Wat zijn Hop en hoe groeien ze?
Save For Later
door Andrew Campbell
met de craft beer rage in volle gang, kweken boeren in verschillende delen van Canada een nieuw gewas – Hop!de vraag naar lokaal geteelde hop, een van de belangrijkste ingrediënten bij het brouwen van bier, neemt toe naast de vraag naar ambachtelijk bier, waarbij veel ambachtelijke brouwers aanzienlijk meer Hop per pint gebruiken dan hun grotere rivalen., Plus, voor veel van die Brouwers, een lokale levering Hop draagt alleen maar bij aan hun verhaal van het opbouwen van hun eigen gemeenschappen.
De broers Hayhoe zagen de teelt van hop als een aanvulling op hun gebruikelijke maïs -, soja-en tarwegewassen. Immers, veel van het werk voor de verzorging en het oogsten van de hop vindt plaats wanneer ze niet zo druk in hun graanvelden. Plus, met tientallen lokale brouwerijen in de buurt van hun zuidelijke Ontario boerderij, hebben ze de vraag direct voor hun deur. Dus, kom mee op deze hop farm tour als we zien hoe ze worden geteeld, geoogst en verwerkt., Plus u kunt kijken naar een beetje smaak testen om ervoor te zorgen dat de kwaliteit was top notch!
Wat zijn Hop en waarvoor worden ze gebruikt?
Hop is de bloemen van de hopplant. Hop is wat bitterheid en smaak toevoegt aan allerlei soorten bier. De vrouwelijke bloemen van de hopplant worden kegels genoemd omdat ze op zachtgroene dennenappels lijken. Brouwers hebben de donkergele lupulineolie nodig die in het midden van de kegel wordt gevonden. Lupuline is zeer aromatisch., Als je de hele kegel ruikt, ruikt het alleen maar groen, maar als de kegel opengebroken is en de olie vrijkomt, wordt het aromatisch en kun je echt een idee krijgen van de smaken die de hop aan het bier zal toevoegen.
waarom Hop kweken?
Op Todd and Scott ‘ s farm groeien ze maïs en bonen als hun belangrijkste gewassen. Ze voegden hop toe als een manier om hun boerderij te diversifiëren. Hop is niet gebonden aan grondstoffenmarkten, dus als bijvoorbeeld maïs en bonen in prijs stijgen en dalen met marktschommelingen, blijven de hopprijzen stabieler., De oogst vindt plaats twee of drie weken voor het begin van de bonen-en maïsoogst, dus de timing werkt om het oogsten van hop te voltooien voordat ze hun belangrijkste gewassen moeten oogsten.
hoe hoog groeit Hop?
Hop wordt geteeld op een 18 voet hoog latwerk, wat hun groeipatroon maximaliseert. Dit betekent dat de hop groeien tot 18 voet en dan beginnen in te vullen op de juiste tijd van het jaar om hun productie te maximaliseren.
hoe ondersteunt u de hopplanten zodat ze 18 voet hoog kunnen worden?,
palen worden in de grond geplaatst met een kabel die langs de bovenkant van de palen en langs de rijen loopt. Elk van de kabels heeft twee snaren toegewezen aan elke hopplant. De snaren worden aan de bovenkant van de kabel aan het ene uiteinde vastgebonden en in de grond geplakt, direct naast een hopplant aan het andere uiteinde.
De hopplanten groeien vanzelf aan het touwtje, maar het beste is om twee weken na het planten, wanneer de scheut ongeveer een meter lang is, de scheut tegen de klok in om het touwtje te wikkelen. Zodra de hopplant aan het touwtje begint, klimt hij vanzelf., De hopplanten volgen de zon als hij de hemel kruist. Ze klimmen en krullen dan rond de steunen. Ze kunnen elke dag tot een voet klimmen.
hoeveel Hop is er nodig om bier te maken?
zodra Hop is geoogst, worden ze gedroogd en verwerkt tot pellets, waardoor het gewicht van elke afzonderlijke kegel met vier of vijf keer wordt verminderd. Afhankelijk van het type bier, Brouwers gebruiken tussen een kwart pond tot 4 pond hop voor een vat bier.
hoe oogst je Hop?
Boeren beginnen ‘ s morgens vroeg met oogsten., Met een mes wordt de hopplant en het steunkoord onderaan afgesneden. Dan gebruiken Todd en Scott hun graantruck met een platform op de top om de hop wijnstokken te verzamelen. Todd rijdt de truck achteruit de rij af terwijl Scott op een platform staat en de bovenste snaar voor elke hopplant snijdt. De hopplanten vallen neer in de truck bed als ze rijden langs. Ze oogsten twee rijen tegelijk en leveren ze dan af bij de verwerkingsschuur.
Wat gebeurt er met de hopplanten in de verwerkingsstal?
de hele wijnstok wordt achter in een graanwagen naar de verwerkingsschuur gebracht., Todd en Scott gebruiken een machine om de hop van de bladeren te scheiden. Elke wijnstok wordt afzonderlijk geladen in de machine op een ketting die het zal slepen in de vinger plukken trommels. Vingerpluktrommels zijn rollen die alle bladeren en hop van de wijnstokken slaan.
Er zijn zeven verschillende vingerpluktrommels waar de planten doorheen gaan, gevolgd door een reeks ventilatoren die onder verschillende hoeken op de transportbanden zijn geplaatst en die de hopkegel van de bladeren verdelen. Een andere transporteur haalt de schone Hop eruit en laadt ze om te worden gedroogd., De laatste transportband verzamelt al het touw en alle bladeren die verwijderd moeten worden.
efficiëntie is van cruciaal belang om de versheid van de hop te garanderen bij het oogsten, het scheiden, het drogen, het pelletiseren en tenslotte de opslag in de vriezer.
Hoe verander je de hop in een droge pellet?
nadat de groene hopkegel van het veld is geoogst, moeten ze worden gedroogd, vermalen en gepelletiseerd. Zodra ze zijn gepelletiseerd, worden de hop geplaatst in een vacuüm verzegelde stikstof gespoeld zak om ze te beschermen tegen zuurstof en om ze vers te houden., Dit is het product dat Todd en Scott verkopen aan brouwerijen om bier te maken.
aan wie verkoopt u Hop?
Todd en Scott zijn net begonnen met de verkoop van hop in 2018. Na de oogst nemen ze contact op met alle kleine ambachtelijke brouwerijen in de omgeving en werken naar buiten totdat hun product wordt verkocht. Van de vele verschillende soorten hop die beschikbaar zijn, kweken Todd en Scott drie soorten: Cascades, Centennial en Chinook. Wanneer ze hun hop op de markt brengen bij de lokale brouwerijen, nemen ze vaak monsters van hun product en leggen uit dat deze hop in de buurt wordt geteeld, wat vaak niet bekend is.,
kunt u Hop direct van de wijnstok verkopen zonder ze te drogen?
Er zijn verse hopbieren die de hele kegel droog of vers gebruiken. Brouwers moeten de hopbellen ophalen op dezelfde dag dat ze worden geoogst en beginnen met het brouwen met hen door de volgende dag.
volledige Hop Video van FreshAirFarmer Andrew Campbell ‘ s Dinner begint hier serie
opslaan voor Later