voedselveiligheid
hoe eieren veilig koken
hoewel het veilig is voor gezonde volwassenen om rauwe of lichtgekookte eieren te eten, kunnen deze voedselvergiftiging veroorzaken bij baby ‘ s, peuters, zwangere vrouwen of mensen die ziek zijn.
eieren die niet grondig zijn gekookt, kunnen schadelijke bacteriën bevatten, die deze groepen mensen ernstig ziek kunnen maken door voedselvergiftiging., Als u eieren kookt voor iedereen in deze groepen, zorg ervoor dat ze grondig worden gekookt totdat de dooier vast is, omdat dit alle bacteriën zal doden.
U moet ook vermijden dat u mensen in deze groepen voedsel geeft dat rauw of licht gekookt ei bevat, zoals:
- zelfgemaakte mayonaise
- Béarnaise en hollandaisesauzen
- ijs
- glazuur
- Mousse
- sommige desserts
Als u een gerecht kookt dat eieren bevat, zorg er dan voor dat u het kookt totdat het voedsel een piping heeft helemaal warm.,wanneer u mayonaise, saladedressings, sauzen, ijs, desserts of kant-en-klare kers in de supermarkt koopt, zullen deze bijna altijd zijn gemaakt met gepasteuriseerd ei. Ze zijn veilig om te eten omdat pasteurisatie bacteriën doodt. Controleer het etiket, en vraag de producent als u niet zeker bent.
ten slotte, als u niet zeker weet of een voedsel rauw ei bevat wanneer u uit eten gaat, vraag het dan aan de persoon die u serveert.
een opmerking over eendeneieren
eendeneieren zijn de afgelopen jaren populair geworden en zijn nu direct beschikbaar., En hoewel eendeneieren een natuurlijk, voedzaam voedsel zijn, omdat ze Salmonella kunnen bevatten, moeten ze met meer zorg worden behandeld en gekookt dan kippeneieren die van goede kwaliteit zijn.
- eet alleen eendeneieren die grondig zijn gekookt – dat betekent dat zowel het eiwit als de dooier vast zijn.
- eet nooit eendeneieren rauw of licht gekookt.
- gerechten die eendeneieren bevatten, moeten worden gekookt tot ze helemaal gloeiend heet zijn.
- gebruik geen eendeneieren voor lichtgekookte producten, zoals tiramisu, zelfgemaakte mayonaise, glazuur of hollandaisesaus.,
- proef geen rauwe bakmixen – of laat uw kinderen de lepel likken!
- was alles dat in contact is geweest met eendeneischalen en rauwe eendenei – handen, gebruiksvoorwerpen en oppervlakken grondig in warm zeepwater.
- eendeneieren opslaan in een aparte doos of container in de koelkast, weg van kant-en-klare levensmiddelen.
koken met eendeneieren
een eendenei is zwaarder en groter dan een kippenei en heeft daarom meer kooktijd nodig., Eendeneieren zijn ook meer geschikt voor bepaalde recepten dan andere eitypes omdat ze een rijkere smaak en een hoger vetgehalte in de dooier hebben. En terwijl eendeneieren goed kunnen werken in gebakken producten waar ze grondig worden gekookt, kunnen ze een “rubberachtige” textuur hebben wanneer ze hard worden gekookt, roerei of grondig worden gebakken.