Transforming the Taco: the Origins of Taco Bell (Polski)
„zawsze uśmiecham się, gdy słyszę, że ludzie mówią, że nigdy nie mieli taco, dopóki Taco Bell nie przybył do miasta.”- Glen Bell Jr.
” Glen pracował 18-godzinne dni, siedem dni w tygodniu. Kiedy budujesz firmę i szybko się rozwijasz, jest to trudne. Było wiele problemów. Glen odniósł sukces, bo się nie poddał.”- Robert L. Trujillo.,
to był dziwny widok. W listopadzie 2015 roku duża ciężarówka z płaską ciężarówką przeszła nocnymi ulicami Downey, z prędkością ślimaka 20 mil na godzinę. Był to pierwszy Taco Bell, otwarty przez założyciela Glena Bella Jr. w 1962 roku., 400-metrowy budynek, znany lojalnym klientom jako „numero uno”, został odebrany z pierwotnej lokalizacji przy 7126 Firestone Blvd. do siedziby firmy w Irvine. Opuszczony przez Taco Bell w 1986 roku, pusty od 2014 roku, budynek miał być przechowywany, dopóki firma nie zadecydowała, co z nim zrobić. Fani instytucji fast food ciągnęli się za ciężarówką z drewna. – Ten budynek zaczął wszystko-wykrzyknął Matt Price, rzecznik Taco Bell, gdy w końcu przybył do nowego domu (gdzie nadal mieszka) wczesnym rankiem. To numer 1 w naszych sercach.,”
Dla innowacyjnego, niespokojnego dzwonu otwarcie pierwszego Taco Bell było po prostu pomysłem, który w końcu zapalił się, po dekadzie pracy nad wprowadzeniem meksykańskiego menu dla mas.
Glen William Bell Jr.urodził się w Lynwood w Kalifornii w 1923 roku. Jego rodzina była biednymi krewnymi zamożnej rodziny, a jego matka starała się położyć jedzenie na stole, otrzymując sporadyczną pomoc od swojego męża ne ' er-do-well., Kiedy Bell był pretekst, rodzina przeniosła się do wiejskiej społeczności rolniczej Cedar Springs, poza San Bernardino. Glen często pomagał matce w pracach domowych, a w tym czasie stał się dobrym kucharzem–jego siostra pamiętała, że szczególnie cieszyła się jego frytkami. Na wysokości depresji nastoletni dzwonek jeździł po szynach wokół amerykańskiego południowego zachodu podczas letnich przerw w szkole, szukając pracy i spotykając się z ” włóczęgami.”Te wczesne doświadczenia sprawiły, że zrozumiał znaczenie pokarmu pociechy w życiu ludzi”., „Glen zwykł mawiać, że kiedy ludzie są spłukani z bardzo małą ilością pieniędzy, wydają ostatni grosz na hamburgera” – wspominał jego brat Merrill.
podczas jednej z letnich przygód Bell przebywał ze swoją starszą ciotką Mary w Tacoma w stanie Waszyngton. Przekonał ją, aby poszła z nim do interesów, a wkrótce sprzedawali ” Mrs. Lesbes domowe ciasta.- Bardzo szybko to zrobiłem-przypomniał sobie Bell. „Nauczyłem się z ciasta ciasto, im mniej wymieszać, tym bardziej delikatne jest.”Para sprzedawała również pszenicę dmuchaną, popularną w czasach depresji., Pod koniec lata małe przedsiębiorstwo osiągnęło zdumiewający zysk w wysokości 3000 dolarów. Bell kontynuował doskonalenie swoich umiejętności kuchennych podczas II wojny światowej. wstąpił do amerykańskich Marines, gdzie przygotowywał i podawał żywność wysokim rangą generałom i admirałom w kantynie na Wyspach Salomona.
hamburgery Bell zostały otwarte w marcu 1948 roku. Bell wkrótce otworzył kolejne stoisko hamburgerów na rogu Oak i Mount Vernon, w przeważającej latynoskiej dzielnicy na obrzeżach San Bernardino. Chociaż interes był szybki, Bell zobaczył napis na ścianie. Ze względu na zdumiewający sukces braci McDonald, stoiska hamburgerów wkrótce nasycą Południową Kalifornię. Bell potrzebował haka., Znalazł go w meksykańskiej restauracji po drugiej stronie ulicy, gdzie serwowano pyszne tortille wypełnione mięsem i serem. Nazwali te przepyszne smakołyki tacos. Jego przyjaciele w restauracji zaczęli go uczyć, jak zrobić pyszną przekąskę, a wkrótce eksperymentował we własnej kuchni-próbując usmażyć twarde skorupki taco, które byłoby mniej niechlujne i łatwe do zjedzenia w podróży. „Pracowałem ze sprzedawcą sprzętu, który skontaktował się z człowiekiem, który robił kurniki” – wspominał Bell. „Zrobił dla mnie koszyk z kurczaka z drutu.,”
ten problem rozwiązany, Glen poszedł do pracy, tworząc własną wersję przypraw i sosu. „Zmieszałem przecier pomidorowy z posiekaną świeżą cebulą, czosnkiem, pieprzem cayenne, octem i Meksykańskimi przyprawami” – przypomniał – ” i pominąłem płynny dym.,”Uwielbiał gotować tacos z wielu powodów, w tym fakt, że gotowanie mięsa taco na patelni było znacznie czystsze niż spędzanie 12 godzin przed gorącym grillem, przerzucając hamburgery. „Bąbelki raczej skwierczą”, powiedział Bell, ” co robi wielką różnicę.”
