Top 30 essentiële Spaanse recepten om thuis te maken
vandaag deel ik mijn top 30 Spaanse recepten om thuis te koken. Ik hoop dat dit een voorproefje van Spanje in uw keuken brengt!
Ik ben nog steeds verbaasd als ik een “Spaans” restaurant in de VS bezoek en zo weinig authentieke Spaanse gerechten op het menu zie. Ik ben een grote fan van fusion en aanpassingen– maar ik betwijfel vaak of de chef weet hoe de originele versie moet smaken!
De schoonheid van traditionele Spaanse recepten (uit Spanje!) is hun eenvoud., De beste kwaliteit lokale ingrediënten voldoen aan hun perfecte kooktechniek met minimale interventie-dat is Spaans koken.
zoals elk eenvoudig recept draait het allemaal om de kwaliteit van de ingrediënten en de kooktechniek.
traditionele Spaanse recepten zijn helemaal niet moeilijk– maar ze hebben wel hun trucs. Ik moedig iedereen die houdt (of zelfs houdt) om te koken, om een aantal van deze traditionele Spaanse recepten te leren.,
Dit zijn de Spaanse klassiekers die je keer op keer kunt maken, en als je er eenmaal comfortabel mee bent, kun je je zelfs aanpassen!
u ziet een gemeenschappelijk thema met traditionele Spaanse recepten-veel aardappelen, eieren en tomaten. En rijst – dit is tenslotte het land van paella!
mijn TOP 30 essentiële Spaanse recepten (allemaal eenvoudig en heerlijk!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas is een van de meest typische Spaanse gerechten. Het is een van die gerechten die je zult vinden mensen eten op alle uren van de dag (en ‘ s nachts!,) en iets dat mensen thuis maken en ook bestellen.
maar voor wat misschien wel het nationale gerecht van Spanje is, is het buiten Spanje nog steeds niet zo bekend. Hier in Spanje, is de meest voorkomende manier om een tortilla te maken met aardappelen, en hier noemen we het tortilla de patatas.
sommige mensen kiezen ervoor om uien toe te voegen (Mijn favoriet) en dan varieert het recept sterk afhankelijk van hoeveel je de eieren kookt (vloeibaar, droog, of ergens tussenin?,) en hoe je de uien en aardappelen kookt en snijdt. Sommigen voegen zelfs andere ingrediënten toe, zoals ham en erwten – maar verrassend genoeg komen aanpassingen minder vaak voor dan je zou denken!
hoewel het maken van een ongelooflijke tortilla echt een kunst is, zijn er gelukkig genoeg tips om thuis een heerlijke tortilla te maken.
mijn top tips zijn eieren op kamertemperatuur (goede graag!), en karameliseren van de uien die je erin. Ik hou van mijn tortilla gekookt medium-helemaal niet vloeibaar, maar nog steeds lekker kleverig van binnen. Om het elke keer perfect te maken, gebruik ik een kleine koekenpan (ter grootte van een gebakken ei)., Dus in plaats van een grote tortilla, maak ik drie of vier kleine. Werkt perfect elke keer!
Maak het: hier is mijn favoriete recept voor Spaanse tortilla de patatas.
Pan con tomate
in Barcelona (en heel Catalonië)wordt u altijd gevraagd of u pan con tomate (brood met tomaat) bij uw maaltijd wilt. Opmerking – Als u ja zegt, wordt u dienovereenkomstig in rekening gebracht!
op zijn eenvoudigste manier is dit vers brood ingewreven met een halve tomaat., Maar, zoals de meeste traditionele Spaanse recepten, het is een beetje ingewikkelder… ik persoonlijk liever wanneer het brood wordt geroosterd, en dan wil ik het wrijven met slechts een beetje rauwe knoflook. Sla deze stap over als je later grote plannen hebt-maar het is heerlijk. Daarna heb je speciale “rubbing tomatoes” nodig (hier in Barcelona kun je vragen naar tomates de untar).
hoewel deze waarschijnlijk niet beschikbaar zijn waar u woont, experimenteer dan met verschillende tomaten om te zien welke het beste op het brood wrijft. Het idee is dat de tomaat bijna smelt op het brood (niet zoals sommige soorten waar je gewoon een beetje sap en zaden krijgt).
voeg vervolgens enkele van de beste kwaliteit extra vierge olijfolie die u kunt vinden-de variëteit zal het verschil maken., Voor vet en pittig ga je voor een Andalusische picual, voor mild en fruitig probeer je een Catalaanse arbequina.
tenslotte-zeezout van hoge kwaliteit. Dat is pan con tomate.
