vijf manieren om Okra te eten
Okra is een vreemde kleine groente, het soort dat je niet zou kunnen raden was eetbaar als niemand het je vertelde. Zijn stekelige huid kan steken je vingers, en snijden in het onthult weinig meer dan zaden en slijm. Ik geef toe, als okra niet was opgenomen in onze Csa-share de afgelopen weken, zou ik waarschijnlijk nog steeds onbekend zijn met het-en ik ben nog steeds niet echt verliefd.
maar hey, ik kom uit New England. Okra ’s een geliefde nietje in andere regio’ s, zoals het Amerikaanse Zuiden, delen van Afrika en de Middellandse Zee., Volgens het boek “Food Culture in Sub-Saharan Africa,” door Fran Osseo-Asare:
“Okra is een andere inheemse West-Afrikaanse groente die zich wereldwijd heeft verspreid. Het Engelse woord “okra “is afgeleid van het Twi woord” nkuruma ” en is beroemd in de Verenigde Staten als verdikkingsmiddel in de gumbo stoofschotels van Louisiana. Het Franse woord voor okra is “gombo”, wat, net als gumbo, van een Bantu woord komt…Als je gesneden wordt, dan wel…veel gewaardeerd om zijn slijmerige of kleverige eigenschappen.,”
De okraplant, Abelmoschus esculentus, is een neef van katoen uit de familie kaasjeskruid. (Zijn hibiscusachtige bloemen inspireerden zijn oorspronkelijke wetenschappelijke naam Hibiscus esculentus, maar botanici hernoemden hem later.) Het is een goede bron van vitamine C en vezels, evenals glutathion, een antioxidant met anticarcinogene eigenschappen. Niet alle rassen hebben die scherpe haren aan de buitenkant van de peulen, maar indien aanwezig, kan hun angel snel worden geneutraliseerd door warm water.
Hier zijn een paar manieren om okra voor te bereiden:
1. Gebakken., Gebaggerd in ei en maïsmeel en gebakken tot een gouden knapperig, het “is een” eenvoudige Zuidelijke klassieker.”Voeg een twist door het te maken curried.
2. Gumbo, natuurlijk. Probeer het met zeevruchten, kip en worst, of helemaal geen vlees; er zijn een zillion recepten die er zijn. Als u” kort op tijd, zie koken voor ingenieurs ” versie.
3. In de Oven geroosterd. Het kan eenvoudig worden gearomatiseerd met olijfolie, zout en peper, of gesmoord met kruiden. Misschien, zoals Cooking Books blogger Andrea belooft, deze pittige versie zal een okra gelovige van mij nog.
4. Stoofpot., Als je niet gek bent op okra op zijn eigen, probeer het te vermommen met sterkere smaken en texturen, zoals in deze tomaat gebaseerde lam en okra stoofpot of bamya, een Egyptische stoofpot gemaakt met runderbouillon.
5. Augurk. Of, “wickles,” (slechte zoete en pittige augurken) zoals deze blogger Het zegt. Spicy lijkt populair te zijn – Alton Brown ’s recept maakt gebruik van gedroogde chilis en zwarte peperkorrels, en zelfs lieveheersbeestje Johnson’ s ingelegde okra recept opgenomen hete pepers.
vind je okra leuk? Zo ja, wat is uw favoriete manier om het te maken?