varkensvlees & zuurkool
varkensvlees en zuurkool wordt traditioneel gegeten op oudejaarsavond als een gelukstraditie (mogen we voorstellen samen met een aantal Black-eyed peas?!), maar laat dat je niet inspireren om het het hele jaar door te eten.
wat voor soort varkensvlees gebruik ik voor varkensvlees en zuurkool?
varkenskoteletten en kraut zijn gebruikelijk, maar we geven de voorkeur aan een varkenshaas voor dit recept., Je kunt het hele ding in één pot of Hollandse oven maken: schroei het varkensvlees aan alle kanten om het knapperig te krijgen en sluit de sappen in, begin dan met je uien, appels en kraut mengsel voordat je het varkensvlees weer toevoegt en laat het stoven (gewoon een mooi woord voor het koken van iets eerst door schroeien, dan sudderen in vloeistof) in de oven gedurende 45 minuten.
hoe lang kookt het in de oven?
we schroeien eerst onze varkenshaas en koken het dan ongeveer 45 minuten in de oven.
Op welke temperatuur zijn het varkensvlees en zuurkool klaar met koken?,
de varkenshaas wordt gedaan wanneer de inwendige temperatuur 160º bereikt.
Wat is de beste kookvloeistof om het varkensvlees te stoven?
we gebruiken graag bier als we varkensvlees koken. Een rijke stout of geroosterd pils werken beide. Als je van cider houdt, werkt dat ook. Heb je extra appelcider in de koelkast? Dat zal de appels aanvullen.