wat betekent IBU? Craft Beer Terms Explained
heb je ooit gehoord of gezien IBU vermeld naast een craft beer en vroeg je af wat het betekende?
weten waar IBU voor staat kan een geweldige manier zijn om naar een biermenu te kijken en snel degenen te verwijderen die je misschien niet leuk vindt op basis van het bitterheidsniveau.
of misschien het tegenovergestelde – u kunt gemakkelijk de smaak van bier identificeren waarvan u weet dat u deze verkiest.
Ibu begrijpen is een geweldige indicator voor liefhebbers van ambachtelijke bier om te begrijpen waarom ze genieten van een bepaalde stijl of type bier.,
wat betekent IBU?
De term IBU komt van het acroniem voor International Bittering Unit.
IBU ‘ s zijn de eenheden die worden gebruikt om de bitterheid in een bier te meten, maar niet via onze smaakpapillen, maar het aantal alfazuren dat in de drank wordt gevonden.
aangezien hop in het algemeen verantwoordelijk is voor de bitterheid van het bier, kan worden gezegd dat de IBU de bitterheid meet die Hop geeft via de chemische alfazuurverbindingen die vrijkomen tijdens het koken van het wort.,
na het koken en transformeren geven deze alfazuren een van hun karakteristieke aroma ‘ s aan het bier.
IBU Schaal
Deze IBU schaal kan variëren van 0 IBU tot meer dan 100.
hoewel het mogelijk is om een IBU van meer dan 100 te hebben, zijn de meeste brouwers het erover eens dat 100 ongeveer het hoogste niveau van bitterheid is dat een mens kan proeven. Meer dan 100 en de verschillen kunnen onmerkbaar zijn voor de tong en dus zinloos.,
als vuistregel kun je verwachten:
- Onder 20 IBU ‘s: typisch een light pils of tarwebierstijl bier
- 20-40 IBU’ s: pilsners, porters en dergelijke
- boven 50: een IPA-stijlbier
het plezier begint als een liefhebber van ambachtelijke bier wanneer je begint te experimenteren met het weten waar in het bereik je favoriete bieren vallen.
bijvoorbeeld, als een witbier liefhebber, Weet ik dat ik de neiging heb om van bier te houden met een IBU van 37 of minder. Maar de enige manier waarop ik dat ontdekte is door het proeven van vele soorten en het leren van mijn eigen voorkeuren.,
en het is belangrijk om te begrijpen dat er altijd uitzonderingen op elke regel zijn. Er zijn biertjes onder de 37, Ik hou niet van één boven ik wel.
Het kennen van IBUs kan een geweldig hulpmiddel zijn om uit te zoeken wat je moet bestellen op een biermenu, maar garandeert niet dat je het leuk vindt.
met uitzondering van de IBU-Indicator
Ik hou van de analogie van een kopje koffie die veel Brouwers als referentie gebruiken.
heeft u ooit een bittere kop koffie gehad? Zodra je Room of suiker toevoegt, smaakt de koffie minder bitter.,
De component van bitterheid bestaat nog steeds in de kop koffie, maar we hebben het net gemaskeerd met andere smaken.
hetzelfde geldt voor bier. Er kunnen gevallen zijn waarin een bier met een hoge IBUs registreert, maar de smaken zijn uitgebalanceerd waardoor de bittere smaak wordt verminderd.
of misschien is het niet de bitterheid die je niet lekker vindt, maar de smaak van een specifiek type Hop (meestal het meest bittere Ingrediënt). Bijvoorbeeld, je mag niet genieten van de dennenappel smaak van Columbus hop, maar je bent oke met anderen.,
naarmate je dieper in de wereld van ambachtelijk bier duikt, begin je te begrijpen wat je wel en niet leuk vindt.
Hoe wordt Bierbitterheid gemeten?
het bitterste ingrediënt in bier is Hop; daarom is het het essentiële ingrediënt voor de berekening van de IBU.
We moeten ook begrijpen dat niet alle Hop bitterheid toevoegt. Dit komt omdat de bitterheid wordt geleverd door de alfazuren in de hopplant, en er Hop is met een kleine hoeveelheid van deze zuren.,
tijdens het koken komen deze alfazuren vrij; daarom zal de hop die in deze fase wordt toegevoegd bitterheid geven, terwijl als ze aan het einde van de kook of na het drogen worden toegevoegd, het aroma en smaak zal geven, maar geen bitterheid, aangezien bètazuren in deze fase zullen werken.
afhankelijk van de alfazuren in de gebruikte Hop zal het bier min of meer bitter zijn. Deze karakteristieke bitterheid in bier wordt gemeten met de IBU-indicator.
hoe hoger de IBU-indicator van bier, hoe groter de bittere smaak.
Hoe werkt deze Indicator?,
hoe hoger de bitterheid van het bier, zal de IBU-indicator groeien, met een directe relatie tussen beide eigenschappen.
om de IBU-indicator voor bier te verkrijgen, moet u een complexe procedure van wetenschappelijke formules en vergelijkingen uitvoeren en specifieke apparatuur gebruiken om het te bestuderen.
deze vergelijkingen houden rekening met gegevens zoals het type Hop dat wordt gebruikt bij het koken, de kooktijd, de tijd waarin hop wordt verwerkt, aan het begin of aan het einde van het bierbereidingsproces … dit alles om de IBU-indicator van bier te vinden.,
het resultaat van deze rekeningen is als volgt: voor één milligram Alfa-zuren is het een IBU.
om dit proces af te ronden, moet de IBU-indicator worden gedeeld tussen de oorspronkelijke dichtheid min de uiteindelijke dichtheid; als de waarde dicht bij 0 ligt, zal dit bier mout en glad zijn. Als het 1 nadert, wordt het een bitter en robuust bier.
momenteel geven veel merken op hun etiket al aan hoeveel IBU ‘ s ze hebben, zodat de consument zelf weet of hij te maken heeft met een min of meer bitter bier.,
de spectrofotometer: apparaat om de IBU van bier te meten
een IBU is niet gemakkelijk te meten als u niet over de nodige apparatuur beschikt, zoals de spectrofotometer, een fundamenteel hulpmiddel in een laboratorium dat ook helpt om de kleur van bier te bestuderen.
Dit helpt om de correlatie te verkrijgen van de bitterheid in het bier, met een waarde die voortvloeit uit de concentratie van bittere verbindingen erin.
conclusie
inzicht in internationale Bittereenheden (IBU ‘ s) is een belangrijke les tijdens uw ambachtelijke bierreis., Hoewel het een geweldige richtlijn voor het kennen van uw persoonlijke voorkeuren kan zijn, laat een bier IBU houden u van het proeven als u nieuwsgierig bent naar een bepaald bier, als de smaken kunnen goed in balans zijn.
aanvullende Bierartikelen:
- klaar om wat bier te proeven om uw persoonlijke IBU-niveau te bepalen? Bestel een vlucht.
- klinkt heerlijk, maar wat is een gebak stout?
- heeft u een biertje gevonden dat u lekker vindt? Haal een growler.