodne, tradycyjne Pfeffernüsse były pieczone w małych ciasteczkach, wielkości orzecha, dzięki czemu łatwo je jeść przez garść. Te aromatyczne smakołyki były częścią europejskich tradycji świątecznych od 1850 roku.
zrobiliśmy nasze ciasteczka trochę większe, ale nadal są one łatwe do zjedzenia w jednym dużym kęsie lub dwóch pysznych przekąskach.
tradycyjne ciasteczka Pfeffernüsse są słodzone miodem i melasą.,
często nazywane niemieckimi ciasteczkami, Pfeffernüsse z biegiem lat przekształciły się w nieco słodsze ciastko. Nowoczesne wersje często zawierają granulowany lub brązowy cukier w cieście na ciastka, a także tradycyjny miód i melasę.
dzisiejsze ciasteczka przyprawowe są zwijane w cukrze pudrze lub skropione prostym lukrem, jak to zrobiłem tutaj.,
składniki potrzebne do zrobienia ciasteczek Pfeffernüsse:
do ciasta na ciastka:
- mąka uniwersalna
- sól
- przyprawy: cynamon, kardamon, imbir, biały pieprz, ziele angielskie, goździki i gałka muszkatołowa
- drobno zmielone migdały lub mączka migdałowa/mąka
- kandyzowany imbir-zwykle można znaleźć kandyzowany imbir w sekcji pojemników luzem w lokalnym sklepie spożywczym.,
- jajko
- zimne mleko
- niesiarczona melasa (nie czarna)
- miód
- jasnobrązowy cukier
- niesolone masło
- soda oczyszczona
do glazury:
- cukier puder
- gorąca woda – Dostosuj, aby uzyskać nice gęsta konsystencja glazury
- świeży sok z cytryny
Jak zrobić ciasteczka z przyprawami pfeffernüsse:
aby przygotować ciasteczka:
-
zacznij od wymieszania mąki, soli, przypraw i zmielonych migdałów., Dodać kandyzowany imbir i wymieszać, aby połączyć.
-
następnie jajko i zimne mleko wymieszać w osobnej misce. Odstawić.
-
w małym rondelku wymieszać melasę, miód, brązowy cukier i masło. Ogrzać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać sody oczyszczonej. Zmiksuj do połączenia.
-
do mieszanki mąki wlać ciepły miód i melasę i mieszać, aż większość mąki zostanie wchłonięta. Dodać jajko i mleko, a następnie wymieszać, za pomocą drewnianej łyżki lub sztywnej szpatułki, aż do wymieszania., Przechowywać w lodówce ciasto na 20 do 30 minut.
-
podczas schładzania ciasta, Rozgrzej piekarnik. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
-
rozwałkować ciasto na 1-calowe kulki. Piec, aż spód ciasteczek zacznie brązowieć. Nie przesadzaj!
-
na koniec wyjąć do stojaka na druty, aby całkowicie ostudzić przed oblodzeniem.
aby przygotować glazurę:
-
połączyć cukier puder, gorącą wodę i sok z cytryny. Ubijać do wymieszania.
-
umieść jedno ciastko na palcach widelca., Trzymając ciastko i widelec nad miską z lukrem, łyżka trochę glazury na górze ciastka, umożliwiając nadmiar kapać z powrotem do miski. Umieść mrożone ciastko na stojaku z drutu, aby ustawić.
-
Po wyschnięciu przechowywać ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
mimo że niemieckie, Duńskie i holenderskie słowo Pfeffernüsse oznacza „orzech pieprzowy”, oryginalny przepis na ciastka nie zawierał orzechów.
Po zbadaniu receptur Pfeffernüsse przez wiele lat, w końcu wymyśliłem przepis, który wszyscy uwielbiamy., Połączyłem niektóre z podstaw z 4 różnych przepisów, aby wymyślić naszą (nieautentyczną) wersję.
w mojej ofercie znalazły się mielone migdały i kandyzowany imbir, które są zarówno nietradycyjnymi składnikami.
wiele przepisów Pfeffernüsse wymagają kandyzowanej skórki cytrynowej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej. Zapraszamy do zastąpienia jednego z tych w miejsce kandyzowanego imbiru w naszym przepisie. Kandyzowana skórka pomarańczowa jest szczególnie piękna z tym połączeniem przypraw.
czy można zamrozić ciasteczka z przyprawami Pfeffernüsse?
