u kunt nog steeds meer toevoegen! (Nederlands)
als het gaat om veelzijdigheid, zijn er weinig groenten die het werk beter doen dan kool. Dit bladgroen wordt in veel keukens over de hele wereld gebruikt — of het nu gekookt, gestoofd, gegrild of gefermenteerd is.
kool is een van de weinige groenten die winterhard genoeg is om tegen een hoog vuur te kunnen, maar die ook rauw in een salade kan worden gegeten. Dankzij de populariteit van low-carb diëten, dit jack-of-all-trades beleeft een revival. Maar is deze superfood echt zo keto-vriendelijk als ze zeggen?, Hier is alles wat je moet weten.
op kool
kool is een afstammeling van het geslacht Brassica, een familie van groenten die bekend staat om zijn strak gelaagde bladeren. Het is nauw verwant aan broccoli, bloemkool en spruitjes, die allemaal afstammen van wilde kool.
De meeste leden van de koolfamilie zijn lichtgroen van kleur, hoewel rode kool een uitzondering is. Kool wordt meestal geoogst in de late herfst en vroege winter, deels te wijten aan hun weerbestendige aard. Kool kan goed tegen koude, waardoor ze een zeer vergevingsgezinde oogst voor boeren.,
kool is een goede bron van vitamine C, vitamine K, voedingsvezels en folaat. Kool biedt ook een unieke balans van bepaalde micronutriënten en antioxidanten.
Studies hebben veel voordelen aangetoond van het eten van kool, waaronder een verlaagde bloeddruk, een lager percentage chronische ontstekingen, een betere gezondheid van het hart, een lager cholesterolgehalte en meer. Kool is ook een van de meest goedkope groenten te kopen, en zijn te vinden in supermarkten in de Verenigde Staten.,
koolsoorten
groene kool
groene kool is de meest voorkomende koolsoort, mede door zijn ongelooflijke veelzijdigheid. De meeste zuurkool wordt gemaakt met dit soort kool, maar het kan ook worden gesneden en gemengd met mayo om een snelle koolsla te vormen, gestoofd voor corned beef, of gehakt voor een snelle roerbak. De stijve steel van dit type kool geeft de groente extra stevigheid en een bevredigende crunch.,
rode kool
rode kool heeft veel textuurkenmerken met zijn groene neef, maar staat bekend om zijn levendige rood-paarse tint, die het krijgt van een chemische verbinding genaamd anthocyaniden. Zolang rode kool wordt gekookt in een zure omgeving, zal het zijn levendige toon behouden, maar indien gekookt in een alkalische stof, zal de kool een bijna Indigo-achtige blauw worden.
in Duitse gerechten wordt rode kool ingelegd zoals groene kool, waardoor een soort zuurkool ontstaat die vaak met appels wordt gekookt.,
savooiekool
savooiekool is de meest ingewikkelde uitziende kool van de bos. In plaats van een glad blad heeft deze kool een kantachtige textuur en is hij bijzonder gemakkelijk te koken omdat hij niet papperig wordt bij langdurige blootstelling aan hitte. Een populaire manier om deze koolvariëteit te bereiden is om het eenvoudig te bakken met boter.
Napa-kool
van alle koolsoorten is Napa-kool de meest mals. Dit type kool is ontstaan in de buurt van Beijing, China, en wordt gebruikt in een verscheidenheid van Aziatische gerechten. In Korea is het de meest gebruikte kool om kimchi te maken.,
Bok Choy
Bok Choy is een koolsoort uit Azië. Het heeft een dikke stengel en zachte bladeren, die allemaal eetbaar zijn. Populaire manieren om bok choy te koken zijn stoven, stomen en stoven.
Is kool goed voor u?
als het om uw gezondheid gaat, is elke groente een veilige gok, maar vooral kool gaat veel verder. Hier zijn de voedingsstoffen en voordelen voor de gezondheid die u kunt krijgen door de invoering van kool in uw dieet.
nutriënten
groene bladgroenten staan bekend als voedingskrachtcentrales., Kool trekt echt zijn gewicht vanuit een voedingsstandpunt, het aanbieden van een overvloed aan voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C, vitamine A, vitamine K, ijzer en kalium.
slechts één kopje kool bevat tot 85% vitamine K en 54% van uw dagelijkse aanbevolen waarde vitamine C. kool levert ook verschillende micronutriënten zoals ijzer en folaat die een belangrijke rol spelen in het metabolisme en de cardiovasculaire functies.
kool is ook vol met vezels-ongeveer 2g per kopje. De vezel in kool is onoplosbaar, wat betekent dat het niet wordt opgenomen door het lichaam., Deze vezel neemt ruimte in je spijsverteringskanaal en houdt je vol. Als het door het lichaam beweegt, werkt het als een pijpreiniger, het verplaatsen van voedsel door uw spijsverteringskanaal en het reinigen van residuen die kunnen worden achtergelaten door andere voedingsmiddelen. van kool is ook aangetoond dat het maagzweren geneest.
probiotica
De studie van probiotica is een nieuw studiegebied voor veel voedingsdeskundigen, die geloven dat een gezond darmbioom een belangrijke factor is voor de algehele gezondheid. Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen de “goede” bacteriën aanvullen die een sleutelrol spelen in onze interne ecosystemen., Kool is een van de beste voedingsmiddelen voor het introduceren van meer goede bacteriën in ons lichaam en is verkrijgbaar in een verscheidenheid van vormen zoals zuurkool en kimchi.
