Verloopt Alcohol? De Lowdown op drank, bier en wijn
alcoholische dranken, zoals drank, bier en wijn, worden gemaakt met behulp van verschillende processen en ingrediënten.
alle hebben betrekking op fermentatie. In deze context is dat het proces waarbij gist alcoholen creëert door suikers te consumeren (1, 2).
andere factoren kunnen de houdbaarheid van alcohol beïnvloeden. Deze omvatten schommelingen in temperatuur, blootstelling aan licht, en oxidatie (1, 2).
drank
drank wordt als houdbaar beschouwd. Deze categorie omvat gin, wodka, whisky, tequila en rum., Deze worden meestal gemaakt van een scala aan granen of planten.
hun basis, ook mash genoemd, wordt gefermenteerd met gist alvorens te worden gedistilleerd. Sommige likeuren worden meerdere malen gedistilleerd voor een zachtere smaak. De resulterende vloeistof kan dan worden gerijpt in vaten of vaten van verschillende houtsoorten voor extra complexiteit.
zodra de fabrikant de drank bottelt, stopt het met verouderen. Na opening moet het worden geconsumeerd binnen 6-8 maanden voor pieksmaak, volgens experts uit de industrie (3).,
echter, het is mogelijk dat u tot een jaar geen verandering in smaak opmerkt — vooral als u een minder veeleisend gehemelte hebt (3).
drank moet worden opgeslagen in een donkere, koele plaats — of zelfs een vriezer, hoewel dit niet nodig is. Houd de flessen rechtop om te voorkomen dat de vloeistof de dop raakt, wat corrosie kan veroorzaken die de smaak en kwaliteit beïnvloedt.
goede opslag helpt verdamping en oxidatie te voorkomen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.,
Er zij op gewezen dat likeuren — gezoete gedistilleerde dranken met toegevoegde aroma ‘ s, zoals fruit, specerijen of kruiden — na opening tot 6 maanden meegaan. Roomlikeuren moeten koud worden bewaard, idealiter in de koelkast, om hun houdbaarheid te verlengen (4, 5).
bier
bier wordt geproduceerd door een graankorrel — gewoonlijk gemoute gerst — te brouwen met water en gist (1, 6, 7).
dit mengsel mag gisten, waarbij een natuurlijke carbonatie ontstaat die bier zijn kenmerkende bruis geeft (1, 7).
hop, of bloemen van de hopplant, worden aan het einde van het proces toegevoegd., Deze geven bittere, bloemige of citrus tonen en aroma ‘ s. Bovendien helpen ze bij het stabiliseren en bewaren van bier (1).
verzegeld bier is houdbaar gedurende 6-8 maanden na de uiterste consumptiedatum en gaat langer mee als het gekoeld wordt. Over het algemeen is bier met een alcoholpercentage van meer dan 8% iets stabieler dan bier met een lager alcoholpercentage.
ongepasteuriseerd bier heeft ook een kortere houdbaarheid. Pasteurisatie doodt schadelijke pathogenen met warmte om de houdbaarheid van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder bier, te verlengen (8).,
terwijl massaproductie van bieren meestal gepasteuriseerd is, zijn ambachtelijke bieren dat niet. ongepasteuriseerde bieren moeten binnen 3 maanden na het bottelen worden geconsumeerd voor de beste smaak. De bottelingsdatum staat normaal gesproken op het etiket.
gepasteuriseerde bieren kunnen tot 1 jaar na het bottelen nog vers smaken.
bier moet rechtop worden bewaard op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur, zoals uw koelkast. Drink het binnen een paar uur na opening voor pieksmaak en koolzuur.
Wijn
net als bier en sterke drank wordt wijn geproduceerd door gisting., Echter, het is altijd gemaakt van druiven in plaats van granen of andere planten. Soms worden druivenstelen en zaden gebruikt om de smaak te verdiepen.
sommige wijnen worden maanden of jaren gerijpt in vaten of vaten om hun smaak verder te versterken. Terwijl fijne wijnen kunnen verbeteren met de leeftijd, goedkope wijnen moeten worden geconsumeerd binnen 2 jaar na het bottelen.
biologische wijnen, met inbegrip van wijnen die zonder conserveermiddelen zoals sulfieten zijn geproduceerd, moeten binnen 3-6 maanden na aankoop worden geconsumeerd (9).
licht en warmte beïnvloeden de kwaliteit en de smaak van wijn. Houd het dus in een koele, droge omgeving uit de buurt van zonlicht., In tegenstelling tot drank en bier, moet kurkwijn op zijn kant worden opgeslagen. Goed opgeslagen wijn kan meerdere jaren meegaan.
na opening wordt wijn blootgesteld aan zuurstof, waardoor het rijpingsproces wordt versneld. Je moet de meeste wijnen drinken binnen 3-7 dagen na opening voor de beste smaak. Zorg ervoor dat u ze kurk en bewaar in de koelkast tussen gieten (3, 10).
aan toegevoegde wijn is een gedistilleerde drank, zoals brandewijn, toegevoegd. Deze en in dozen verpakte wijnen kunnen tot 28 dagen na opening, mits goed bewaard (11, 12).,
mousserende wijnen hebben de kortste levensduur en moeten binnen enkele uren na opening worden geconsumeerd voor maximale carbonatatie. Om hun houdbaarheid te verlengen, bewaar ze in de koelkast met een luchtdichte wijnstopper. U moet de fles binnen 1-3 dagen (10) gebruiken.
samenvatting
alcoholische dranken worden anders gemaakt en hebben dus een verschillende houdbaarheid. Drank gaat het langst mee, terwijl wijn en bier minder stabiel zijn.