Thaise groene currypasta recept
Dit is een Thaise groene currypasta recept gemaakt vanaf nul! De schoonheid van een zelfgemaakte groene currypasta is dat je de kruidigheid kunt beheersen zonder afbreuk te doen aan de prachtige geurige smaak en de kenmerkende groene kleur.
gebruik het nu om Thaise groene Curry te maken – of bewaar het voor later!
Thaise groene currypasta recept!
meestal is de belangrijkste reden om zelf currypasta te maken omdat je niet dezelfde intense, frisse smaak in een pot kunt krijgen., En terwijl dat geldt voor groene currypasta, het andere grote voordeel is dat je de kruidigheid kunt beheersen zonder afbreuk te doen aan de smaak of de kenmerkende groene kleur.
dat kan niet als je curry in een pot koopt. Je doet het met wat je krijgt – en als je minder gebruikt om de kruidigheid te verminderen, betekent dat het verdunnen van de curry smaak.
net als bij Thaise rode currypasta en Massaman currypasta, is het maken van dit groene currypasta recept heel eenvoudig – gewoon plonk en blitz tot glad.,
het deel dat het langst duurt is het verzamelen van de ingrediënten-hoewel je een Aziatische supermarkt in de buurt hebt, zal het een eitje zijn!
Ik maak er meestal geen gewoonte van om elk ingrediënt in een Recept door te nemen, maar aangezien er een paar in zitten die niet zo ‘ n main-stream zijn, dacht ik dat het nuttig zou kunnen zijn! Dus hier gaan we-laten we beginnen met de belangrijkste:
groene pepers
De kleur van groene curry komt van groene cayennepepers (links, groot), en de kruidigheid komt van de kleine Thaise groene pepers (rechts)., Ze mogen dan wel klein zijn, maar ze zijn zwaar bewapend!
voor een zeer milde curry, sla de Thaise pepers helemaal over.
gebruik voor een milde curry 1 Thaise chili.
gebruik 6 Thaise pepers per recept voor behoorlijk pittige maar niet “blow your head off” (ook bekend als David Thompson ‘ s Long Chim). Ik geniet ervan zonder te vloeken en ik ben een spice wuss! (Hoewel ik graag denk dat ik Chili-taai ben, ben ik helemaal niet.,)
gedroogde garnalenpasta (Belachan/Belacan)
gefermenteerde vis-en garnalenaroma ‘ s vormen de ruggengraat van de Zuidoost-Aziatische keuken en Thaise groene Curry vormt hierop geen uitzondering.
Voor Thaise rode currypasta gebruiken we graag garnalenpasta in een pot die olieiger is en waaraan nog wat aroma ‘ s zijn toegevoegd. Echter, als je garnalenpasta in groene curry gebruikt, maakt het het bruin!
daarom gebruiken we gedroogde garnalen. Het komt in kleine blokken, het stinkt en het is moeilijk te geloven dat het het geheime ingrediënt is in Thaise groene Curry.
maar dat is het wel., Als je het overslaat, zul je teleurgesteld zijn met het eindresultaat.
vind het bij Aziatische supermarkten en als je in Australië bent, zul je dit niet geloven, maar het wordt verkocht bij Woolworths! En hier is er een op Amazon US.
beste vervanging voor gedroogde garnalen?
garnalenpasta (komt in potten, foto hier) is de beste sub maar merk op dat het de curry iets minder groen maakt. Het andere alternatief (dat ik niet heb geprobeerd, maar ik denk dat het erg goed zal zijn) is om ansjovis in olie te gebruiken (hak en meet de hoeveelheid per recept) + 1 theelepel vissaus (voor extra diepte van smaak).,
Galangal
lijkt op gember met rode huid, maar het is veel moeilijker. Het smaakt ook naar gember, maar het is meer citrusachtig.tegenwoordig wordt het in Australië verkocht in grote winkels zoals Harris Farms, en soms zelfs in Woolworths. Anders is het direct verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten.
als laatste redmiddel kan het worden vervangen door gember – en limoenschil-richtingen in de receptaantekeningen.
