Uitgebreid ontbijt
Groot-Brittannië en Ierlandedit
EnglandEdit
het volledige Engelse ontbijt bestaat vaak uit spek, gebakken ei, worst, champignons, gebakken bonen, toast, gegrilde tomaten, en vergezeld van thee of koffie.,
het “traditionele” volledig Engels ontbijt, behandeld als een schotel in plaats van een maaltijd, omvat spek (traditioneel Bacon), gebakken, gepocheerde of roerei, gebakken of gegrilde tomaten, gebakken champignons, gebakken brood of beboterde toast, en worstjes (ook bekend als “bangers”). Bloedworst, gebakken bonen en bubble en squeak zijn ook vaak inbegrepen. In de North Midlands vervangen gebakken of gegrilde haverkoeken soms gebakken brood. Het eten wordt traditioneel geserveerd met thee of koffie, evenals vruchtensappen.,
omdat bijna alles wordt gebakken in deze maaltijd, is het algemeen bekend als een “fry-up”. Omdat sommige items optioneel zijn, duidt de zinsnede “volledig Engels ontbijt”, of “volledig Engels” (of “Full Monty”) vaak specifiek op een ontbijt met alles wat wordt aangeboden. De laatste naam werd populair na de Tweede Wereldoorlog nadat de Britse leger-generaal Bernard Montgomery (bijgenaamd Monty) werd gezegd dat hij elke dag begon met een volledig Engels ontbijt tijdens de campagne in Noord-Afrika.,
ontbijtgranen gaan vaak vooraf aan de maaltijd, en het wordt afgesloten met geroosterde toast met marmelade, honing of andere conserven.
alternatieve hoofdgerechten zijn kippers, kedgeree (nu zeldzaam) en gedevulde nieren (ook zeldzaam). In grote huizen en hotels in de 19e eeuw kunnen kleine vederwild zoals watersnip en houtsnip worden aangeboden, evenals een verscheidenheid aan vleeswaren.,
Cornwall
het traditionele Cornwall-ontbijt bestaat uit varkenspudding en Cornish potato cakes (gemaakt met aardappelpuree gemengd met bloem en boter en vervolgens gebakken), of gebakken aardappelen naast de gebruikelijke spek, worst, tomaat, champignons, ei en toast. In het verleden bestond het traditionele Cornish breakfasts uit pilchards en haring, of gurty pudding, een Cornish gerecht vergelijkbaar met haggis, niet te verwarren met gurty melk, een ander Cornish ontbijt gerecht gemaakt met brood en melk.
Ierlandedit
een volledig Iers ontbijt
in Ierland, net als elders, variëren de exacte bestanddelen van een volledig ontbijt, afhankelijk van Geografisch gebied, persoonlijke smaak en culturele verwantschap. Traditioneel zijn de meest voorkomende ingrediënten in Ierland bacon rashers, varkensvlees worstjes, gebakken eieren (of roerei), witte pudding, bloedworst, toast en gebakken tomaat. Sauteed veld paddenstoelen zijn soms ook opgenomen, evenals gebakken bonen, hash browns, lever, en bruin soda brood., Gebakken aardappel farl, boxty of toast wordt soms geserveerd als een alternatief voor bruin soda brood. Met name Limerick heeft een langdurige traditionele associatie met vleesproducten op basis van varkensvlees.
het “ontbijtbroodje”, bestaande uit elementen van het volledige ontbijt geserveerd in een Frans broodje, is populair geworden vanwege het feit dat het gemakkelijk kan worden gegeten op weg naar school of werk, vergelijkbaar met het ontbijt burrito in de Verenigde Staten. Het ontbijtbroodje is verkrijgbaar bij veel benzinestations en winkels op de hoek in heel Ierland.,
Ulster
Een volledige Ulster fry geserveerd in Belfast, Noord-Ierland. Het aardappelbrood ligt onder de eieren, met de soda farl op de bodem.in het noorden van Ierland is een Ulster fry een gerecht dat lijkt op het Ierse ontbijt, en is populair in het grootste deel van Ulster (vooral in Noord-Ierland en delen van County Donegal), waar het niet alleen bij het ontbijt wordt gegeten, maar gedurende de hele dag. Typisch zal het soda farl en aardappelbrood omvatten.,
net als het ontbijtbroodje in de rest van Ierland, serveren ze in Noord-Ierland “gevulde frisdranken”, die meestal bestaan uit een soda farl ondiep gebakken aan één kant en gevuld met gefrituurde worstjes, spek of eieren. Gebakken uien of champignons worden meestal op verzoek toegevoegd. Gevulde frisdranken zijn een populaire keuze voor het ontbijt van fastfoodverkopers langs de weg.,
ScotlandEdit
een soortgelijk Schots alternatief
in Schotland bevat het volledige ontbijt, net als andere, eieren, bacon, worst met boter, gebakken bonen en thee of koffie. Typisch Schotse elementen zijn Schotse stijl of Stornoway bloedworst, Lorne worst (soms een” vierkant ” genoemd voor zijn traditionele vorm), Ayrshire middle bacon en tattie scones. Het omvat vaak ook gebakken of gegrilde tomaat of champignons en af en toe haggis, witte pudding, fruitpudding of havermout., Een ander historisch Schots ontbijt is pap.in de vroege edities van Brewer ’s Dictionary of Phrase and Fable werd een Scotch breakfast aangeduid als”a substantial breakfast of divers sorties of good things to eat and drink”.
