Wat zijn Sardines?
Sardines behoren tot de grote gaven van Moeder Natuur. Deze kleine, vette visjes zijn er aan beide kusten in overvloed, goedkoop, vol met voedingsstoffen en zijn absoluut heerlijk. Culturen over de hele wereld hebben manieren gevonden om te genieten van deze kleine vis, die kan worden gekocht in kleine blikken in zowat elke supermarkt in de buurt.
Wat zijn Sardines?
Sardines zijn een kleine scholende vis die van Japan naar Californië naar Chili zwerft en plankton en kleine schaaldieren eet., Op zijn beurt worden sardientjes opgegeten door zowat alles, inclusief mensen. Eigenlijk, veel mensen over de hele wereld genieten van sardines en hebben traditionele gerechten die zijn voorzien van deze vis. In het Verenigd Koninkrijk is er ‘ s stargazy pie, met sardines, aardappelen en eieren gebakken onder een korst; in de Filippijnen koks maken ginisang sardinas, een schotel van sardines gekookt in pittige tomatensaus; en in Japan proberen tatami-iwashi, een schotel bestaande uit gedroogde sardines gemaakt in dunne vellen die worden geroosterd en gegeten als een snack.,
deze vis maakt deel uit van de familie Clupeidae (Clupeidae). De naam sardine hales van het eiland Sardinië, een Italiaans eiland voor de Middellandse Zee waar ooit de dieren werden geoogst in overvloed. Sardines uit verschillende oceanen hebben unieke eigenschappen en subtiele smaakverschillen, hoewel eenmaal voorbereid, bewaard in olie en ingeblikt, die nuances verloren gaan., Ook, voordat je verpakt, worden sardines gerookt of gekookt door frituren of koken, dus wanneer het blikje is gekraakt kan de vis direct worden gegeten indien gewenst en alle smaken vergelijkbaar, afhankelijk van hoe het werd gekookt voorafgaand.
hoe Sardines te koken
een van de beste manieren om verse sardines te koken is ze te grillen., Vooral als de vis wordt gewikkeld in druiven-of vijgenbladeren en gegrild over houtskool met olijfolie en citroen. Gebakken sardines smaken ook geweldig en gaat goed met volle sauzen, vooral tomatensauzen en pittige, citrusachtige salsa ‘ s. Voor het bereiden van een van deze gerechten zorg ervoor dat de vis te splitsen of vlinders, zodat het is meestal bot-vrij. Op deze manier zullen alle overgebleven botten zo fijn zijn dat ze zich versmelten met het vlees van gekookte sardines.
probeer ook rauwe sardines door de vis te fileren en te marineren in zout, olijfolie en citroensap om een mediterrane versie van ceviche te maken., Dit is een veel voorkomende manier om sardines te serveren in mediterrane landen waar het ingrediënt overvloedig aanwezig is op vismarkten en op de waterfronts.
sardines uit blik en Pot hebben ook een plaats aan tafel, en hoewel deze niet echt gekookt hoeven te worden, voegen ze wel een flare toe aan veel sauzen en gerechten. Voor voorgerechten, kies de kleine filets en zet op een cracker met een klodder mosterd of dun gesneden rode ui. Bak ze op en strooi ze op een salade of serveer als een knapperige, visachtige snack. Net als ansjovis, sardines kunnen top pizza ook., Wat pastasaus toevoegingen betreft, klassiek worden sardines gesmolten tot een Siciliaanse tomatensaus, gehakt en toegevoegd aan een romige citroensaus, en gemengd met olijfolie en kappertjes voor een mediterrane saus. Al deze methoden geven het gerecht een umami hobbel, en zelfs als de sardines zijn ” t merkbaar als een smaak op hun eigen, het ingrediënt geeft veel aan de totale maaltijd.,div>
What Do Sardines Taste Like?,
De minuscule sardientjes hebben een zoute, visachtige smaak, en soms kan er rook zijn als de vis vóór het inblikken werd gerookt. Verse sardines hebben een stevige textuur en vlezige ruggengraat die ” s niet verwacht op basis van de grootte. Over het algemeen zijn sardines een van de meer winterharde vissen die smaken naar vis en oceaan en wat saus wordt gegoten op de top.
