zijn lucht friteuses echt een gezonde manier om uw voedsel te koken?

lucht friteuses zijn een internet favoriet—Ze worden aangeprezen als een gemakkelijke manier om een aantal van uw favoriete, niet-zo-gezonde voedingsmiddelen te maken (denk: knapperige gebakken kip! gouden frietjes!) veel beter voor u-zonder op te offeren een van de lekkernijen. Zoveel beter zelfs, dat je zo vaak kunt eten als je wilt zonder schuldgevoel.

maar is dat echt waar? Zijn lucht friteuses eigenlijk gezond?, Hier is een blik op hoe deze trendy nieuwe keukenapparatuur werken, of lucht frituren is echt een betere keuze dan frituren, en als lucht friteuses zijn echt het soort ding dat is oke om elke dag te gebruiken.

de Claim:

luchtbakvoedsel is een gezond alternatief voor frituren.

het bewijs:

lucht friteuses kunnen voedsel een knapperige, knapperige textuur geven met slechts een fractie van de olie die je nodig hebt om te frituren. Dat is mogelijk omdat Friteuses warmte overbrengen naar voedsel via vloeibaar vet., Maar lucht friteuses brengen warmte door convectie, waar een ventilator snel hete lucht circuleert en kleine oliedruppeltjes rond het voedsel spuit.

” de warme luchtcirculatie en 360-graden blootstelling aan voedsel bootst het resultaat van frituren na door een knapperige, bruine laag te produceren”, legt Alon Chen uit, CEO en oprichter van het trendanalyse bedrijf Tastewise.

het convectiemechanisme betekent dat luchtfornuizen slechts een eetlepel olie nodig hebben om voedsel een net als gefrituurde textuur te geven., En omdat je niet veel olie te gebruiken om te beginnen, volgt dat lucht gebakken voedsel absorberen aanzienlijk minder vet dan hun gefrituurde tegenhangers. “Zelfs pan-frituren vraagt om meerdere eetlepels tot 1/2 kopje olie. En meer vet is gelijk aan meer calorieën in het algemeen, ” zegt Sarah Pflugradt, R. D.

voorbeeld: een gefrituurde kip dij kost je ongeveer 250 calorieën en 19 gram (g) vet. Maar een gefrituurde heeft slechts 135 calorieën en 5g vet., En hoewel dat misschien niet veel lijkt, als je veel gefrituurd voedsel eet, is het iets dat kan leiden tot een groter risico op obesitas of gewichtstoename na verloop van tijd.

lucht frituren kan ook een gezonde manier zijn om transvetten, het schadelijke verwerkte vet dat uw risico op hart-en vaatziekten en type 2 diabetes kan verhogen, te vermijden. Veel restaurants frituren hun voedsel in transvethoudende plantaardige oliën zoals soja of canola., En hergebruik van frituurolie-in een restaurant of thuis-is aangetoond dat het de bloeddruk en cholesterol verhoogt en vasculaire ontsteking veroorzaakt.

Er is ook de kwestie van kankerverwekkende stoffen. In vergelijking met frituren blijkt luchtbakken aanzienlijk minder acrylamiden te produceren, schadelijke verbindingen die ontstaan wanneer de aminozuren in voedingsmiddelen zoals aardappelen of brood tot zeer hoge temperaturen worden verhit., Maar als het gaat om het koken van vlees, hebben de hoge temperaturen van beide kookmethoden het potentieel om verbindingen te vormen genaamd polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK ‘ s) en heterocyclische aminen (HCAs), vooral als het vlees wordt verbrand. Al deze chemicaliën kunnen het risico op kanker verhogen, volgens het National Cancer Institute.

het oordeel:

Luchtgebraden voedsel bevat vaak minder calorieën en vet dan gefrituurde voedingsmiddelen, wat na verloop van tijd beter zou kunnen zijn voor uw taille. Maar dat is nog maar het begin. Lucht frituren kan u helpen transvet te vermijden en uw gezondheid van het hart te beschermen. Het kan ook uw blootstelling aan schadelijke verbindingen zoals acrylamiden, die zijn gekoppeld aan kanker verminderen.

dat wil niet zeggen dat luchtbakken de meest gezonde of superieure kookmethode is. Het is nog steeds beter om elke dag meer vers fruit en groenten te eten en vlees en eiwitten te leunen., “Ik geloof niet dat lucht frituren bedoeld is om elke dag gebruikt te worden”, zegt Pflugradt. “We kunnen alleen maar aannemen dat luchtfriteuse veilig is, tenzij er onderzoek wordt gedaan om het tegendeel te bewijzen.”

volgens de experts van de Cleveland Clinic betekent de hoge temperaturen die worden gebruikt door lucht friteuses dat het nog steeds gemakkelijk is om uw voedsel te char of te verbranden, wat u zou kunnen blootstellen aan potentiële carcinogenen zoals HCAs en pak ‘ s.

dus is een luchtfriteuse het waard? Dat hangt ervan af. “Als je je voedsel meestal frituurt, dan kan lucht frituren een geweldig alternatief zijn”, zegt Pflugradt., Zorg ervoor dat u een hart-gezonde olie zoals olijfolie gebruikt in plaats van plantaardige oliën zoals soja of canola. En koken voedsel tot het punt van doneness – maar probeer het niet te laten branden.

aan de andere kant is een luchtfriteuse waarschijnlijk niet de moeite waard als u alleen af en toe gefrituurde voedingsmiddelen hebt. “Ik zie geen kwaad in je favoriete eten af en toe,” zegt Pflugradt—vooral als je vaak rijdt. Met andere woorden, het is prima om af en toe te genieten van de kant van frietjes als je uit eten, zolang je meestal met gezonde kookmethoden—zoals roosteren, bakken, of sauteren—thuis., Zoals alle aspecten van voeding, is alles met mate de sleutel. Marygrace TaylorMarygrace Taylor is een gezondheids-en wellnessschrijver voor preventie, Parade, Women ‘ s Health, Redbook, en anderen.