Lemongrass
verplaatst zich naar meer vertrouwd gebied hier!, Citroengras is een belangrijke smaak in groene currypasta en je kunt geen pasta of gedroogd vervangen voor vers citroengras.
om te bereiden, schil de buitenste reedy lagen om de witte stengel te onthullen, en gebruik gewoon de laagste 10 cm / 4″ of zo. Je weet welk deel gebruikt moet worden, want het reedy deel kan niet gesneden worden.
Eschalots (Baby uien!)
de namen hiervoor zijn zo verwarrend, dus ik wilde een foto laten zien om heel duidelijk te zijn! In Australië noemen we deze eschalots of Franse sjalotten of Franse uien. In Amerika staan ze bekend als sjalotten., In Australië zijn sjalotten wat Amerikanen kennen als lente-uitjes of groene uien, net als veel van Europa.
Het is erg verwarrend.
vandaar – foto. Groene currypasta vraagt om het ding dat eruit ziet als BABYUITJES!!
koriander / koriander, limoen en knoflook
traditionele Thaise kerriepasta ‘ s worden meestal gemaakt met koriander/koriander wortels. De wortels hebben een intense koriandersmaak die een beetje aards is.
omdat de wortels zo hoog gewaardeerd worden in de Thaise keuken, wordt koriander verkocht met lange wortels in Thaise supermarkten., Helaas in Westerse supermarkten, de wortels hebben de neiging om vrij kort en somber.
ze zijn ook een enorme pijn om grondig te wassen-niemand wil Vuil grit in hun curry!
dus om dit probleem te omzeilen, gebruiken we een combinatie van wat wortels die we kunnen krijgen, stengels en sommige bladeren (die de toegevoegde bonus van het toevoegen aan de mooie groene kleur heeft!)
Groene Curry specerijen
groene curry gaat voornamelijk over de intense verse aromaten, zodat er niet veel gedroogde specerijen in zitten. Als je geen witte peper hebt, verwissel het dan met fijngemalen zwarte peper., Sla de tumeric niet over – Naast het toevoegen van smaak, is het het ingrediënt dat de groene currypasta een mooie warme gloed geeft!
maak de groene currypasta
zodra de ingrediënten klaar zijn, blitz u gewoon in een blender of een krachtige keukenmachine.
hoe gladder je de pasta kunt maken, hoe beter-niemand wil korrelige stukjes galangal of citroengras in hun anders zijdeachtige currysaus!
Dit is de reden waarom ik ervoor kies om een blender te gebruiken – omdat ik vind dat het beter werkt om alle ingrediënten in een gladde pasta te blitsen., Ik heb gemerkt dat Aziatische koks op kookshows ook blenders gebruiken.
Hoe bewaart u currypasta
een verse currypasta gemaakt met aromatische kruiden zoals deze kunt u het beste onmiddellijk gebruiken. Anders, bewaar het in een luchtdichte container voor 2 dagen in de koelkast, of tot 1 maand in de vriezer. Vanuit het oogpunt van voedselveiligheid, zelfs 3 maanden is prima, maar ik zweer het begint smaak te verliezen na ongeveer 1 maand (Ik zou kunnen verbeelden dingen!).,
wat te gebruiken groene currypasta voor
het meest voor de hand liggende gebruik van groene currypasta is om Thaise groene Curry te maken die ik vandaag ook heb gedeeld. Als je ooit een echt geweldige Thaise groene Curry hebt gehad buiten Thailand, of nog beter, in Thailand zelf, denk ik dat je hier echt van zult genieten!
Hier zijn enkele manieren om groene currypasta te gebruiken:
- gebakken rijst – bak een beetje pasta in olie en ga verder met je favoriete gebakken rijst recept. Thaise groene CURRY gebakken rijst!!
- Spice up soepen-bak een beetje pasta in olie en ga dan verder met het maken van uw favoriete soep., Stel je voor-groene curry gekruide Bloemkoolsoep of Broccolisoep!
- roerbak frieten-bak een beetje pasta in olie en maak daarna je favoriete roerbak.