Sardines Vs. ansjovis
hoewel deze twee vissen uit dezelfde familie Clupeidae komen, zou een goed opgeleide kenner zeggen dat ze werelden verschillend zijn., Veel van deze smaakscheiding is te wijten aan hoe ansjovis en sardines worden behandeld bij het bewaren. Ansjovis, bekend om een penetrante smaak waarvan sommigen worden uitgeschakeld, worden maandenlang gereinigd en gedroogd in zout voordat ze in olie worden verpakt. Sardines aan de andere kant worden gerookt of gekookt voor het droogproces, waarna de vis wordt ingeblikt.
Sardines smaken visachtig, maar de smaak is niet zo sterk als de ansjovis. Ansjovis ook de neiging om een beetje kleiner dan sardines, en het vlees is meer van een rood-grijs en donkerder dan de sardines” witte tint., In veel gevallen is het goed om de ingrediënten te verwisselen, hoewel in sommige recepten de umami-rijke toevoeging van ansjovis is wat het gerecht doet zingen.
Sardines recepten
natuurlijk is het een geweldige manier om dit voedsel te eten, maar er zijn andere manieren om van de vis te genieten. Probeer het bakken van een verse sardine, leren om de vis te roken of zelfs regelen op een bord om een kunstzinnige aperitief te maken.,
Marokkaanse gebakken hele Sardines
Marokkaanse Sardineballen
Italiaanse Sardines Scapece
waar Sardines te kopen
zoek verse sardines in een speciale viswinkel en koop ze die schoon ruiken en heel zijn. Probeer gekneusde vissen te vermijden, en vermijd zeker elke vis met “buikbrand”, een aandoening waarbij de buik is gebroken en de ingewanden beginnen te komen. Dit is een teken van een oude vis, alleen geschikt om te zouten.,
sardines in blik en Pot zijn gemakkelijker te vinden en de meeste supermarkten zullen ten minste één variëteit hebben. Vind de geconserveerde vis in hetzelfde gangpad als ingeblikte tonijn en ansjovis. Kijk voor schattige kleine blikjes en slanke potten, en voor meer variatie of gastronomische sardines bezoek een specialiteit kruidenier of online winkels met high-end hapjes.
het opslaan van Sardines
omdat sardines sneller Rotten dan bijna elke andere vis als gevolg van al die omega-3 ‘ s, als ze vers worden gekocht, moeten ze die dag worden gegeten. Ze kunnen ook worden ingevroren, hoewel het niet gebruikelijk is om de vis op deze manier te vinden., De meeste sardines komen potred of ingeblikt, dus het opslaan is net zo eenvoudig als ze in de bijkeuken tot ze klaar zijn voor gebruik. Als er restjes uit een open blik zijn, kunt u de inhoud het beste legen in een glazen of plastic container en het blik weggooien. Als de vis volledig bedekt is met olie blijven ze houdbaar, maar anders bewaren ze de sardines in de koelkast.
voeding en voordelen
zoals de meeste vissen zijn sardines goed voor u. Ja, ze bevatten de kenmerkende omega-3 vetzuren gevonden in zowat elke vis, maar zo veel meer ook. In feite, een enkele 3.,75-ounce blik sardines bevat vier keer de hoeveelheid vitamine B12 die men per dag nodig heeft, en twee derde de hoeveelheid fosfor. Sardines verpakken ook in kalium, ijzer, calcium, vitamine B6, D en A, evenals zink. Niet slecht voor zo ’n klein schepsel dat’ s gemakkelijk te vinden ingeblikt bij de meeste supermarkten en meestal tegen lage prijzen.
variëteiten
hoewel sardines over de hele wereld worden gevangen, wordt dit niet vaak aangetoond door de variëteiten die in de winkels worden aangetroffen., Zodra de vis genezen en bewaard in olie veel van de nuances verloren gaan, waardoor sardines een algemeen woord voor deze kleine vis. Af en toe worden haring verpakt als sardines, en hoewel de haring een iets grotere vis is, zien de jongere exemplaren er hetzelfde uit en smaken ze hetzelfde.
Lees verder: wat voor soort vis zijn ansjovis?,