waarom u aardappelen nooit in de koelkast moet zetten

Dit gebeurt als u aardappelen in de koelkast zet.

een Grote zak aardappelen zijn vaak een koopje in vergelijking met individuele palen, zodat je kan besluiten dat het beter is te koop in het lot van hen en hebben een aantal voor de hand. Natuurlijk maken aardappelen veel heerlijke bijgerechten, waaronder romige aardappelpuree en aardappelgratin., Een paar extra in de voorraadkast houden is nooit een slecht idee.

Wat is een slecht idee? Die aardappelen in de koelkast zetten.

waarom aardappelen niet mogen worden gekoeld

de beslissing om aardappelen te koelen kan u op twee belangrijke manieren kosten.

eerst ontwikkelen aardappelen die in een koude koelkast worden opgeslagen een onnatuurlijke smaak en textuur als gevolg van veranderingen in het suikergehalte van de spud. Koude aardappelen kunnen zoet smaken en gruizig aanvoelen.,

op hetzelfde moment dat de textuur en smaak van een aardappel veranderen, vindt er een andere verandering plaats, en deze kan schadelijk zijn voor uw gezondheid. De suikers in koude aardappelen kunnen zich ontwikkelen tot een gevaarlijke chemische stof genaamd acrylamide wanneer de spud stukken worden gekookt bij hoge temperaturen, zoals bakken, frituren, of roosteren.

aardappelen bevatten een natuurlijke suiker die sucrose wordt genoemd. Als je aardappelen in de koelkast zet, verandert een enzym in de spud die sucrose in glucose en fructose., Wanneer deze suikers tijdens het koken worden blootgesteld aan hoge temperaturen, combineren ze met een aminozuur genaamd asparagine en produceren de chemische acrylamide.

Acrylamide is een natuurlijke chemische stof, maar het wordt meestal gevonden in dingen die je waarschijnlijk niet eet of inneemt, zoals papier, kleefstoffen, bouwmaterialen en sigarettenrook.

vanwege de omzetting van suikers in de gevaarlijke chemische stof in sommige levensmiddelen wordt acrylamide echter ook aangetroffen in frites, chips, koffie en voedingsmiddelen die zijn gemaakt van granen, waaronder toast en koekjes.,uit onderzoek blijkt dat acrylamide kanker kan veroorzaken, met name nier -, endometrium-en eierstokkanker. Dat gezegd hebbende, is het belangrijk op te merken dat het sterkste bewijs is geweest in dierstudies. Menselijke studies zijn niet overtuigend, de American Cancer Society zegt.

toch zegt het Environmental Protection Agency (EPA) dat de chemische stof “waarschijnlijk kankerverwekkend is voor de mens.”

de beste plaats om aardappelen op te slaan

omwille van de aardappelen en uw gezondheid moet u aardappelen bewaren op een koele, droge plaats die goed geventileerd is., Als je geen kelder hebt, overweeg dan om de piepers in je bijkeuken te bewaren, verpakt in een papieren zak. De zak laat de aardappelen ademen en helpt vocht te voorkomen.

hoe Acrylamide te verminderen

volgens het Britse Food Standards Agency (dat vergelijkbaar is met de Amerikaanse Food and Drug Administration) is het niet mogelijk om de productie van acrylamide te stoppen of het uit levensmiddelen te verwijderen zodra het is geproduceerd.”De FSA en de VS, zowel organisaties blijven acrylamide onderzoeken om te begrijpen hoe en wanneer het zich ontwikkelt en wat er kan worden gedaan om het niveau te verlagen wanneer het zich voordoet.

dit onderzoek heeft geleid tot een aantal belangrijke inzichten. Deze tips van het National Institute of Environmental Health Science kunnen u helpen de blootstelling aan de chemische stof te beperken:

• bak levensmiddelen bij temperaturen onder 338°F. temperaturen daarboven beginnen het omzettingsproces, waarbij de suikers worden omgezet in acrylamide. Als u niet al een eigenaar, zorg ervoor dat u een vaste voedselthermometer bij de hand in uw keuken.,
• gebakken, gebakken of geroosterde levensmiddelen niet te gaar maken. Kook tot een goudgele kleur, niet goudbruin.
• aardappelen niet in de koelkast bewaren. Bewaar ze in een koele, droge en goed geventileerde ruimte.
• laat de aardappelen die gedurende 30 minuten in water zijn gekoeld, weken. Sommige suikers komen uit het water. Zorg ervoor dat u de aardappelen uitlekt en dep droog voor het frituren.
• kook andere voedingsmiddelen die acrylamide tot op het laagste punt kunnen ontwikkelen. Toast moet bijvoorbeeld licht geroosterd worden.,