Zuidelijke recepten die iedereen kan maken
vochtige en malse Zuidelijke Little Layer Cake met traditionele gekookte chocolade glazuur!
visuele leerling? Kijk hoe ik deze Zuidelijke kleine laag Cake maak van begin tot eind!
Ahhh the Southern Little Layer Cake … heb je ooit van zoiets gehoord? Ik heb het gevoel dat deze taart uit de Help-film had kunnen komen. Het moet daar bij Minnie ‘ s chocoladetaart en Karamelcake zijn.,
Ik kom uit North Carolina en ik ben niet opgegroeid op deze taart met deze naam. Het werd simpelweg een (Voeg zoveel lagen in als je hebt) laagcake genoemd. Meestal was het een Cake met 5 lagen of een Cake met 8 lagen.
De Kleine laagcake komt uit Alabama. Hoewel sommige mensen zeggen dat het gemaakt werd in Georgia lang voordat Alabama het opeiste. En als je een beetje googlen je zult ontdekken dat North Carolina heeft zijn eigen versie ook. Hé, hoeveel ik ook hou van een goed Zuidelijk voedsel debat, (aka sugar in grits of nah? Ik ga daar niet heen! Ik ben hier alleen voor de taart!,
Southern Little Layer Cake is een echte ouderwetse creatie en elke familie heeft meestal hun eigen recept (of zo is mij verteld).
Het is bekend dat het meer dan 20 lagen bereikt (lordt have mercy). Dit was genoeg om mijn oren op te vrolijken. Lagen brengen me elke keer naar de tuin.enkel.tijd.
ik kon niet naar Alabama om een authentieke laagje Cake te pakken, maar ik had de volgende beste dingen: het INTERNET, veel zuidelijke” gouden ” dames in mijn familie en oude kookboeken!,
Ok, dus hoe maak je in godsnaam een ouderwetse Zuidelijke kleine laag Cake? Ik wilde een echt, authentiek recept dat zou me het gevoel dat ik in een zuidelijke Alabama, Georgia, North Carolina grootmoeder bloemen behang keuken!
voordat ik deze taart probeerde las ik elke blogpost die er was op dit stuk gelaagde zonde. Toen belde ik mijn oma. Dan zoek ik door ongeveer 10 verschillende recepten uit mijn oude kookboek en recept knipsels collectie.
onnodig te zeggen, Ik was super enthousiast om dit op te nemen!, Het gebeurt niet elke dag dat ik een traditioneel Zuidelijk recept tegenkom dat ik nog nooit heb geprobeerd!
De meeste recepten waren hetzelfde of zeer vergelijkbaar. Dat maakt het zeker makkelijk! Ik heb deze taart meerdere malen gemaakt sindsdien en dit is het recept dat ik liever! Ik probeerde het recept zo traditioneel mogelijk te houden, alleen kleine aanpassingen toe te voegen, zoals het vervangen van de helft van de boter met boteraroma verkorting (voor een vochtige textuur en meer boterachtige smaak), en het vanille-extract te verhogen.,
het maken van de traditionele vochtige en dichte cake recept gebruikt in een zuidelijke kleine laag Cake was een fluitje van een cent! Ha, snap je het? Taart!Oké, ik zal stoppen met lachen. Het was een duidelijke woordspeling. Geen punten voor mij.
Anywho, de taart is licht gezoet en voor een goede reden. Het glazuur is de ware show stopper hier! Het is de Beyonce. De hoofdattractie. De vlinder tussen de motten. De taart is gewoon een bescheiden voertuig voor het glazuur.
het chocoladeglazuur is een gekookt glazuur dat op de taart wordt gegoten terwijl het nog warm is., Het druppelt op zijn plaats en voor je het Weet, zijn al die kleine laagjes bedekt met weelderige chocolade.
toen ik het rijke, chocolatey glazuur proefde, werd ik meteen teruggebracht naar de ouderwetse warme chocolademelk van mijn grootmoeder. Dat is precies hoe dit glazuur smaakt. Een gezellige mok van verse warme chocolademelk! Het is rijk, zoet, chocoladeachtig en glad. Het zet zacht, maar toch romig.
hoe smaakt een Southern Little Layer Cake?,
zoals een traditionele old-school vanille boter cake met warme chocolademelk smaak glazuur is de beste manier om het te beschrijven. De textuur is vochtig en licht dicht, die nodig is om die hete gegoten glazuur vast te houden.