Make it: Spaanse pan con tomate recept
Tostada con tomate, aceite y jamón
in Andalusië doe je dingen een beetje anders als het gaat om brood en tomaat., Hier, ontbijt is alles over de tostada – een stuk geroosterd brood bedekt met uw keuze van topping (populaire keuzes omvatten boter en zelfgemaakte jam, lokale olijfolie, tomaat, paté, en ham– hier zal ik me richten op de perfecte trio: gemalen tomaat, olijfolie en ham!).
dit verleidelijke trio van toppings maakt een van de lekkerste en meest gebalanceerde ontbijten die je in Spanje kunt vinden., Ik raad aan om een hoogwaardig zuurdesembrood te gebruiken of, als je het kunt vinden, iets dat lijkt op een Spaanse mollete (een ongezuurd plat brood).
voeg eerst het geroosterde brood toe aan de olijfolie van de eerste persing van hoge kwaliteit. Vervolgens op tomatenpuree strooien (meestal in de blender met een scheutje olijfolie en zeezout). Tot slot, top met hoogwaardige ham-Serrano of Ibérico (ik heb liever ibérico, maar het is aan jou!) en genieten met een café con leche en vers geperst sinaasappelsap.,
kroketten
romig aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant– dat is het teken van een perfecte Spaanse kroket.
Er zijn talloze variëteiten van kroketten hier in Spanje, maar de meest traditionele variëteit zijn romige Iberische hamkroketten (croquetas de jamón ibérico). De rijke smaak van de Iberische ham combineert perfect met de romige bechamelsaus.
maar de techniek voor elke goede kroket is vergelijkbaar – Het begint allemaal met een romige, langzaam gemaakte bechamelsaus. Dan komt het ondersteunende Ingrediënt langs, of het nu ham, kabeljauw, groenten, of anders is., Ik maak grote kroketten en denk dat het geheim is in het nemen van uw tijd en roeren voortdurend!
Maak het: probeer mijn favoriete hamkroketten recept of zout kabeljauw kroketten recept
Gazpacho
de Spaanse remedie voor zowat alles (verkoudheid, griep, kater…) is gazpacho. En met een goede reden., Deze veggie-verpakte koude soep (meer als een dunne smoothie of sap) verpakt in vitaminen-en bestaat al lang voor de huidige gezondheidstrends.
Ik heb liever dat mijn gazpacho ijskoud wordt geserveerd en in een glas. Ik hou van de traditionele versie (peper, tomaat, knoflook, ui, extra vierge olijfolie en sherryazijn), maar ook van versies met komkommer en zelfs fruit — mijn watermeloen gazpacho is heerlijk!
Maak het: verfrissend traditioneel Spaans gazpacho recept of watermeloen mint gazpacho recept-beide zijn geweldig!
Salmorejo
Ik vertel vaak het verhaal over mijn eerste smaak van salmorejo., Ik beging bijna de doodzonde van het opwarmen van deze heerlijke koude soep! Gelukkig proefde ik het eerst, en sindsdien zijn geobsedeerd door deze gezonde en heerlijke Andalusische delicatesse. Mijn favoriete manier om salmorejo te eten is overgoten met hardgekookt ei en gedroogde jamón-het is de perfecte combinatie!
Maak het: probeer mijn schoonmoeder ‘ s ongelooflijke salmorejo recept om te zien waar al het gedoe over gaat!,
Huevos rotos
Dit traditionele Spaanse gerecht is eenvoud op zijn best. Perfect gebakken aardappelen worden overgoten met Spaanse gebakken eieren, die vervolgens uit elkaar worden gebroken (Roto ‘ s) en gemengd met de aardappelen.hier in Spanje frituren we onze eieren bijna diep, door ze snel te koken in een pan gevuld met olijfolie. Als het goed wordt gedaan, blijft de dooier vloeibaar en zijn de witjes lekker knapperig.,
Er zijn allerlei variaties op huevos rotos – met ham, chorizo, bloedworst, groenten… de lijst gaat maar door! Vergeet niet, je zult deze niet vinden voor het ontbijt hier in Spanje– Dit is lunch of diner eten.
