Transforming the Taco: the Origins of Taco Bell (Português)
” i always smile when I hear people say that they never had a taco Bell until Taco Bell came to town.”- Glen Bell Jr.
” Glen trabalhou 18 horas por dia, sete dias por semana. Quando se constrói um negócio e cresce depressa, é difícil. Havia muitos problemas. O Glen teve sucesso porque não desistiu.- Robert L. Trujillo.,
era uma visão estranha. Em novembro de 2015, um grande caminhão furado atravessou as ruas noturnas de Downey, a um passo de caracol de 32 km por hora. Amarrado a ele foi o primeiro Taco Bell, aberto pelo fundador Glen Bell Jr.em 1962., O edifício de 400 metros quadrados, conhecido por clientes leais como “numero uno”, estava sendo retirado de sua localização original em 7126 Firestone Blvd. para a sede da Companhia em Irvine. Desocupado por Taco Bell em 1986, vago desde 2014, o edifício deveria ser colocado em armazenamento até que a empresa decidiu o que fazer com ele. Fãs da instituição de fast food atrás do camião de madeira. “Este edifício começou tudo”, exclamou Matt Price, porta-voz de Taco Bell, quando finalmente chegou em sua nova casa (onde ainda reside) no início da manhã. “É o número 1 em nossos corações.,”
Bell, que morreu em 2010, pode ter implorado para diferir. Para o inovador e inquieto sino, a abertura do primeiro Taco Bell foi simplesmente a idéia que finalmente pegou fogo, depois de uma década de trabalho para trazer um menu de inspiração mexicana para as massas.Glen William Bell Jr. nasceu em Lynwood, Califórnia, em 1923. Sua família era uma família pobre, e sua mãe lutava para colocar comida na mesa, recebendo ajuda esporádica de seu marido ne’er-do-bem., Quando Bell era um pré-adolescente, a família mudou-se para a comunidade agrícola rural de Cedar Springs, nos arredores de San Bernardino. Glen muitas vezes ajudou sua mãe com tarefas, e no processo tornou–se um bom cozinheiro-sua irmã lembrou-se especialmente de desfrutar de suas batatas fritas. No auge da depressão, um sino adolescente percorreu os trilhos ao redor do sudoeste americano em férias de Verão da escola, procurando trabalho e saindo com “vagabundos”.”Essas primeiras experiências o fizeram entender a importância da comida de conforto nas vidas das pessoas., “Glen costumava dizer, quando as pessoas estavam falidas com muito pouco dinheiro, eles gastavam seu último centavo em um hambúrguer”, seu irmão Merrill lembrou.durante uma de suas aventuras de Verão, Bell ficou com sua tia Mary em Tacoma, Washington. Ele convenceu-a a fazer negócio com ele, e logo eles estavam vendendo “Sra. Dyes tortas caseiras”.”Fui muito rápido”, lembrou O Bell. “Aprendi com a massa da Tarte, quanto menos a misturamos, mais macia é.”O par também vendeu trigo inchado, um grampo da era da depressão popular., No final do verão, a pequena empresa tinha feito um lucro surpreendente de $3000. Bell continuou a aperfeiçoar suas habilidades de cozinha durante a Segunda Guerra Mundial. juntou-se aos fuzileiros navais dos Estados Unidos, onde preparou e serviu Comida para generais de alto escalão e Almirantes em um comissário nas Ilhas Salomão.
When Bell returned home to San Bernardino, he followed the normal GI path. Casou-se, estabeleceu uma casa, e experimentou várias carreiras diferentes. Ele muitas vezes se encontrava com seus amigos em McDonalds, onde ele se maravilhava com o sucesso dos irmãos McDonald. Depois de uma vida inteira em serviço de comida, ele decidiu entrar no negócio por si mesmo, e alugou um pequeno lote de terra perto de uma popular piscina pública. Ele comprou um grelhador a crédito, e construiu uma pequena banca de hambúrgueres com as suas próprias mãos., “Devo ter parecido que sabia o que estava a fazer”, lembrou Bell. “Porque as pessoas que me viram trabalhar ofereceram trabalhos de construção, e eu ganhei alguns dólares extra por fora.
ell’s Hamburgers opened in March of 1948. Bell logo abriu outro barracão de hambúrgueres na esquina da Oak com a Mount Vernon, em um bairro predominantemente Latino nos arredores de San Bernardino. Embora o negócio fosse rápido, Bell viu a escrita na parede. Devido ao surpreendente sucesso dos irmãos McDonald, Hamburger stands logo saturava o sul da Califórnia. O Bell precisava de um gancho., Ele encontrou – o num restaurante mexicano do outro lado da rua, onde serviam tortilhas deliciosas cheias de carne e queijo. Chamavam a estes tacos regadores de boca. Seus amigos no restaurante começaram a ensiná–lo a fazer o lanche delicioso, e logo ele estava experimentando em sua própria cozinha-tentando fritar um taco de casca dura que seria menos bagunçado e fácil de comer em movimento. “Eu trabalhei com um vendedor de equipamentos que contatou um homem que fazia Panelas de frango”, lembrou Bell. “Ele fez-me um cesto de fritos com arame farpado.,”
esse problema resolvido, Glen passou a trabalhar fazendo a sua própria versão do tempero e o molho de pimenta. “Misturei puré de tomate com cebolas frescas picadas, alho, pimenta de caiena, vinagre e especiarias Mexicanas”, lembrou ele, “e omitiu o fumo líquido.,”Ele adorava cozinhar tacos por muitas razões, incluindo o fato de que cozinhar carne de taco em uma panela era muito mais limpo do que passar 12 horas na frente de um grelhador quente flipando hambúrgueres. “Ele borbulha um pouco,” disse Bell, ” o que faz uma grande diferença.”
