Pfeffernüsse Spice Cookies (Português)
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Este post pode conter links de afiliado. Por favor, leia a minha Política de divulgação.Cookies Pfeffernüsse antigos deliciosamente temperados
tente estes cookies tradicionais de férias do Velho Mundo populares nos Países Baixos, Alemanha e Dinamarca.
um pouco semelhante aos biscoitos de gengibre, Speculaas e Lebkuchen, Pfeffernüsse tipicamente têm uma textura mais suave, leve e uma grande ajuda de especiarias quentes., Os biscoitos Pfeffernüsse são incrivelmente deliciosos e carregados com sabor. É fácil ver por que estes cookies têm sido em torno de há séculos!Pfeffernüsse tradicional e antiquado eram cozidos em pequenos biscoitos, do tamanho de uma noz, tornando-os fáceis de comer pelo punhado. Estes doces aromáticos têm sido parte das tradições de férias europeias desde os anos 1850.
fizemos os nossos biscoitos um pouco maiores, mas eles ainda são facilmente comidos em uma grande mordida ou duas deliciosas mordidelas.
as bolachas “Pfeffernüsse” tradicionais são adoçadas com mel e melaço.,
muitas vezes referido como cookies alemães, Pfeffernüsse evoluiu para um cookie mais doce ao longo dos anos. As versões modernas muitas vezes incluem o açúcar granulado ou castanho na massa de biscoitos, bem como o mel e melaço tradicionais.os biscoitos de especiarias dos dias de hoje são enrolados em açúcar em pó ou perfurados com uma simples cereja, como eu fiz aqui.,
Ingredientes necessários para fazer Pfeffernüsse cookies:
Para a massa de biscoito:
- todos-propósito farinha
- sal
- especiarias: canela, cardamomo, gengibre, pimenta branca, pimenta da jamaica, o cravo e a noz-moscada
- finamente amêndoas, ou amêndoa refeição/farinha
- gengibre cristalizado – normalmente você pode encontrar o gengibre cristalizado, na maioria dos escaninhos de sua mercearia local.,
- ovo
- leite frio
- unsulphured melaço (não blackstrap)
- mel
- luz de açúcar mascavo
- manteiga sem sal
- bicarbonato de sódio
Para o esmalte:
- açúcar em pó
- água quente – ajustar para obter um bom grosso esmalte consistência
- suco de limão fresco
Como fazer Pfeffernüsse Spice Cookies:
Para preparar os cookies:
-
Comece por bater a farinha, o sal, as especiarias e amêndoas até ficar uma mistura homogênea., Adicionar o gengibre cristalizado e agitar para combinar.combine o ovo e o leite frio numa tigela separada. Reservar.misture o melaço, mel, açúcar castanho e manteiga numa pequena panela. Quente sobre o calor médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar estar dissolvido. Retire do calor e adicione o bicarbonato de sódio. Misturar até combinar.verter o mel e o melaço quentes para a mistura de farinha e agitar até que a maior parte da farinha seja absorvida. Adicionar o ovo e o leite em seguida, agitar, usando uma colher de madeira ou espátula rígida, até misturar., Refrigerar a massa dos biscoitos durante 20 a 30 minutos.enquanto a massa dos biscoitos está a arrefecer, pré-aquecer o forno. Filma uma folha de assar com papel de pergaminho.rolar a massa em bolas de 1 polegada. Assar até o fundo dos biscoitos estão a começar a ficar castanhos. Não exageres!finalmente, remova para um rack de arame para arrefecer completamente antes da formação de gelo.
para preparar o esmalte:
-
combinar o açúcar em pó, água quente e sumo de limão. Batam até se misturarem.coloque um cookie nos dentes de um garfo., Segurando a bolacha e passando sobre a tigela de cereja, colher um pouco do glaze sobre a parte superior da bolacha permitindo que o excesso escorra de volta para a tigela. Coloque o Biscoito Gelado num cabide para montar.uma vez secos, guardem os biscoitos num recipiente hermético à temperatura ambiente.
embora a palavra alemã, dinamarquesa e neerlandesa Pfeffernüsse se traduza em “noz de pimenta”, a receita original do cookie não continha nozes.
