Plantaardige Dumplings

in mijn laatste jaar van de universiteit had ik een levensveranderende dumplingervaring.

gedurende een groot deel van mijn kindertijd, was ik een vlees-alleen vullend soort persoon-carnivoor dat ik was. In mijn familie was varkensvlees meestal de enige vulling die we gebruikten, en de enige variatie kwam meestal van het soort groente dat erbij hoorde, of het nu Chinese bieslook, kool of een ander bladgroen was.

toen, op een luie voorjaarszaterdag, veranderde alles.

met weinig anders te doen op een zaterdag tijdens de lunch (ah, college.,), twee van mijn huisgenoten en ik reed een half uur buiten de campus voor het uitdrukkelijke doel van het gaan naar een dumpling restaurant. Bij het zitten neer in genoemde restaurant, ik nam een twee-seconde blik op het menu en vestigde zich op mijn gebruikelijke-varkensvlees en bieslook. Toen kondigde een van mijn huisgenoten aan dat ze de groenteknoedels zou bestellen.

waarop mijn antwoord was, ” wat? Waarom?”

het grootste probleem was dat ik nog nooit een fatsoenlijke groenteknoedel had gehad. Ik vond ze meestal smakeloos.

natuurlijk, toen de knoedels naar buiten kwamen, moesten we allemaal elkaars orders proberen. En weet je wat?, De groenteknoedels waren de beste op tafel. Toen we een tweede ronde bestelden (en dan een derde … daar ben ik niet trots op), bestelden we alleen groenteknoedels.

sindsdien heb ik geprobeerd om die glorieuze groentebollen opnieuw te maken. Ik kwam uiteindelijk over dit recept, en maakte een aantal wijzigingen aan het. Het is vrij dicht bij het origineel!,

plantaardige Dumplings: receptinstructies

begin met het maken van het deeg voor de dumplingwikkels (als alternatief kunt u gewoon een pakket van pre-made dumplingwikkels kopen). Doe de bloem in een grote mengkom. Voeg geleidelijk het water toe aan de bloem en kneed tot een glad deeg. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg een uur rusten.

maak ondertussen de vulling. Voeg in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur 3 eetlepels olie toe en voeg de gember toe. Kook gedurende 30 seconden, tot geurig., Voeg de uien toe en roerbak tot doorschijnend.

voeg de gehakte shiitake-champignons toe en roerbak nog 3-5 minuten totdat de champignons gaar zijn en alle vloeistof die door de champignons vrijkomt, is gekookt.

voeg de kool en de wortelen toe en roerbak nog 2 minuten, totdat de groenten gaar zijn en alle vrijgekomen vloeistof gaar is. Breng het groentemengsel over in een grote mengkom en laat afkoelen.voeg de Chinese bieslook, witte peper, sesamolie, Shaoxing wijn, sojasaus en suiker toe aan de kom., Breng op smaak met zout (hoewel de sojasaus meestal genoeg zout aan de vulling toevoegt), en roer de laatste 1/4 kop olie door.

om de plantaardige knoedels samen te stellen, snijd je het deeg in kleine stukjes ter grootte van een eetlepel. Gebruik een deegroller om elk uit te rollen in een cirkel, en plooi de dumplings (zie onze How To Fold Dumplings tutorial voor stap-voor-stap foto ‘ s over het vouwen van een dumpling met behulp van 4 technieken, van beginner tot gevorderd).

ga door met samenstellen totdat u geen vulling en/of deeg meer hebt.,

om de knoedels te koken, te stomen of te frituren. Om te stomen, zet de knoedels in een stoomboot bekleed met een bamboe mat, koolblad, of kaasdoek, en stoom voor 15-20 minuten.

Verhit 2 eetlepels olie in een antikleef-of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Leg de knoedels in de pan en laat 2 minuten bakken.,

giet een dunne laag water in de pan, dek af en verminder de warmte tot Gemiddeld Laag. Laat de knoedels stomen tot het water verdampt is. Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot middelhoog en laat nog een paar minuten bakken, totdat de bodem van de knoedels goudbruin en knapperig zijn.

u kunt ook uw knoedels koken. Bekijk dit artikel voor een volledige tutorial over het koken van knoedels op drie manieren (stomen, pan-frituren en koken).

serveer met onze favoriete dumpling dipsaus!,

Kaitlin ’s zelfgemaakte hete Chili olie op de foto’ s is altijd onze favoriet!

maar als u dat liever hebt, bekijk dan onze traditionele dumplingsaus en serveer beide naast elkaar!