Taquito
De taquito of kleine taco werd genoemd in de voorlopige verklarende woordenlijst van het Spaans van New Mexico in 1917. De moderne definitie van een taquito als een gerold-tortilla schotel werd gegeven in 1929 in een boek van verhalen van Mexicaanse mensen in de Verenigde Staten gericht op een jeugd publiek, waar het gerecht werd opgemerkt als een bijzonder populair aanbod van Spoorwegstation verkopers. Taquitos werd zonder definitie genoemd in een uitgave uit 1932 van de Los Angeles School Journal.,
twee restaurants in Zuid-Californië krijgen vaak erkenning voor hun rol in de vroege ontwikkeling van de taquito. Cielito Lindo werd opgericht door Aurora Guerrero in 1934 en is gevestigd op Olvera Street in Los Angeles. Guerrero ‘ s dochter gebruikte haar taquito recept in het openen van keten restaurants in Los Angeles, en al snel concurrenten werden de verkoop van soortgelijke gerechten. In San Diego, wat later El Indio Mexicaans Restaurant begon met de verkoop van taquitos tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen tortilla fabriek eigenaar Ralph Pesqueria, Sr.,, werd gevraagd door werknemers van de Consolidated Aircraft Company fabriek aan de overkant van de straat voor een draagbare lunch item. Pesqueria, die gebruik maakte van een Recept ontwikkeld door zijn Mexicaanse grootmoeder, heeft krediet opgeëist voor de invoering van het woord “taquito” voor het gerecht.Taquitos behoorden tot de vroege Mexicaanse voedselproducten die ontwikkeld werden als diepvriesvoedsel, waarbij Van De Kamp in 1976 een succesvol bevroren taquito-aanbod introduceerde. De regering van de Verenigde Staten heeft bepaald dat taquitos ten minste 15% vlees moet bevatten.
knapperige gebakken taquitos die in Mexico worden verkocht, worden vaak taco ‘ s dorados (“gouden taco ‘s”) of flautas genoemd., Typische toppings en zijkanten zijn kool, crema( Mexicaanse zure room), guacamole, groene chili of rode chili salsa en verkruimelde Mexicaanse kaas zoals queso fresco.”Taquitos” in de Mexicaanse grenssteden Tijuana en Mexicali verwijzen naar kleine taco ‘ s verkocht in stands, in plaats van de gerolde taco schotel.