Maak het: dit huevos rotos recept is gemakkelijk te maken, en altijd bevredigend!
Chorizo a la sidra
mogelijk een van de makkelijkste gerechten op de lijst, chorizo a la sidra is gewoon heerlijke Spaanse chorizo (paprika-gekruide varkensworst) gekookt in droge Spaanse cider., Idealiter koopt u verse of halfgeharde worst voor dit gerecht en gebruikt u Asturische of Baskische droge cider.
Maak het: chorizo a la sidra recept
Crema Catalana
een van mijn favoriete desserts in Spanje is crema Catalana — de vermeende voorganger van de Franse Creme Brulee (hoewel er hier tegenstrijdige verhalen zijn!). Dat gezegd hebbende, niet alle crema catalana ‘ s zijn gelijk gemaakt– sommige zijn romig en zelfgemaakt, en anderen waterig en zeker niet vanaf nul!,
Crema Catalana is vaak een beetje rustiek dan een crème Brulee-niet zo romig en in traditionele restaurants, de zelfgemaakte versies kunnen bijna worden geklutst. De verbrande suiker op de top is ook vaak meer verbrand dan die van zijn Franse neef-maar ik hou er toch van!
Maak het: probeer mijn vertrouwde crema Catalana recept hier
Flan
Flan is een van de meest typische Spaanse desserts, maar net als Crema Catalana kan het echt heerlijk of echt verschrikkelijk zijn. Ze verkopen zelfs pre-made flan in de supermarkt (in de yoghurt sectie) en instant pakjes die je mengt met melk of water en een of andere manier flan verschijnt … ik heb het niet geprobeerd!,
maar goed, zelfgemaakte flan is zeker de calorieën waard. Romig, eggy, en met slechts een vleugje gekarameliseerde suikerstroop bovenop, zijn er talloze variaties van Spaanse flan recepten die je kunt vinden. Hier is een van mijn favorieten hieronder!
Make it: Canary Island flan recept or go for the Traditional Spanish flan recept
Empanada
een typisch Spaans gerecht dat bijna altijd teleurstelt in mijn ervaring is de bescheiden empanada.,
Ik vind Spaanse empanadas vaak droog en klaar– en omdat ze vaak op kamertemperatuur worden geserveerd, missen ze de perfect verhitte buitenkant van de piping hot vulling die empanadas uit andere landen (Argentinië, bijvoorbeeld!) kan bogen. Toch bestaan er heerlijke Spaanse empanadas-vooral als ze zelfgemaakt zijn.
Ik maak de beste empanada die ik ooit heb gehad in Spanje (Ik zal het maar zeggen). Ik voeg een paar onconventionele ingrediënten toe, maar ze zijn het waard!
Maak het: probeer mijn Spaanse empanada recept hier!
Berenjenas con Miel
wanneer ik in Andalusië ben, bestel ik deze lokale specialiteit. Dit zijn dikke stukjes aubergine, bestrooid in gekruide bloem en gefrituurd in olijfolie. Ze worden dan besprenkeld met zoete honing-ofwel bijenhoning of suikerriet “honing” – lokale melasse.
Maak het: ik Deel mijn berenjenas con miel recept hier!,
Pisto
de Spaanse versie van ratatouille is een van de meest troostende gerechten van het land. Farm verse groenten worden langzaam gestoofd, totdat ze perfect gaar zijn en vol van smaak. Vaak wordt er een gebakken ei bovenop geserveerd voor een meer stevige maaltijd. Ik kan elke avond pisto eten.
Make it: probeer mijn versie van de traditionele Spaanse pisto con huevo
Churros
Ik heb overal in Spanje churros geprobeerd en moet zeggen dat mijn favorieten uit de regio Cadiz komen. Dun, knapperig en licht zout– dit zijn churros die ik zelf kan opeten!
wanneer ik thuis churros maak, probeer ik deze altijd opnieuw te maken. Zelfgemaakte churros zijn heerlijk, maar een rommelige aangelegenheid., Ik zou ze meestal niet hier in Spanje maken (in plaats daarvan kiezen om naar een lokale churrería te gaan) maar elders vind je het echte spul niet tenzij je het zelf maakt!
vergeet niet dat in Spanje churros ontbijt of een middag/late avond snack zijn-nooit dessert. Ook zul je hier geen kaneel vinden– alleen wat suikerpakketten en misschien een dikke mok warme chocolademelk als je durft.
