wat betekent ‘Brut’ op een Champagnelabel? – ask Decanter
Brut is de tweede ‘droogste’ categorie van Champagne en is veruit de meest populaire.
zoals elke wijnliefhebber Weet, kunnen classificatiesystemen verwarrend zijn en MOET u vaak ‘op de hoogte’ zijn om te ontcijferen wat het etiket u vertelt.
als het om Champagne gaat, is een van de belangrijkste te ontcijferen dingen het suikergehalte van de fizz, ook bekend als het gehalte aan restsuiker.,
het classificatiesysteem voor Champagne, gebaseerd op gram per liter, is als volgt:
De meeste niet-vintage Champagnes bevatten minder dan 12 gram per liter suiker, maar meer dan 6 g/L; Dit wordt algemeen beschouwd als de “sweet spot”, waar de suikers in de wijn zijn hoge zuurgraad en CO2-gehalte balanceren om een eindproduct te produceren dat universeel aantrekkelijk is.
Hoe controleren Champagneproducenten hoeveel suiker er in de wijn zit?,
Champagne wordt niet gemaakt in een zoete stijl, maar de suiker is afkomstig van de’ dosering ‘ die wordt toegevoegd aan de droge wijn post-secundaire gisting in fles.
‘Dosislikeur bevat in het algemeen 500-750 g suiker per liter. De toegevoegde hoeveelheid hangt af van de stijl van de Champagne”, zegt Het Comité Champagne, de brancheorganisatie die de belangen van onafhankelijke Champagneproducenten en Champagnehuizen behartigt.,
door te bepalen hoeveel dosis moet worden toegevoegd, kan elke Champagneproducent bepalen hoe zoet of droog zijn product zal zijn, waarbij het leeuwendeel in de brut-zone eindigt.
past Brut Champagne goed bij voedsel?
absoluut. De late en grote Gérard Basset MW MS OBE adviseerde Champagne met zachte kazen, omdat men ‘een goede zuurgraad nodig heeft om door het hoge vetgehalte te snijden’.,de Champagnedeskundige, auteur en Decanter-medewerker Michael Edwards noemt ondertussen zeevruchten als de perfecte match voor Blanc de Blancs Champagnes, die voornamelijk in de Brut-stijl komen. ‘Blanc de Blancs is de natuurlijke match met zeevruchten vanwege zijn verse citrus spectrum van smaken,’ zei hij.
Er is ook iets te zeggen voor extra brut en brut nature food pairings, beide van deze bone dry stijlen gaan goed samen met oesters en kreeft.
dragen andere mousserende wijnen het Brut-label?,
in Frankrijk is de andere categorie mousserende wijn naast Champagne Crémant, en deze worden ook traditioneel in Brut-stijl gemaakt en weerspiegelen dit op hun etiketten, bijvoorbeeld de Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d ‘ Alsace, 2018, beoordeeld door Decanter in augustus 2020.
elders vindt u Brut Cava uit Spanje en brut Engelse mousserende wijn. Veel mousserende wijnen uit de nieuwe wereld, zoals die uit Zuid-Afrika of Australië, dragen ook de naam Brut en passen in grote lijnen binnen de suikerclassificatiebanden van de EU.