Zaatar is voor Libanon wat pindakaas is voor Amerika. Het woord “Zaatar” (aka Zatar of Za ‘ tar) verwijst naar wilde tijmkruiden die groeien in de Libanese en Midden-Oosterse wildernis. Het wordt ook gebruikt om te verwijzen naar de kruidenmix die zal worden gekenmerkt in dit recept en die is te vinden in elke Libanese keuken.ik herinner me de jeugdherinneringen toen we elke lente met onze neven en vrienden uit gingen in de bossen van dorpen in Koura, Libanon, op zoek naar wilde tijm en Marjolein., Onze moeders zouden dan de kruiden drogen en ze mengen met specerijen om onze jaarlijkse voorraad van de Zaatar mix voor te bereiden.
De Zaatar mix kan worden gebruikt in een verscheidenheid van manieren, de meest voorkomende zijn om het te mengen met olijfolie en gebruik dit als spread op een sandwich of spreid het over het deeg en bak het in een “Man’oosheh” (meervoud “Mana’eesh”)., Mana ‘ EESH bakkerijen zijn naar de straten van Libanon wat Starbucks is naar de straten van Amerika (en nu de wereld). Ze zijn zeer gemeenschappelijk en zijn meestal druk in de ochtend met mensen oppakken Zaatar of andere soorten Mana ‘ EESH en gastronomische gebakken taarten op hun weg naar het werk.,e3c2″>
Zaatar Kruiden Mix Recept: (30 porties)
1 kopje gedroogde wilde tijm *
1/4e kopje gedroogde marjolein (optioneel)
3/4e kopje grond sumak spice
3/4e kopje sesamzaad
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel koriander
1/2 theelepel shumar (gemalen venkel)
1/2 tabel-lepel gemalen anijs
1/2 tabel-lepel gemalen kaneel
1/2 tabel-lepel zout (of naar smaak)
* Vandaag wegens de schaarste van wilde tijm veel mensen maken gebruik van verschillende variëteiten van gekweekte tijm en oregano als een vervanging.,
metingen en porties:
1 portie = 2 theelepels Zaatar goed gemengd met 2-3 theelepels olijfolie tot een pasta
1 kopje Zaatar mix = ongeveer 20 stapelende theelepels = ongeveer 100 gram
Zaatar Mix voorbereiding:
de bovenstaande ingrediënten zijn wat onze moeder gebruikt voor de Zaatar mix. Maar verschillende dorpen of zelfs landen in het Midden-Oosten gebruiken hun eigen set van kruiden voor hun Zaatar mix, waardoor het allemaal een prachtige en rijke variëteit voor uw smaakpapillen., De belangrijkste en meest voorkomende ingrediënten zijn echter gedroogde tijm, sumak, zout en sesamzaad.
het voorbereiden van de zaatar-mix is zeer eenvoudig. Eerst moet je de sesamzaadjes in een pan roosteren op middelhoog vuur gedurende een paar minuten totdat ze lichtbruin worden, allemaal al roerend. Dan meng je de sesamzaadjes samen met alle andere ingrediënten heel goed om je Zaatar mix te krijgen.,
snelkoppelingen: u kunt uw Zaatar-mix zeker kopen bij lokale supermarkten in het Midden-Oosten of online, maar onze ervaring is dat ze meestal van commerciële kwaliteit zijn en niet te vergelijken zijn met de mix die je thuis bereidt.
manieren om Zaatar te eten:
als Dip: Meng 2 Zaatar eetlepels met 2-4 olijfolie eetlepels tot een pasta die je kunt gebruiken als dip met pitabrood, of als spread op sandwiches. Gebruik geen andere dan olijfolie.,
Manakeesh: verdeel de Zaatar pasta/dip op een 1 / 4th inch dik deeg en bak het in de oven zoals je een pizza zou bakken. Je kunt de Zaatar pasta ook op pitabrood strooien en in de oven roosteren. Geroosterde Zaatar heeft een sterke pittige smaak. Je kunt het dan eten zoals het is, of tomaten en munt toevoegen in het midden van de “man ‘ oosheh” en rollen als in een Burrito.
hors d ‘oeuvres: verdeel de Zaatar-pasta (met olijfolie) op ronde stukken deeg van ongeveer 3 in diameter en bak ze enkele minuten in de oven en serveer als hors d’ oeuvres.,
op Labneh: je kunt Zaatar mix strooien op een labne (Kefir Cheese) sandwich of op een “Man’ oosheh bi Labneh”. U kunt het ook over bepaalde kazen strooien (witte kaas / geitenkaas / feta…enz.)
Op Pizza: strooi een beetje Zaatar mix als de bovenste laag van uw zelfgebakken Pizza voordat u het bakt
Hoe maak je snel zelfgemaakte Zaatar taarten:
3 theelepels Zaataar pasta (gemengd met olijfolie) in een zeer dunne laag over een groot plat brood of Libanees pitabrood., Snijd het zoals een Pizza, bak het dan op een stuk aluminiumfolie op 400 graden F gedurende 3-4 minuten tot het brood warm wordt met een lichtbruine kleur. Serveer en geniet.
Opslag:
als je Eenmaal hebt je Zaatar kruiden mix, die u kunt opbergen in een luchtdichte container en kan je minimaal 1-2 jaar vooral als je het in de koelkast.