- soep-verdun de currysaus in de Thaise groene Curry met meer kip-of groentebouillon en meer kokosmelk om een soepbouillon te maken!
voordat ik afteken, wil ik alleen maar zeggen dat, hoewel curry in een pot niet dezelfde versheid van zelfgemaakte, je nog steeds een geweldige groene Curry kunt maken door een winkel gekocht currypasta met verse knoflook, gember en citroengras te pimpen., U vindt de aanwijzingen in de Thaise groene Curry recept, samen met mijn aanbeveling voor de beste curry in een pot (en het is de goedkoopste ook!)- Nagi x
Homemade Thai Green Curry PasteWatch how to make it
Video coming soon! Het is letterlijk plonk en blitz. Video om de curry te maken is in de Thaise groene Curry recept.
hongerig naar meer? Facebook, Instagram en Pinterest abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Facebook, Pinterest en Instagram.,
Homemade Thai Green Curry Paste
Ingrediënten
- ▢ 4 groene cayennepeper peper , ontpit en in stukjes gehakt (Noot 1)
- ▢ 6 Thaise groene pepers , in stukjes (Noot 1)
- ▢ 2 rode sjalotten / eschallots , gehakte
- ▢ 2 stengels citroengras , schoongemaakt en fijngehakt (ongeveer 2,5 – 3 eetlepels) (Noot 2)
- ▢ 2 theelepels laos , geraspte (Noot 3)
- ▢ 5 teentjes knoflook , gehakte
- ▢ 2.,gemalen koriander
- ▢ 1 theelepel gemalen komijn
- ▢ 1/4 theelepel witte peper
- ▢ 1/4 theelepel kurkuma
- ▢ 2 eetlepels gehakte koriander/koriander wortel en stengel (Noot 5)
- ▢ 1/4 kopje koriander / koriander bladeren , losjes verpakt
- ▢ 2 – 3 eetlepels water , als dat nodig is
Instructies
-
Combineer alle ingrediënten behalve het water in een krachtige blender of food processor., Ik gebruik mijn Vitamix omdat het de pasta gladder maakt.
-
meng tot een fijne pasta en schraap langs de zijkanten. Voeg het water toe zoals nodig is om het te helpen mengen (u heeft er misschien geen nodig omdat de kruiden en chilis vocht bevatten).
-
gebruik Thaise groene Curry!
-
het beste onmiddellijk te gebruiken. Anders, gekoeld voor maximaal 2 dagen, of bevriezen voor 1 maand.,
Recipe Notes:
1. Kruidigheid – de groene kleur van groene curry komt van de cayennepeper die niet zo kruidig is. De kruidigheid komt van de Thaise groene pepers. Als je een zeer milde curry wilt, sla dan de Thaise pepers helemaal over. Voor een milde curry, gebruik gewoon 1. Het gebruik van 6 pepers maakt dit behoorlijk pittig, maar niet buitensporig. Het zal je hoofd er niet af blazen – Ik geniet ervan zonder te vloeken en ik ben een kruiden watje!
2., Citroengras-Schil de taaie groene buitenlagen en gebruik het witte zachtere gedeelte. Je zult het weten – de reedy lagen kunnen niet fijn gesneden worden.
3. Galangal lijkt op gember, maar is meer citrusachtig en harder. U kunt het vinden in sommige supermarkten in Australië (Harris Farms en sommige Woolworths verkopen). Als je het niet kunt vinden, gebruik dan dezelfde hoeveelheid gember + de schil van 1 limoen (naast wat al in het recept staat).
4. Gedroogde garnalen (Belancan) komt in kleine blokken. Gewoon een beetje verkruimelen om uit te meten, geen noodzaak om te rehydrateren (volgens sommige recepten)., Verkocht bij Aziatische supermarkten en geloof het of niet, bij Woolies in Australië. Hier is er een op Amazon.
gebruik geen garnalenpasta in een pot. Het zal je groene curry bruin maken!!
5. Koriander / koriander wortels worden vaak gebruikt in de Thaise keuken voor geweldige aardse koriander smaak in curries. In Thaise supermarkten wordt koriander om deze reden verkocht met lange wortels. In Westerse winkels, de wortels zijn meestal nietige-ook zeer vuil en moeilijk schoon te maken., Dus om praktische redenen gebruiken we een combinatie van wortels, dan het gevolg zijn, dan is de smaak met bladeren (ook dit helpt met de groene kleur)
Voedingswaarde-Informatie:
leven van Dozer
het martelen van een blauwe tonghagedis (waarvan het bestaan mij kwelt!)
