Pollock
Atlantische koolvis wordt grotendeels beschouwd als een witvis, hoewel het een vrij sterk gearomatiseerde soort is., Van oudsher een populaire bron van voedsel in sommige landen, zoals Noorwegen, in het Verenigd Koninkrijk is het eerder grotendeels geconsumeerd als een goedkoper en veelzijdig alternatief voor kabeljauw en schelvis. De laatste jaren is pollock echter populairder geworden door overbevissing van kabeljauw en schelvis. Het is nu te vinden in de meeste supermarkten als verse filets of bereide vriezer items. Bijvoorbeeld, het wordt gebruikt gehakt in vissticks of als ingrediënt in imitatie krab vlees en wordt vaak gebruikt om vis en chips te maken.,door zijn lichtgrijze kleur wordt pollock, zoals in Noorwegen, vaak bereid als gebakken Visballetjes, of als jong, gepaneerd met havermout en gebakken, zoals in Shetland. Jaar oude vissen worden traditioneel gespleten, gezouten en gedroogd boven een veenhaard in Orkney, waar hun textuur van hout wordt. Koolvis kan ook worden gezouten en gerookt en een zalmachtige oranje kleur bereiken (hoewel het niet nauw verwant is aan de zalm), zoals het geval is in Duitsland, waar de vis gewoonlijk wordt verkocht als Seelachs of zeezalm.,in 2009 werd Atlantic pollock in de Britse supermarkt Sainsbury kort omgedoopt tot colin in een poging om de milieuvriendelijke verkoop van de vis te stimuleren als alternatief voor kabeljauw. Sainsbury “s, die zei dat de nieuwe naam was afgeleid van het Frans voor gekookte pollock (colin), lanceerde het product onder de vlag” Colin and chips can save British cod.”