wit brood of volkoren? Het kan afhangen van uw darm

(CNN) als een populaire nietje, brood wordt geconsumeerd door miljarden mensen over de hele wereld.

maar hoewel de meeste voedingsdeskundigen volkoren brood aanbevelen boven wit brood, suggereert een nieuwe studie dat het soort brood dat het beste is voor u meer te maken heeft met uw eigen lichaam dan met het brood zelf.

in de studie, gepubliceerd in Cell Metabolism, aten 20 mensen gedurende een week of zuurdesem volkoren brood of geraffineerd wit brood., Na een pauze van twee weken wisselde elke deelnemer nog een week van brood. Beide broden hadden dezelfde hoeveelheid koolhydraten.

de onderzoekers meetten gewicht en bloeddruk en voerden andere bloedonderzoeken uit voor en na elk broodtype dat werd geconsumeerd, maar vonden geen significante verschillen in deze indicatoren voor de bestudeerde broden. met andere woorden, in termen van gezondheidsresultaten maakte het niet uit of wit of volkorenbrood werd geconsumeerd.,

” oorspronkelijk beschouwden we (wit en volkoren brood) als radicale tegenpolen in termen van hun gezondheidsvoordelen. Maar tot onze grote verbazing vonden we geen verschil tussen de effecten die deze twee broden hadden op de verschillende eindpunten die we gemeten hebben,” zei studieauteur Eran Segal, een professor aan het Weizmann Instituut voor Wetenschap in Israël.

brood consumeren werd geassocieerd met een verbetering van cholesterolspiegels, evenals ontstekingsmarkers. Het werd ook geassocieerd met lagere niveaus van sommige mineralen. Maar de effecten waren vergelijkbaar voor beide broodsoorten., wat meer is, ondanks het feit dat volkoren brood een hoger vezelgehalte heeft — en daarom theoretisch langzamer in de bloedbaan zou komen dan wit brood — was dit niet het geval voor iedereen in de studie. De helft van de deelnemers had hogere glycemische reacties op wit brood, zoals verwacht, maar de andere helft had hogere reacties op volkoren brood. In feite was de glycemische reactie nauwer verbonden met de samenstelling van bacteriën in de darm in plaats van het brood zelf.,

” we toonden aan dat we konden voorspellen, met vrij goede nauwkeurigheid, die brood induceert lagere glycemische reacties voor elk onderwerp persoonlijk, en (we konden) dat doen op basis van hun eerste microbioom configuraties, ” Segal zei.

een brood voor elk bioom?

de onderzoekers vonden dat de aanwezigheid van twee bacteriesoorten hielp voorspellen welk brood de hogere glycemische respons veroorzaakte.,

” We hebben meer onderzoek en grotere studies nodig om deze aanpak te valideren, maar we stellen ons een toekomst voor waar ieder van ons zijn microbiome zou hebben geprofileerd en vervolgens persoonlijk voedingsadvies zou ontvangen, ” zei Segal. met andere woorden, broodgerelateerde voedingsaanbevelingen kunnen mogelijk worden gemaakt op basis van uw subjectieve microbioom, niet noodzakelijk op basis van de objectieve voedingswaarden van brood.

“We kunnen niet zeggen welk brood beter is, en in feite presenteren we bewijs dat er misschien geen beter brood is,”zei Segal., “Misschien is de vraag die we moeten stellen niet “wat beter is” maar “wat beter is voor jou.””

Segal en een andere van de auteurs van de studie rekenen letterlijk op deze voorlopige bevindingen. Ze zijn betaalde consultants voor een bedrijf dat gepersonaliseerde voedingsaanbevelingen biedt op basis van DNA-sequencing van uw microbiome.

hoewel zij vertrouwen hebben in hun bevindingen, staan zij niet alleen in de manier waarop zij het nieuwe onderzoek bekijken., Angela Poole, een assistant professor in de afdeling voedingswetenschappen aan Cornell University die het darmmicrobioom en Zetmeel bestudeert, ziet steeds meer bewijs dat voeding subjectiever is dan de meesten geloven.

” deze intrigerende bevindingen suggereren dat leden van elke individuele darm microbiota kunnen dienen als biomarkers om de glycemische reactie van die persoon op bepaalde voedingsmiddelen te voorspellen, die in overeenstemming is met hun indrukwekkende, eerder gepubliceerde studie,”zei ze.,

volkoren nog steeds een winnaar, zeggen vele deskundigen

ondanks deze bevindingen, zijn sommige deskundigen ervan overtuigd dat volkoren het brood bij uitstek zou moeten zijn voor de meeste mensen. “als het gaat om de samenstelling van nutriënten, wint volkoren brood de dag,” zei Angel C. Planells, een geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics. “Met de verwerking (van wit), volkoren is de betere keuze vanwege de vezels, vitaminen zoals foliumzuur, B6 en E, en mineralen zoals chroom, magnesium en zink.,”

het onderzoek had ook zijn beperkingen: het was klein en vond plaats voor een korte periode. De gevolgen op lange termijn van blootstelling aan elk broodtype werden niet aangepakt, hoewel zij in verschillende resultaten kunnen hebben geresulteerd.

” men mag niet vergeten dat de gezondheidsvoordelen van volle granen veel langer kunnen zijn dan een studie van één week kan aantonen, vooral met betrekking tot de gezondheid van de darmen en de preventie van aandoeningen zoals darmkanker.

daarom impliceert deze studie niet dat mensen moeten stoppen met het eten van volkoren voedsel op basis van deze resultaten, ” zei Dr., Elizabeth Lund, een onafhankelijke consultant in voeding en gastro-intestinale gezondheid die eerder een onderzoeksleider aan het Institute of Food Research in het Verenigd Koninkrijk was.

” Deze resultaten zijn niet noodzakelijk in tegenspraak met de potentiële talrijke en langetermijnvoordelen van verhoogde vezelinname, inclusief verzadiging, ” voegde Poole eraan toe. “Er zijn meerdere fysiologische effecten, zowel op korte als op lange termijn, te overwegen voor het labelen van een voedsel” goed “of” slecht.”Gepersonaliseerde voeding is zeker een haalbaar en waardevol doel, maar er valt nog veel te leren.,”