Tips voor het maken van een zuidelijke kleine laag Cake
- maak deze cake niet voor het eerst voor een grote gebeurtenis. Mijn eerste poging tot deze taart was voor de verjaardag van mijn man. Ik heb veel te veel glazuur toegevoegd en de arme lagen gleed over de plaats! Deze taart is een werk van liefde., Maak het op een luie weekend wanneer u uw tijd kunt nemen met het. Het is helemaal geen harde taart, maar het vereist wel een beetje geduld.
- overbake niet. Deze lagen zijn zo dun dat ze geen tijd nodig hebben om te bakken. Ik heb 10 minuten gebakken en het was perfect! De taart wordt niet bruin (alleen goud langs de randen) dus houd het in de gaten. Het licht onderbakken en het laten eindigen met bakken terwijl je in de pannen zit, is de beste manier om die super vochtige, maar toch dichte textuur te krijgen.
- gebruik wegwerppannen. Ik vond dit zo veel makkelijker. Ik kreeg mijn pannen van Walmart en ze waren 3 voor $1., Omdat deze taart zo snel Bakt, is het snel om meerdere batches in de oven te doen. Maar omdat ik een dubbele oven heb, zet ik ze er allemaal tegelijk in. Vergeet niet om de pannen te vullen met perkamentcirkels, evenals vet en bloem ze. Cakes die plakken zijn het laatste wat je nodig hebt. Dit recept kan maken tot een 16 laag taart. Verdeel gewoon het aantal kopjes beslag (10 kopjes) gelijkmatig over het aantal pannen dat je gebruikt om gelijkmatige lagen te krijgen en pas de baktijd aan. Ik maak 10 lagen dus 1 kop per pan. Ik hou van makkelijk rekenen!
- zeg een gebed. Serieus, doe het gewoon., Nodig het universum uit om je te begeleiden op deze missie. Want als het mislukt zul je vloeken. Zelfs als je normaal niet vloekt, doe je het wel! Dus ga je gang en nodig wat goede energie uit voordat je begint, mkay. Nee Serieus, deze taart is helemaal niet moeilijk. En ook al heb ik gezworen dat ik het niet meer zou halen na uren bezig te zijn … Ik heb het opnieuw en opnieuw gemaakt! Ja, Het is een van die taarten!
- alles voorbereiden voordat u begint. Dit beslag is veel! Het glazuur is veel! Dus het helpt echt om alle pannen voor te bereiden en alle ingrediënten klaar te hebben voordat je begint.,
Print Pin
Southern Little Layer Cake (10 Layers)
Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)
- 1 cup unsalted butter 2 sticks
- 2 cups granulated sugar
- 1 cup brown sugar packed
- 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
- 12 oz evaporated milk
- pinch sea salt.
- 1 tablespoon vanilla extract
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.,
-
Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
-
In a large bowl, cream together sugar and butter.
-
Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
-
Mix in vanilla extract. Set aside.,
-
zeef in een grote kom meel, zout en bakpoeder samen.
-
voeg droge ingrediënten toe aan het natte Ingrediënt, afwisselend met de melk tot het beslag wordt gecombineerd. Zorg ervoor dat je langs de zijkanten van de kom schraapt.
-
giet 1 kopje van het beslag in elke bereide pan en verspreid het tot een gelijkmatige laag.,
-
bak gedurende 10-12 minuten tot de randen licht goudkleurig zijn en het midden van de taart is ingesteld. Niet te gaar maken. De taart zal blijven koken als het afkoelt.
-
als de pannen warm aanvoelen, verwijder de cake en plaats deze op een koelrek om het koelen te beëindigen.
-
herhaal met de volgende vijf cakes.,
-
terwijl lagen afkoelen, maken ze het glazuur (zie opmerking over glazuur voordat ze verder gaan)
-
een grote pan smelt boter in diepe koekenpan.
-
roer er kristalsuiker, bruine suiker, cacaopoeder en geëvaporeerde melk door.
-
aan de kook brengen tot ongeveer 235 F. op een snoepthermometer.,
-
verhit tot laag en voeg vanille-extract en zout toe.
-
houd het glazuur warm terwijl u de cakes bevriest. Glazuur moet de textuur van dikke chocoladesiroop zijn.
-
plaats de eerste laag op een cake board bovenop een koelrek. Plaats een pan op een bakplaat onder het koelrek om het druipende glazuur op te vangen.,
-
schep ongeveer 1/4 kopje glazuur (misschien iets meer nodig) tussen elke laag en verdeel het erover. Herhaal dit tot alle lagen zijn gestapeld en mat.
-
maak vervolgens een andere partij glazuur.
-
wanneer het glazuur klaar is giet het over de bovenkant van de taart. Dit vult eventuele gaten in en geeft de taart een gladde matte afwerking.,
-
laat de taart zitten totdat het glazuur stevig is.
-
Slice and serve!