nasze ciasteczka Pfeffernüsse zamarzają bardzo dobrze., Pozostawić lukier do całkowitego wyschnięcia, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku warstwowym między arkuszami wosku lub pergaminu. Zamknąć pojemnik zawijając go w folię i zamrozić do 30 dni.
nasze przyprawowe ciasteczka smakują jeszcze lepiej, gdy już się zestarzeją. To idealne wakacyjne ciastko!
te ciasteczka również trzymają się bardzo dobrze, dzięki czemu świetnie nadają się do wysyłki.
polecam najpierw zamrożenie ciasteczek, a następnie szczelne pakowanie, aby wysłać je do bliskich na święta. Te ciasteczka nie kruszą się ani nie rozpadają się łatwo, co czyni je wspaniałym wyborem do podróży.,
wreszcie wspomniałam, że te ciasteczka są absolutnie przepyszne? Te ukochane ciasteczka Pfeffernüsse przyprawy smakują jak Boże Narodzenie!
dzięki za przypięcie!
bądźmy przyjaciółmi! Jeśli tworzysz nasz przepis, możesz zostawić komentarz do tego wpisu. Jestem pewien, że twoje doświadczenie i spostrzeżenia pomogą wszystkim naszym czytelnikom, i pomaga mi też. Jeśli jesteś na Pintereście, możesz zostawić komentarz i zdjęcie, jeśli je masz!,
jeśli udostępnisz na INSTAGRAM tag @savingroomfortessert, abyśmy mogli zatrzymać się i dać twojemu postowi trochę miłości. Facebook| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER i subskrybuj nasz kanał YOUTUBE, aby otrzymywać najnowsze przepisy, filmy i aktualizacje.,oons niesolone masło (30g)
do glazury:
- 2 ½ szklanki cukru pudru (265g)
- 1 ½ łyżki gorącej wody mniej więcej dla pożądanej konsystencji
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
instrukcje
przygotowanie ciasteczek:
-
w średniej misce ubić mąkę, sól, przyprawy i zmielone migdały do wymieszania., Dodać kandyzowany imbir i wymieszać, aby połączyć.
-
w małej misce ubić jajko i 2 łyżki zimnego mleka. Odstawić.
-
w średnim rondlu połączyć melasę, miód, brązowy cukier i masło. Ogrzać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać sody oczyszczonej. Zmiksuj do połączenia.,
-
wlać ciepłą mieszaninę miodu i melasy do mieszanki mąki i mieszać, aż większość mąki zostanie wchłonięta. Dodać jajko i mleko i wymieszać, używając drewnianej łyżki lub sztywnej szpatułki, aż do wymieszania. Przechowywać w lodówce ciasto na 20 do 30 minut.
-
gdy ciasto na ciastka schładza, Rozgrzej piekarnik do 375° F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.,
-
używając małej miarki do ciastek, rozwałkuj ciasto na 1-calowe kulki. Umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz rozstaw kulek ciasta od siebie o 1 cal.
-
piec przez 9 do 12 minut lub do momentu, gdy dno ciasteczek zacznie brązowieć. Nie przesadzaj.
-
wyjąć do stojaka na druty, aby całkowicie schłodzić.,
aby przygotować glazurę:
-
w małej głębokiej misce połączyć cukier puder, gorącą wodę i sok z cytryny. Ubijać do wymieszania. Umieść jedno ciastko na palcach widelca. Trzymając ciastko i widelec, nad miską z lukrem, łyżka trochę glazury nad górną częścią ciastka pozwalając nadmiar kapać z powrotem do miski. Umieść mrożone ciastko na stojaku z drutu, aby ustawić.
-
po wyschnięciu przechowywać ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.,
-
zamrożone suszone ciasteczka, dobrze zapakowane, do 30 dni.
uwagi do przepisu
- Opcjonalnie: zamiast polewy cytrynowej Zwiń gorące ciasteczka w cukier puder.
- możesz potrzebować dodatkowej glazury do lodowania wszystkich ciasteczek w zależności od grubości, jaką zrobisz. Polecam zrobienie jednego przepisu z glazury, a w razie potrzeby jeszcze pół przepisu. Oblodzenie szybko twardnieje. Lukier w razie potrzeby rozrzedzić łyżeczką gorącej wody.,
- zamiast imbiru należy zastąpić kandyzowaną skórkę pomarańczową lub kandyzowaną skórkę cytrynową.
- zamrażać ciasteczka, dobrze zamknięte w hermetycznym pojemniku, do 30 dni.
Pfeffernüsse food.com, America ' s Test Kitchen and Saveur.