WalesEdit
net als in de rest van Groot-Brittannië en Ierland kan de samenstelling van een volledig Welsh ontbijt (Welsh: Brecwast llawn Cymreig) variëren. Met de nieuwe waardering van Welsh eten en recepten in het begin van de 21e eeuw, zijn er pogingen gedaan om een brede definitie vast te stellen.,
het traditionele Welshe ontbijt weerspiegelt het kustaspect van de Welshe keuken. Twee belangrijke ingrediënten die het Welsh ontbijt onderscheiden van de andere “volle” variaties zijn Welsh kokkels en laverbread (een zeewierpuree vaak gemengd met havermout en gebakken). Beide lekkernijen worden traditioneel geserveerd met dik spek, maar een Welsh ontbijt kan ook Welshe worstjes, champignons en eieren bevatten. Een volledig Welsh ontbijt wordt vergezeld van traditionele ontbijtdranken, met Welshe thee, een alomtegenwoordige keuze., Tegenwoordig, omdat ze vaak de hele dag worden geserveerd in cafés of Herbergen, is Welsh bier of ale niet ongewoon.
moderne alternatieven voor het traditionele uitgebreide ontbijt zullen vaak het thema traditionele zeevruchten ontwikkelen. Gerookte vis zoals zeeforel of sewin kan samen met gepocheerde eieren worden geserveerd.,
North AmericaEdit
Bacon and eggs with pancakes
deze manier van ontbijt werd door Britse immigranten naar de Verenigde Staten en Canada gebracht, waar het nog steeds bestaat. Een uitgebreid ontbijt in deze landen bestaat vaak uit eieren, verschillende vleeswaren, en meestal een soort gebakken aardappelen-hash browns, thuis frietjes, aardappelen O ” Brien, of aardappelpannenkoeken-en een of andere vorm van brood of toast., Grote ontbijten van dit soort worden meestal geserveerd op speciale gelegenheden of weekend alleen, als gevolg van de tijd die nodig is om ze te bereiden en de calorieën betrokken. In het zuiden van de Verenigde Staten zijn grits meestal inbegrepen.
Canada en de VS volgen niet de trend van de rest van de Anglosfeer, waar thee de gebruikelijke warme drank voor het ontbijt is, maar geven eerder de voorkeur aan koffie, gedronken met melk, room of suiker. Ahornsiroop komt voor in beide landen, die suikerhutten hebben in hun oostelijke bossen., Beide landen hebben diners, en er zijn de meest voorkomende componenten zijn eieren, spek en / of ontbijt worst geserveerd met een of twee van ofwel toast, Engelse muffins, hash browns, huis frietjes, pannenkoeken, wentelteefjes of wafels. Omeletten zijn een delicatesse waar alles mag, en verschillende soorten kaas worden toegevoegd aan de mix afhankelijk van de wensen van de kok, zoals cheddar, Colby, Monterey Jack, en feta. Eggs Benedict is ontstaan in New York en bagels waar Oost-Europese Joden vestigden, maar beide zijn nu een nietje in beide landen.
Er is een grote regionale variëteit., Havermout, gemaakt met havermout, wordt vaak geserveerd bij het ontbijt in een groot deel van Canada en New England, maar wordt over het algemeen vervangen door grutten in het zuidoosten, waar het klimaat is te warm voor het kweken van havermout, terwijl het eten van havermout voor het ontbijt is populairder geworden in die regio alleen in de afgelopen 50 jaar. Koekjes gezuurd met bakpoeder of zuiveringszout zijn een hoofdbestanddeel van het zuiden en een bestanddeel van koekjes en jus. Country ham is erg populair in elke zuidoostelijke staat behalve Florida en vervangt Canadese bacon in recepten., Scrapple en pork roll zijn ontbijt vlees gemeenschappelijk aan Pennsylvania, Delaware, Maryland, en New Jersey, en de worsten gegeten in Zuid-Texas en Florida zijn soms een soort chorizo. Country fried steak is een gerecht dat populair is in Texas, en biefstuk en eieren zijn populair in een groot deel van het Midwesten.het Westen is meestal de thuisbasis van gerechten zoals migas, huevos rancheros en de ontbijtburrito; alle drie zijn pittig omdat ze aanzienlijke hoeveelheden chilipepers bevatten., Beide kusten van Canada en de Verenigde Staten serveren gerookte zalm als ontbijt, en het is een nietje in het bijzonder van First Nations van British Columbia. Eieren Sardou en eieren Neptunus zijn lokale variaties op eieren Benedict uit Louisiana en Maryland die het Canadese spek veranderen met respectievelijk artisjok en krabvlees. Midwesters aten kalfshersenen met hun eieren, en New Englanders eten de johnnycake, en Spam is een hoofdbestanddeel van elk Hawaiiaans bord. Californiërs hebben de fruit smoothie uitgevonden. Sinaasappelsap is de meest populaire keuze, maar anderen gebruiken appel, cranberry of ananas.,
Hong KongEdit
een paar etablissementen in Hong Kong bieden de hele dag ontbijt of brunch opties (hybride van Engelse en Noord-Amerikaanse items) van formele restaurants tot low frills etablissementen.