Wat is een goede Tarwemeelvervanger?
tarwe is de standaardkorrel in het Westen. Historisch gezien zijn de meeste gebakken producten in de VS en West-Europa gemaakt met een of andere vorm van tarwemeel. Volkorenmeel is zeer voedzaam en relatief betaalbaar maar bevat ook gluten. Gluten is wat brooddeeg zijn elasticiteit geeft. Helaas, het kan ook leiden tot symptomen voor mensen met coeliakie en andere aandoeningen., Als u tarwemeel wilt vermijden vanwege het gluten-gehalte of om een andere reden, probeer dan een van de tarwemeelvervangers hieronder.
uw beste gok: kikkererwtenmeel
kikkererwtenmeel bestaat volledig uit rauwe kikkererwten, wat het uniek maakt onder tarwemeelalternatieven. Het is van nature dicht, waardoor het bindende eigenschappen die je niet zult zien in veel tarwemeel alternatieven geeft. De dichtheid compenseert het gebrek aan gluten, een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van tarwemeel. Kikkererwtenmeel kan structuur geven aan voedsel dat je anders gluten nodig zou hebben om te bereiken.,
nog beter: het is aanzienlijk voedzamer dan tarwemeel, omdat het rijk is aan eiwitten, vezels en vitaminen. Het eiwitgehalte is meer dan tweemaal zo hoog als dat van volkorenmeel. Merk op dat wanneer rauw, kikkererwtenmeel licht bitter kan zijn. Bakken zal het een nootere en rijkere smaak geven.
vervang elk kopje tarwebloem in een Recept door een kopje kikkererwtenmeel, min 1 eetlepel.
een goede tweede keuze: havermeel
havermeel komt van gemalen haver op dezelfde manier als tarwemeel van gemalen tarwe., Een factor die het een grote tarwemeelvervanger maakt is het voedingsprofiel, dat bijna identiek is aan dat van tarwemeel. Net als tarwemeel is havermeel een graanmeel en heeft het een rijke opslag van mineralen en vezels. Als volkoren graan kan het helpen om zowel de bloedsuikerspiegel als cholesterol te beheersen. De smaak van haver verschilt niet veel van de smaak van tarwemeel omdat ze beide nootachtig zijn.haver heeft het voordeel glutenvrij te zijn, waardoor havermeel een geweldige optie is voor iedereen die met glutenintolerantie te maken heeft., Het gebrek aan gluten betekent dat u mogelijk de hoeveelheid rijsmiddel van uw recept moet verhogen. Extra gist, bakpoeder of zuiveringszout kunnen helpen om havermeel gebakken goederen licht en pluizig te maken.
Gebruik 1 1/2 kopjes havermeel in plaats van elke kop tarwemeel.
in een snufje: Kokosmeel
Kokosmeel is een substituut voor grote tarwemeel, enkel en alleen vanwege het aantal voedingsstoffen dat het bevat. Kokosmeel is een geweldige bron van vezels en vetten die kunnen helpen om uw stofwisseling te ondersteunen., Kokosmeel heeft ook het voordeel van een lage glycemische index, wat betekent dat het uw bloedsuikerspiegel niet zal spike zoals alle-purpose meel zou doen. Bij het gebruik van kokosmeel als vervanger van tarwemeel is het belangrijk om het absorptievermogen in gedachten te houden, omdat het veel meer vloeistof opzuigt dan tarwemeel zou doen. Je moet meer vloeistof toevoegen aan het recept om dit te compenseren. Een algemene formule is om een gelijke hoeveelheid extra vloeistof toe te voegen. Dit betekent dat je voor elke kop kokosmeel de gecombineerde vloeistoffen van het recept met een kop verhoogt.,
andere alternatieven
cassavebloem is een ander graanvrij zetmeel dat vezels bevat, wat betekent dat het structuur kan bieden in gebakken producten en dus in kan staan voor tarwemeel. Het heeft een milde smaak die niet onaangenaam zal zijn in de meeste recepten van tarwemeel.
roggemeel Bevat gluten, wat betekent dat het geen goede optie is voor mensen met coeliakie; het is echter voedzaam en kan worden gebruikt om sommige soorten brood en andere gebak te maken.