Make it: Hier is mijn recept voor het maken van Spaanse churros thuis
Spaanse warme chocolademelk
Hoe kan ik churros zonder warme chocolademelk noemen?, Dit eenvoudige Spaanse warme chocoladerecept is bijna te mooi om waar te zijn! Dit is een warm-je-up drankje elk moment van het jaar, maar ik hou vooral van het maken van dit in de herfst, terwijl opgerold met een goed boek.
Make it: This Is my easy Spanish hot chocolate recept
klassieke Spaanse Sangria
hoewel je misschien geen geweldige sangria kunt vinden in Spanje (veel van wat hier wordt geserveerd is van slechte kwaliteit– zeker gemaakt voor toeristen), bestaat goede sangria wel. Ik hou van het maken van zelfgemaakte sangria met goede ingrediënten en goede kwaliteit Spaanse wijn. Ik probeer het zoetste fruit te kopen dat beschikbaar is om te voorkomen dat er veel suiker wordt toegevoegd. Ik hou ook van variaties op sangria gemaakt met cava of witte wijn!,
Maak het: mijn klassieke Spaanse sangria recept is geweldig, of probeer mijn cava sangria
zie ook: waar Sangria vandaan kwam en waarom het een symbool is in Spanje
Gambas al ajillo
Eén van de stergerechten op onze tapas tours in Madrid is de heerlijke gambas al ajillo in La Casa del Abuelo. Het gerecht is eenvoudig– rauwe garnalen, knoflook, peterselie, olijfolie– maar de kwaliteit van de ingrediënten is de sleutel. Bij La Casa del Abuelo koken ze in individuele kleigerechten bovenop een brullende vlam-aanbevelen indien mogelijk!
Maak het: hier is mijn versie van gambas al ajillo recept
kijk hier!,
meld je aan voor Devour Tours YouTube kanaal voor meer heerlijke Spanje video ‘ s 🙂
Torrijas
De meeste mensen die ik ken kijken uit naar Semana Santa (Heilige Week) voor meer dan de beroemde processies van Spanje. Het is officieel torrija tijd! Torrijas zijn er in vele formaten maar beginnen altijd met een groot stuk brood. Het brood is bedekt met ei en gebakken in olijfolie-en geweekt in honing, eenvoudige siroop met brandewijn of wijn, of melk. Ik hou van de honing doordrenkte variëteit.,
de afgelopen jaren wordt de torrija vaak aan de buitenkant gekarameliseerd en vervolgens geserveerd met ijs op dessertmenu ‘ s. Echt decadent!
Maak het: mijn melk torrija recept hier!
Espinacas con Garbanzos
mijn schoonmoeder maakt heerlijke espinacas con garbanzos (gekruide kikkererwten met spinazie), wat logisch is gezien het recept uit Andalusië., Maar mijn versie, die is een touch untraditional, is mijn all-time favoriet (gelieve haar niet vertellen!). Mijn geheim? Toevoegen van amandelen en tomaat.
Make it: My spinazie and kikkererwten recipe
Papas con mojo
Er waren zoveel traditionele Spaanse recepten om uit te kiezen en het was moeilijk om nummer 20 te kiezen– Ik had kunnen kiezen voor romige arroz con leche, of traditionele lentejas of fabada…
maar ik koos papas con mojo omdat echte Canarische Mojo sauzen zijn gemakkelijk te maken en absoluut heerlijk! Op de Canarische Eilanden worden papas (aardappelen) gekookt in superzoutig water zodat ze bij het serveren een perfecte zoutkorst hebben., Maar dan dip je ze in heerlijke mojo sauzen-kruidig, groen, rood… elk met verschillende ingrediënten.
Ik denk dat iedereen die van Spaans koken en recepten houdt zijn Mojo ‘ s moet beheersen– dus probeer het eens!
Make it: probeer mijn recept voor Papas arrugadas, green mojo and mojo picón
traditionele paella
Hoe kunnen we onze essentiële Spaanse recepten op een rijtje zetten zonder paella te vermelden?, In het begin was ik niet zeker, want er zijn zoveel manieren om dit beroemde Spaanse rijstgerecht te maken, en veel mensen nemen het recept zeer serieus! Maar dit heerlijke paella recept is bedoeld om te worden gedeeld. Het is een traditionele Valencia stijl met vlees en groenten-absoluut heerlijk als je het mij vraagt!