antioxidanten
zelfs rauwe kool kan wonderen doen voor je lichaam, dankzij de vele antioxidanten die het bevat. Vitamine C, een van de bekendste antioxidanten, is in verband gebracht met een afname van bepaalde vormen van kanker. Bovendien speelt een stof genaamd mangaan een belangrijke rol in de gezondheid van bloed en botten en kan helpen bij het voorkomen van ernstige ziekten en zelfs ontstekingen verminderen.
hoeveel koolhydraten zitten er in kool?,
een kopje gehakte groene kool bevat 5 gram koolhydraten. Dit wordt opgesplitst in 2,2 gram vezels en 2,8 gram suiker, wat betekent dat de totale netto koolhydraten in een kopje kool slechts 2,8 gram is. Rode kool klokken in een beetje hoger bij 5,1 gram per kopje, als gevolg van het hogere suikergehalte.aangezien de meeste ketogene diëten suggereren koolhydraten te beperken tot 25-50 gram per dag, past kool heel gemakkelijk in het ketogene dieet.,
hoe past u kool in uw Keto-Dieet
vervanging van brood of tortilla ‘ s
kool is een geweldige vervanging voor brood, vooral wanneer recepten om SLA vragen als wikkel of container. Kool kan gemakkelijk in plaats van sla in sla wraps en maakt een geweldige tortilla vanwege de stevigere aard.
de sleutel is om de bladeren van kool gedurende ongeveer 30 seconden te blancheren in een pot kokend water. Dit maakt de bladeren flexibeler en mals, zodat u uw favoriete hamburger, sandwich of vulling met gemak kunt verpakken.,
Koolnoedels
kool houdt het ongelooflijk goed bij hoge temperaturen, waardoor het kan worden gekookt zonder in puree te veranderen. Dit maakt kool een geweldige vervanging voor noedels op het keto-dieet. Of het nu geserveerd in een soep of roerbak, kool neemt de smaak van wat je het koken met. Het biedt ook een bevredigende textuur zonder toevoeging van extra koolhydraten aan uw totale gerecht.
Keto Kimchi en zuurkool
gefermenteerde koolvoeding is niet alleen gezond en keto-vriendelijk, maar ze zijn ook heel gemakkelijk thuis te maken., Bespaar geld door je eigen zuurkool te maken, die bestaat uit alleen versnipperde kool en een beetje zout.
Kimchi is ook een goede manier om gefermenteerde kool in uw dieet op te nemen. Een Koreaanse specialiteit, kimchi is gemaakt van Napa kool, zout, en een paar kruiden die je moet kunnen vinden op elke Aziatische markt. Zie het als zuurkool ‘ s pittige neef.
salades en eenvoudige koolsla
rauwe kool maakt elke salade vullender, dankzij zijn stevige textuur en crunch. Maak een eenvoudige keto koolsla met een beetje mayo, ciderazijn en gesneden kool., U kunt ook een smakelijke wig salade maken met keto-vriendelijke ranch, spek, tomaten, blauwe kaas, en een wig groene kool.
zijn er nadelen aan het eten van Kool op Keto?
over het algemeen zijn er weinig nadelen aan het eten van kool op keto. Kool is ongelooflijk gezond en veelzijdig, waardoor het een gemakkelijke vervanging is voor veel niet-keto vriendelijke ingrediënten in uw favoriete recepten. Met slechts een paar netto koolhydraten in een kopje kool, het is de perfecte tool om te voldoen aan uw behoeften voor smaak en helpen u vol te voelen.,
kool is ook op grote schaal verkrijgbaar in supermarkten in het hele land, zelfs buiten het traditionele groeiseizoen. Het is ook een van de minst dure voedingsmiddelen die er zijn: een typische hoofd van kool zal je niet lopen meer dan een paar dollar en is veel meer vulling dan andere salade greens.
Dit gezegd zijnde, is het mogelijk om het te overdrijven als je niet voorzichtig bent. Van met name Bok choy is bekend dat het glucosinolaten bevat, een chemische stof die een toxisch effect kan hebben bij overmatig gebruik. Glucosinolaten zijn een bekende antioxidant en hebben aangetoond dat het helpt bij het voorkomen van kanker in kleine doses., Echter, wanneer gegeten in grote hoeveelheden, kan dezelfde antioxidant verschillende gezondheidsproblemen zoals hypothyreoïdie veroorzaken.
buiten deze uiterst zeldzame uitzondering kunt u zonder zorgen genieten van grote hoeveelheden andere koolsoorten. Kool is voedingsdeskundige goedgekeurd, keto-vriendelijk, en een heerlijke manier om veel voedingsstoffen die moeilijk te krijgen op een low-carb dieet.
concluderend
kool en keto zijn een match gemaakt in de hemel. Deze kruisbloemige groente komt in vele variëteiten, die elk laag calorie, laag in netto koolhydraten, en zeer keto-vriendelijk., Door zijn stevige stengel en bladeren houdt kool stand als veel andere groenten het opgeven en papperig worden.
de ongelooflijke veelzijdigheid van sla maakt het een praktische keuze voor een verscheidenheid aan keto-recepten, waaronder soepen, stoofschotels, sandwiches en meer.