w grudniu 1951 roku Bell był gotowy wystawić swoje przeczucie na ostateczną próbę. Pewnego chłodnego poranka dodał do menu taco 19 centów i czekał, aż klient zamówi jeden. Jego pierwszy klient, człowiek z sąsiedztwa, kupił hot doga i nic więcej. Następnie przyszedł mężczyzna w głośnym, prążkowanym garniturze, którego Bell przyjął za sprzedawcę., Według biografki Debry Lee Baldwin:
Glen rozważał zaproszenie go do wypróbowania taco za darmo. Ale zanim złożył ofertę, mężczyzna powiedział: „Gimmie jeden z tych …” zawahał się, a następnie mrużył oczy na nowo namalowany znak. „Take-ohs.”Wysokość jego głosu, podniesiona na drugiej sylabie, sprawiła, że słowo stało się pytaniem. Glen chwycił chrupiącą składaną tortillę, napełnił skorupę jedną trzecią mięsem, posypał rozdrobnioną sałatą i serem, polał łyżką łagodnego sosu chili i owinął taco woskowanym papierem., W ciągu piętnastu sekund klient trzymał go w ręce. Stał przy oknie, badał taco, a potem je ugryzł. „Sok pobiegł mu po rękawie i kapał na krawat”, mówi Glen. „Myślałem, że nie odniesiemy sukcesu. Straciliśmy tego.”Glen poczuł zaczerwienienie jego policzków … otworzył kasę, ale zanim zdążył zwrócić 19 centów, mężczyzna wbił się do kieszeni spodni i wyprodukował dwa grosze. „To było dobre”, powiedział. „Gimmie inny.,”
intuicja Bella była poprawna. Tacos były hitem. W ciągu najbliższych dziesięciu lat niestrudzony Bell będzie zaangażowany w tworzenie wielu przedsiębiorstw fast food, z których większość obejmuje taco., Wraz z partnerami założył Taco Tia, El Taco i pomógł swojemu przyjacielowi Johnowi Galardi otworzyć pierwszy Wienerschnitzel. Jednym z jego pierwszych pracowników i partnerów był Ed Hackbarth, który założył popularne Del Taco. „Wszystkie instynkty Glena mają rację” – powiedział po latach Galardi. „Jego myśli dotyczyły świeżości, szybkiej obsługi i zadowolonych klientów. Pieniądze nie miały dla niego znaczenia. Klient był pierwszy. Ludzie biznesu potrzebują produktu, a kreatywni tacy jak Glen go dostarczyli.”
w latach 50.Bell również się rozwiódł., Wkrótce ożenił się ponownie z nauczycielką szkoły o imieniu Martha, która była jego niestrudzonym zwolennikiem przez 54 lata małżeństwa.
w 1962 roku, sprzedając wszystkie swoje udziały w różnych spółkach, Bell był gotowy do strajku na własną rękę. Kupił działkę przy Firestone Boulevard w Downey i zbudował dziedziniec sklepów na świeżym powietrzu, który nazwał ” Plaza Guadalajara.”Jeden ze sklepów był małym stoiskiem z żywnością w stylu” south-of-the-border „zaprojektowanym przez architekta Roberta McKaya, który nazwał” Taco Bell.,”Kiedy byłem dzieckiem, drażniono mnie z powodu mojego imienia, dzwonka, tego typu rzeczy” -przypomniał Bell. „To dało nazwę dodatni pierścień, nie zamierzony kalambur.”
Restauracja fast-food, z jadalnią na świeżym powietrzu i pięcioma menu tostadas, burrito, tacos, frijoles i hamburgery (wykonane z mięsa taco), była natychmiastowym hitem. W ciągu dwóch lat Taco Bell przebywał w Gardenie, Altadenie i Pasadenie. Każde nowe wielkie otwarcie było imprezą społeczną. „Były światła poszukiwawcze, mariachis i darmowe kapelusze. Można sobie wyobrazić, co ludzie myśleli, ” przyjaciel Bob Trujillo pamiętał., „Myśleli, że to targi Światowe czy coś, i to było tylko małe stoisko z taco. Podczas jednego wielkiego otwarcia przejechaliśmy z żoną Phyllis i nie mogliśmy w to uwierzyć. Na dachu budynku znajdował się Glen, naprawiający balony. Uwielbiał wielkie otwarcia.”
stamtąd sukces Taco Bell gwałtownie wzrósł., Pierwszy franczyzowy Taco Bell został otwarty w 1965 roku. W 1967 roku w Anaheim otwarto setną siedzibę Taco Bell. Bell był na Księżycu. „Byłem tak podekscytowany, jakbym znalazł złoto” – wspominał. Bell wierzył, że niesamowita Taco Bell zawdzięcza swoje 60 „recept na sukces”, które według niego mogą pomóc każdemu odnieść sukces. Trzy najważniejsze zasady to:
1. Budujesz biznes jeden klient na raz.
2 . Znajdź odpowiedni produkt, a następnie znajdź sposób na masową produkcję.
3. Innowacyjny produkt wyróżni Cię.,
W latach 60.i 70., Taco Bell nadal rozwijał się w całej Ameryce z prędkością złamania karku. Wielu uznało Bella za przynoszącego meksykańskie jedzenie masom, chociaż ci, którzy dorastali z autentycznym meksykańskim jedzeniem, zdecydowanie się nie zgadzali. Do 1977 roku w 38 stanach było 759 dzwonów Taco. Dopiero rok później, kiedy Bell sprzedał firmę PepsiCo za 125 milionów dolarów, firma pochwaliła się 868 lokalizacjami. Nieźle jak na farmera Z wiejskiego San Bernardino, który zaczynał tylko z przeczuciem, marzeniami i niestrudzonym dążeniem do sukcesu.,
Further Reading
Taco Titan: The Glen Bell Story by Debra Lee Baldwin
Top image via Thomas Hawk/Flickr/Creative Commons License