Yum Woon Sen Recept
koken noedels
De heldere noedels die ik gebruik komen in een roze mesh zak met 8 2-ounce bundels erin. Je hebt maar één bundel nodig (2oz). Doe de noedels in een hittebestendige kom. Giet kokend heet water over de noedels en laat 6 minuten weken. Beweeg de noedels rond om ervoor te zorgen dat alle strengen worden ondergedompeld. U kunt beginnen met het bereiden van andere ingrediënten. Op dit punt heb ik de timer ingesteld op 6 minuten. Zeef de noedels., Wanneer het water niet meer druppelt (2 minuten), giet de noedels in een grote mengkom en snijd ze willekeurig met een schaar om de strengen gemakkelijker te serveren en te eten.
Prepping
Als u rauwe pinda ’s gebruikt, bak pinda’ s in 1 theelepel olie op laag tot matig laag vuur. Je kunt ook pinda ‘ s in een pan roosteren zonder olie. Hoe dan ook duurt het ongeveer 5-7 minuten voordat de pinda ‘ s lichtbruin en gekookt worden. Verwijder pinda ‘ s en zet opzij. Bak de gedroogde garnalen op middelhoog vuur tot knapperig en bruin, ongeveer een minuut, afhankelijk van de grootte van uw garnalen., Als de garnaal Wittig wordt, van het vuur verwijderen en opzij zetten. Snijd de Chinese selderij in stukjes van 1 ½ inch. Snijd UI, van boven naar beneden om crescent stukken te krijgen. Hak koriander en chilipepers.
Dressing
voor één limoen krijg ik ongeveer 3 eetlepels sap. Voor elke eetlepel vissaus gebruik ik ongeveer 5 eetlepels limoensap. Je wilt dat de saus zuurder dan zout is. Je moet je gedroogde garnalen proeven om te zien hoe zout ze zijn. Gedroogde garnalen is een andere bron voor zout, dus de gemengde salade zal een beetje zouter zijn dan je dressing., De rol van suiker hier is om de smaken te ronden. De dressing mag niet eens een vleugje zoetheid hebben. Meng de vissaus, limoensap en suiker goed door elkaar. Dit maakt ongeveer 6 eetlepels dressing.
gooien
voeg een eetlepel gebakken knoflook toe aan de noedels en meng ze. Gebakken knoflook geeft de noedels smaak. Voeg 5 eetlepels van de saladedressing toe aan de noedels en meng goed. Voeg de pinda ‘ s, gedroogde garnalen, ui, Chinese selderij, chilipepers en koriander toe aan de noedels. Goed gooien en proeven., U kunt meer dressing nodig hebben, afhankelijk van het watergehalte van de noedels en de concentraties van uw kruiden. Sommige noedels kunnen meer water absorberen en blijven uitbreiden. Dat is geen wenselijk kenmerk van goede noedels. Hoe dan ook, er is nog 1 eetlepel dressing om mee te spelen.
proeven
de noedels moeten zacht (niet papperig) en vol smaken (kruidig en zuur) zijn. Als je vers geroosterde pinda ‘ s gebruikt, is het nootachtige aroma ongelooflijk wanneer je ze cruncht. De Chinese selderij is verfrissende aanvulling op de salade., Yum Woon Sen smaakt echt goed nadat je alle ingrediënten hebt gemixt. Echter, het is een goed feest of vooraf bereid gerecht, maar minder intense smaken.
dienen als voorgerecht of hoofdgerecht.