varkenshaas vs varkenshaas verschillen
het verschil tussen varkenshaas en varkenshaas
uw recept vraagt om een varkenshaas, maar wanneer u op de markt komt, vindt u zowel varkenshaas als varkenshaas. Welke heb je nodig? Het verschil in grootte is duidelijk extreem.
kortom, de grote varkenshaas wordt gewoonlijk bereid als een gebraad, terwijl de varkenshaas warm en snel wordt gekookt. Deze foto ‘ s en aanvullende informatie zullen u helpen bij het kiezen van de juiste snede voor uw recept.,
Pork Loin
Pork loin is een vrij mager stuk vlees, met uitzondering van het vetkapje. Er is een reden waarom het wordt verkocht als “het andere witte vlees.”Als het gekookt wordt, wordt het vlees inderdaad Wit. Het is een goede keuze voor mensen met een vetarm dieet. De vetkap kan gemakkelijk worden bijgesneden, hoewel ik stel voor om hem tijdens het kookproces aan te laten om sappen vast te houden en het na het feit te trimmen als dat moet.
varkenslende wordt van de bovenzijde van het wervelkolom-frame van het varken gesneden. Verschillende sneden komen uit de hele varkenslende, en u kunt geld besparen door dit grote stuk zelf te snijden., Het is een lang cilindrisch stuk vlees zonder been dat aan de ene kant groter is en aan de andere kant kleiner. Stel je voor dat je de hele lendenen in derden snijdt. Het middelste derde van de lendenen kan worden gesneden in steaks of karbonades zonder been. Het grote uiteinde wordt verkocht als varkensvlees sirloin roast. Het kleinere uiteinde wordt verkocht als country-style ribs. De hele lendenen gemiddelden rond 20 pond, en kan omhoog van 30 centimeter in lengte.
dit is de helft van een karbonadestreng, gewoonlijk bereid als gebraad.,
in de meeste kruideniersketens vindt u hoogstwaarschijnlijk een middengesneden lendenbraad of een eindgesneden lendenbraad.
varkenslende kan taai zijn, omdat het een magere spier is. Langzaam roosteren wordt aanbevolen om tijd te geven voor de vezels te breken en te mals. Echter, over-koken kan het vlees nog moeilijker te maken. Vergeet de verhalen van de oude wijven over het dood koken van varkensvlees. Het huidige commerciële varkensvlees draagt vrijwel geen risico op trichinose. Het moet worden gekookt tot niet meer dan een medium doneness, ongeveer 160 F. in het centrum., Houd er rekening mee dat de varkenslende blijft koken tijdens de aanbevolen rustperiode van 10-15 minuten, dus je zou het uit de oven willen halen bij 155 F.
Ik koop meestal een hele of halve varkenslende en snijd het in varkenslende steaks. Om er zeker van te zijn dat ze mooi en mals zullen zijn onder een snelle kookmethode op de grill of kookplaat, stamp ik ze met mijn favoriete vleesversneller en vorm ze opnieuw in steaks. Vervolgens wikkel ik ze individueel in plastic om te bevriezen in een luchtdichte ritssluiting. (Een van onze favoriete varkenslende steak Recepten is varkenslende Steaks met framboos Cranberry Pan saus.,)
dit is het vlees van varkenslende varkens dat ik in steaks snijd.
de linker varkenslende biefstuk is gestampt en opnieuw vormgegeven. De rechter wacht op zijn beurt om te worden tenderized.
bij het selecteren van varkenslende, zoek naar kleur en marmer, net als rundvlees. Hoe roder het vlees, hoe slanker het is. Hoe slanker het is, hoe harder het is., Voor de meest malse varkenslende, op zoek naar een bleke, rooskleurige kleur, hopelijk met kleine strepen van wit overal.
zowel de varkenshaas als de varkenshaas hebben een taaie zilverhuid rondom het vlees. Dit wordt normaal afgezet voordat de verpakking te verkopen. Zo niet, dan wilt u het verwijderen met een scherp mes.
varkenshaas
de varkenshaas bevindt zich onder de bovenkant van de ruggengraat. Dit is de filet mignon van het varken. Het is klein, meestal ongeveer 1 pond in gewicht en 10 tot 12 inch lang.,
deze hele varkenshaas is ongeveer 12 inches lang en 3 inches in diameter. De maatbeker is er voor maatvergelijking.
net zoals runderfilet mignon het mals deel van de koe is, is de varkenshaas het mals deel van het varken. Dit komt omdat het niet wordt uitgeoefend zoals de lendenen. Als zodanig, je nodig hebt om het te koken snel en warm of het risico verspillen dat ossenhaas investering door te koken. Deze gastronomische snede zal bijna letterlijk smelten in je mond als het niet te gaar is.,
probeer dit balsamico granaatappel varkenshaas recept voor een snelle en gemakkelijke gastronomische entree.
kook de varkenshaas tot een optimale binnentemperatuur van 145 tot 150 F, medium-zeldzaam. Het moet iets rooskleurig in het midden zijn als je klaar bent.