Em dezembro de 1951, Bell estava pronto para colocar seu palpite para o teste final. Numa manhã fria, ele adicionou um taco de 19 cêntimos ao menu e esperou que um cliente pedisse um. O primeiro cliente dele, um homem do bairro, comprou um cachorro-quente e nada mais. Em seguida, veio um homem de fato alto e riscado, que Bell tomou para ser um vendedor., De acordo com a biógrafa Debra Lee Baldwin:
Glen considerou convidá-lo a experimentar um taco de graça. Mas antes de fazer a oferta, o homem disse:” Dá-me um desses… ” ele hesitou, e depois pisou no sinal recentemente pintado. “Take-ohs.”O tom de sua voz, levantado na segunda sílaba, fez da palavra uma pergunta. O Glen apreendeu uma tortilha dobrada, encheu a casca um terço de carne, aspergiu-a com alface e queijo triturados, encheu-a com uma colher de molho chili suave, e embrulhou o taco em papel encerado., Em quinze segundos, o cliente segurou – o na mão. Ele ficou perto da janela, examinou o taco e mordeu-o. “O Juice desceu pela manga e pingou na gravata”, diz O Glen. “Eu pensei, uh-oh, Nós não vamos ser bem sucedidos. Perdemos este.”Glen sentiu suas bochechas vermelhas … ele abriu a caixa registradora, mas antes que ele pudesse devolver os 19 centavos, o homem cavou no bolso das calças e produziu duas moedas. “Foi bom”, disse ele. “Dá-me outro.,”
Bell intuição tinha sido correta. Tacos foram um sucesso. Ao longo dos próximos dez anos, o incansável Sino estaria envolvido na criação de uma série de empresas de fast food, a maioria delas envolvendo o taco., Com parceiros, fundou Taco Tia, El Taco, e ajudou seu amigo John Galardi a abrir a primeira Wienerschnitzel. Um de seus primeiros funcionários e parceiros foi Ed Hackbarth, que viria a fundar o popular Del Taco. “Todos os instintos do Glen estão certos”, diria Galardi anos depois. “Seus pensamentos tinham a ver com frescura, serviço rápido e clientes felizes. O dinheiro não lhe importava. O cliente veio primeiro. Os empresários precisam de um produto, e tipos criativos como o Glen providenciaram-no.durante os anos 50, Bell também se divorciou., Ele logo se casou novamente com uma professora chamada Martha, que seria sua incansável Apoiante ao longo de 54 anos de casamento. em 1962, tendo vendido todos os seus interesses em suas diferentes parcerias, Bell estava pronto para atacar por conta própria. Ele comprou um terreno na Firestone Boulevard em Downey, e construiu um pátio de lojas ao ar livre que ele chamou de “Plaza Guadalajara”. Uma das lojas era uma pequena loja de comida de estilo” sul-da-fronteira “projetada pelo arquiteto Robert McKay, que ele chamou de “Taco Bell”.,””Eu tinha sido Gozado sobre o meu nome quando eu era criança, ding-dong Bell, esse tipo de coisa”, lembrou Bell. “Isto deu ao nome um anel positivo, sem trocadilhos.”
O Restaurante fast-food, com sua área de alimentação ao ar livre e cinco itens menu de tostadas, burritos, tacos, frjoles e hambúrgueres (feitos com carne de taco), foi um sucesso imediato. Em dois anos, Taco Bell estava em Gardena, Altadena e Pasadena. Cada nova grande abertura foi um evento comunitário. “Havia luzes de busca, mariachis e chapéus grátis. Você pode imaginar o que as pessoas estavam pensando, ” amigo Bob Trujillo lembrou., “Eles pensaram que era uma Feira Mundial ou algo assim, e era apenas uma pequena barraca de tacos. Durante uma grande inauguração, a minha mulher Phyllis e eu passámos por lá, e não podíamos acreditar. Havia o Glen no telhado do edifício, a arranjar balões. Ele adorava grandes aberturas.”
a Partir daí, Taco Bell sucesso disparou., O primeiro Taco Bell foi inaugurado em 1965. Em 1967, a 100ª localização de Taco Bell abriu em Anaheim. O Bell estava radiante. “Eu estava tão excitado como se tivesse encontrado ouro”, lembrou. Bell acreditava que a trajetória incrível de Taco Bell era devido a suas 60 “receitas de sucesso”, que ele acreditava que poderia ajudar qualquer um a ter sucesso. As três primeiras regras foram:
1. Você constrói um cliente de negócio um de cada vez.
2. Encontrar o produto certo, então encontrar uma maneira de produzi-lo em massa.
3. Um produto inovador irá diferenciá-lo.,ao longo dos anos 60 e 70, Taco Bell continuou a expandir-se por toda a América à velocidade do pescoço partido. Muitos creditaram Bell em trazer comida mexicana para as massas, embora aqueles que tinham crescido com alimentos mexicanos autênticos discordaram fortemente. Em 1977, havia 759 sinos de Taco em 38 estados. Apenas um ano depois, quando Bell vendeu a empresa para PepsiCo por US $125 milhões, ele ostentou 868 locais. Nada mau para um fazendeiro de San Bernardino rural, que começou com apenas um palpite, um sonho e um desejo incansável de sucesso.,
Further Reading
Taco Titan: The Glen Bell Story by Debra Lee Baldwin
Top image via Thomas Hawk/Flickr/Creative Commons License