Depois de pesquisar receitas Pfeffernüsse por muitos anos, eu finalmente surgiu com uma receita que todos adoramos., Eu combinei algumas das noções básicas de 4 receitas diferentes para chegar com a nossa versão (não-autêntica).incluí amêndoas moídas e gengibre cristalizado na minha, que são ingredientes não tradicionais.muitas receitas de Pfeffernüsse pedem casca de limão cristalizada ou casca de laranja cristalizada. Você é bem-vindo para substituir um daqueles no lugar do gengibre cristalizado em nossa receita. Casca de laranja cristalizada é particularmente adorável com esta combinação de especiarias.
pode congelar os biscoitos de especiarias Pfeffernüsse?os nossos cookies Pfeffernüsse congelam muito bem., Deixar que o gelo seque e seque completamente e, em seguida, armazenar num recipiente hermético colocado entre folhas de cera ou papel de pergaminho. Selar o recipiente embrulhando-o em folha e congelar durante um período máximo de 30 dias.os nossos biscoitos de especiarias sabem ainda melhor depois de terem tempo para envelhecer. São a bolacha de Natal perfeita!
estes cookies também se mantêm muito bem, tornando-os ótimos para o envio.eu recomendo congelar os biscoitos primeiro, depois embalar firmemente para enviar para os entes queridos durante as férias. Estes biscoitos não se desmoronam ou se desfazem facilmente, tornando-os uma excelente escolha para viajar.,finalmente, já mencionei que estes cookies são absolutamente deliciosos? Estes queridos bolinhos de especiarias Pfeffernüsse sabem a Natal!Obrigado por me Pin!
Let’s be baking friends! Se você fizer a nossa receita por favor sinta-se livre para deixar um comentário sobre este post. Tenho a certeza que a sua experiência e perspicácia irão ajudar todos os nossos leitores, e isso também me ajuda. Se você está no Pinterest sinta-se livre para deixar um comentário e foto lá se você tem um!,
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Para o esmalte:
- 2 ½ xícaras de açúcar em pó (265 g)
- 1 ½ colheres de sopa de água quente mais ou menos, para obter a consistência desejada
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Instruções
Para preparar os cookies:
-
Em uma tigela média misture a farinha, o sal, as especiarias e amêndoas até ficar uma mistura homogênea., Adicionar o gengibre cristalizado e agitar para combinar.
-
em uma pequena tigela misture o ovo e 2 colheres de sopa leite frio. Reservar.
-
num disco médio combine o melaço, mel, açúcar castanho e manteiga. Quente sobre o calor médio, agitando ocasionalmente, até o açúcar estar dissolvido. Retire do calor e adicione o bicarbonato de sódio. Misturar até combinar.,
-
verter a mistura de mel e melaços quentes para a mistura de farinha e agitar até que a maior parte da farinha seja absorvida. Adicionar a mistura de ovo e leite e agitar, usando uma colher de madeira, ou espátula rígida, até misturar. Refrigerar a massa dos biscoitos durante 20 a 30 minutos.Enquanto a massa de biscoito é de arrepiar, pré-aqueça o forno a 375° F. Linha de uma assadeira com papel vegetal.,usando uma pequena colher de biscoitos, role a massa em bolas de 1 polegada. Colocar na folha de cozedura preparada. Repitam o espaçamento das bolas de massa com uma polegada de distância.Bake por 9 a 12 minutos ou até que o fundo dos cookies esteja apenas começando a castanho. Não exageres.Remova para um rack de arame para arrefecer completamente.,
para preparar o esmalte:
-
numa pequena tigela profunda, combinar o açúcar em pó, água quente e sumo de limão. Batam até se misturarem. Coloca uma bolacha nos dentes de um garfo. Segurando o biscoito, e garfo, sobre a tigela de cereja, colher um pouco do glaze sobre a parte superior do biscoito, permitindo que o excesso escorra de volta para a tigela. Coloque o Biscoito Gelado num cabide para montar.
-
uma vez secos, armazenar os cookies num recipiente hermético à temperatura ambiente.,
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freeze dried cookies, bem acondicionados, até 30 dias.
notas de receita
- opcional: enrolar os biscoitos quentes em açúcar em pó em vez do esmalte de limão.pode precisar de esmalte adicional para congelar todos os cookies, dependendo da espessura que fizer. Eu recomendo fazer uma receita do esmalte, em seguida, outra metade receita se necessário. A cobertura endurece rapidamente. Diluir a cobertura se necessário com uma colher de chá de água quente.,em vez do gengibre, se desejado, Substitua a casca de laranja cristalizada ou a casca de limão cristalizada.congelar os cookies, bem selados num recipiente hermético, durante até 30 dias.
Pfeffernüsse inspirado em receitas simples, food.com, Cozinha De Teste da América e Saveur.