Make it: This traditional Spanish paella recipe never fails
zeevruchten paella
aangezien de meeste mensen die op zoek zijn naar paella op zoek zijn naar een zeevruchten versie, moest ik dit recept ook delen. Terwijl de traditionele Spaanse paella uit Valencia (boven) geen zeevruchten bevat, doen sommige van de beste rijstgerechten van het land vandaag zeker! Ik hou van zeevruchten paella met garnalen en inktvis, maar je vindt vaak mosselen, mosselen en zelfs vis.,
Make it: Here is a classic seafood paella recipe
Patatas Bravas
een favoriete tapa in de bars van beide Barcelona en Madrid, dit is een klassieke Spaanse tapa die iedereen bevalt!
Patatas bravas zijn een gemakkelijke keuze wanneer u uit voor tapas in Spanje, en ze zijn vrij gemakkelijk te maken thuis ook., U kunt ze serveren in Madrid stijl (met alleen bravas saus) of Barcelona saus, met zowel bravas saus en alioli (afgebeeld).
Make it: probeer dit patatas bravas recept en vergeet niet de bravas saus en alioli
Padrón paprika ’s
deze kleine gefrituurde paprika’ s zijn verslavend — ik noem ze Spaanse popcorn! Gelukkig zijn ze ook super eenvoudig te maken (en te groeien, afhankelijk van waar je woont).
Er is een gezegde over Padrón paprika ‘ s,” sommige zijn heet en sommige zijn niet ” — zoals zo nu en dan bijt je in een pittige!
Make it: pimientos de padrón step by step
Arroz con Leche
Dit was een van de eerste recepten die mijn schoonmoeder met me deelde en het is mogelijk het meest populaire Spaanse arroz con leche recept op het web! Antonia is zo trots als mensen haar lovende recensies achterlaten.
Het geheim van haar fantastische recept is om langzaam de melk toe te voegen over een periode van 15-30 minuten — voortdurend roeren. Hierdoor kan de rijst afbreken en lekker romig worden.
Maak het: Antonia ‘ s wereldberoemde arroz con leche recept
Lentejas
Er is niets meer zielverwarmend dan een hete kom Spaanse linzen. Deze heerlijke stoofpot combineert stevige linzen met rokerige chorizo en groenten.,
Ik heb mijn Spaanse linzenrecept geperfectioneerd op de culinaire school in Barcelona. Mijn favoriete garnering? Pittige ingemaakte paprika ‘ s!
Maak het: Spaans linzenstoofpotrecept
Fabada
Ik ben dol op bonenstoofschotels en soepen en groeide op met het eten van veel verschillende Italiaans-Amerikaanse versies. Gelukkig heerst Spanje als het gaat om de beste bonenstoofschotels en D fabada is de koning., Een stevige witte bonenstoofpot uit Asturië, fabada combineert chorizo, varkensvet (tocino) en morcilla voor een stok aan je ribben koud-weer maaltijd.
je zou kunnen denken dat het uren duurt om dit gerecht te maken – maar dat is niet het geval! Vooral als u hoogwaardige potbonen gebruikt, is dit een 30 minuten durende maaltijd!
Make it: klassieke Spaanse fabada – een must make in de winter!,
Rabo de Toro
nu we het toch over het onderwerp van de stick naar de ribben van de winter maaltijden — ik kon het niet laten rabo de toro (gestoofde ossenstaart of stier de staart) uit de lijst. Dit is een klassiek Spaans gerecht, en terwijl dit een paar uur duurt om te maken (de taaie staarten hebben tijd nodig om te smelten-in-je-mond teder), de werkelijke voorbereiding en het werk betrokken is minimaal.,
Make it: my mother-in-law ‘ s gestoofde stieren
perfecte gekookte garnalen
Last but not least, a recept in de buurt en dierbaar aan mijn hart, want het is het voorgerecht bij elke speciale maaltijd in het huis van mijn schoonmoeder. In het zuiden van Spanje zijn gekookte garnalen een delicatesse, en een populaire tapa. Ze zijn ook heerlijk en super makkelijk te maken-een vijf minuten schotel!,
Make it: Perfect gekookte garnalen recept
Wat zijn uw favoriete traditionele Spaanse recepten? Heb ik iets gemist?
zie deze recepten als een diavoorstelling hier.