Robin Miller kookt
Wat is het met zout en azijn dat chips naar een hoger niveau tillen? De pittigheid van de azijn, crunch van de aardappel en slepende laag zout op het palet is zo dang goed. Het enige nadeel? Ik kan een hele zak van de gebakken versie in één keer opeten.dus besloot ik om een batch te bakken om te zien of ik de smaak kon repliceren terwijl ik calorieën en vet sneed. Deze zijn fenomenaal. En er is geen schuld voor het eten van de hele partij!,over de azijn: ik gebruikte ciderazijn – ik heb het altijd bij de hand en ik hou van de smaak. Balsamico azijn zou ook goed zijn geweest, maar de aardappelen zouden bruin zijn geworden. Sommige recepten vragen om azijn “poeder”, wat zeker een sterkere azijn smaak geeft. Ik wilde het poeder niet voor één recept kopen… Ik hou van hoe deze bleek, ze hebben net genoeg azijn smaak voor mij. Maar als je van een sterkere smaak houdt, stel ik voor dat je de aardappelen eerst 30 minuten in azijn weken. Dan, drain en ga verder zoals hieronder aangegeven., U kunt witte azijn gebruiken voor die stap, het is veel zuiniger.
Dikke of dunne chips?: Ik heb liever dikkere chips-zoals deze. Als je super dunne chips wilt, gebruik dan een mandoline of de aardappelsnijmachine op je keukenmachine en verkort de kooktijd tot 10 tot 15 minuten.zout en azijn Chips 1 pond aardappelen, Idaho, goud of rood (Ik koos rood voor zowel smaak als kleur), snijd in 1/8-inch dikke rondes
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ciderazijn
zout, bij voorkeur zeezout
Verwarm de oven voor op 400 graden. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier.,meng in een grote kom de aardappelen, olie en azijn. Gooi om de aardappelen te bedekken.breng de aardappelen over in de bereide Pannen en breng op smaak met het zout.
bak gedurende 15 tot 20 minuten, tot goudbruin (of iets langer voor dikkere chips).
serveert 4