Wat is het verschil tussen zelfrijzend en universeel meel?

controleer uw tas, omdat ze niet uitwisselbaar zijn.

er is Niks erger dan een duik voorover in een recept, alleen te vinden heb je de verkeerde bloem bij de hand. Kun je in plaats daarvan gebruiken wat je hebt? Niet noodzakelijk. We weten dat het bakpad verwarrend kan zijn, maar het is essentieel om je meel te kennen voordat je een zak pakt., Op die manier gebruik je wat je recept vraagt en krijg je de best mogelijke resultaten.

twee van de meest voorkomende verwarde meelsoorten zijn meel voor alle doeleinden en zelfrijzend meel, dus we dook in wat ze anders maakt en waarom ze niet altijd uitwisselbaar zijn. Bloem voor alle doeleinden wordt gemaakt van tarwe. De kiem en zemelen worden verwijderd (het materiaal dat aanwezig is in volkorenmeel) waardoor het endosperm de houdbaarheid verhoogt. De zak bevat een mengsel van harde tarwe (met meer gluten) en zachte tarwe., Dit soort bloem is perfect voor de meeste baktoepassingen, verdikking sauzen, en coating vlees en zeevruchten. Meel voor alle doeleinden bevat tussen de 10 en 12 procent eiwit, waardoor het gluten kan vormen die essentieel zijn voor de structuur van veel bakwaren.

in vergelijking is zelfrijzend meel een mengsel van meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout, waardoor gebakken goederen kunnen rijzen zonder extra zuurdesem, maar dat vooral leidt tot volumineus bakken in combinatie met gist. Deze variëteit aan bloem is ideaal voor het maken van pannenkoeken, muffins of koekjes en bevat ongeveer 8.,5 procent eiwit om minder gluten te ontwikkelen dan bloem voor alle doeleinden; dus, over het algemeen een malser product opleveren.

er zijn enkele gevallen waarin u dezelfde hoeveelheid zelfrijzend meel kunt vervangen door de hoeveelheid meel voor alle doeleinden die in een recept wordt gevraagd. Als een recept vraagt om ½ theelepel tot 1 theelepel bakpoeder per 1 kopje bloem voor alle doeleinden, is het veilig om te ruilen in zelfrijzende bloem., Houd er gewoon rekening mee om het bakpoeder en zout uit het recept weg te laten als het ¼ theelepel zout per kopje bloem is; je moet echter meer van deze ingrediënten toevoegen om te compenseren als de verhoudingen groter zijn dan zelfrijzende bloem. Bijvoorbeeld, deze bosbessen-perzik Upside Down Cake vraagt specifiek voor 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 1 theelepel bakpoeder. In dit geval kunt u de bloem en bakpoeder veilig vervangen door zelfrijzend meel. Merk op dat er al ongeveer ¼ theelepel zout per kopje zelfrijzende bloem, dus je moet het zout ook snijden.,

Dit kan ook in de andere richting gaan. Als een Recept, zoals deze Country Fried Beef Biscuit Sliders, specifiek vraagt om zelfrijzend meel, moet je ervoor zorgen dat je de juiste soort gebruikt. Als u geen zelfrijzende bloem bij de hand heeft, kunt u uw eigen zelfrijzende bloem maken door 1 kopje bloem voor alle doeleinden te combineren met 1 ½ theelepel bakpoeder en een schaarse 1/2 theelepel keukenzout. Klop bij elkaar en ga koken.

Mis onze best beoordeelde recepten

haal het beste van Mijnrecipes in uw postvak in.,

---