zuiveringszout-verloopt het? En hoe te testen of het nog steeds werkt!
als uw favoriete recepten plat vallen, is er een goede kans dat uw zuiveringszout of bakpoeder niet meer op hun best presteren! Tenzij je een drukke bakker bent, is er een goede kans dat de open doos zuiveringszout in je kast zijn welkom heeft overschreden.
in dit artikel wordt verwezen naar zuiveringszout. Maar dezelfde regels gelden voor bakpoeder. U kunt hier lezen over baking soda en bakpoeder. Oké. Laten we doorgaan.,
hoe lang gaat zuiveringszout mee?
ongeopend, zuiveringszout blijft houdbaar tot de uiterste houdbaarheidsdatum op de doos, meestal 2 jaar. Eenmaal geopend, moet een doos zuiveringszout of bakpoeder binnen zes maanden worden gebruikt. Niet omdat het muf of beschimmeld wordt, maar omdat het zijn kracht en kracht verliest.
zuiveringszout wordt gebruikt als rijsmiddel om voedsel pluizig te maken. Wanneer zuiveringszout wordt gecombineerd met zure voedingsmiddelen veroorzaakt het een chemische reactie. Denk aan science class: baking soda (base) + azijn (acid) = epic volcano!, Deze zelfde reactie geeft lift aan voedsel bij het bakken, resulterend in pluizige pannenkoeken, koekjes, cupcakes, muffins, cakes, koekjes, enz. Overuren, de hoeveelheid lift die het kan bieden vermindert. Zodra een doos wordt geopend, begint zuiveringszout langzaam vocht op te nemen. Na verloop van tijd vermindert dit toegevoegde vocht de kracht van de reactie. Blootstelling aan extreme temperaturen – koude of warmte – kan ook de effectiviteit ervan verminderen.
Baking Soda Test
om deze theorie te bewijzen, hebben we een baking test uitgevoerd. Met dezelfde recept-en bereidingsmethode hebben we twee partijen muffins met dubbele chocolade gebakken., Gebruik van vers geopende bakpoeder en bakpoeder in de eerste partij en oude rijsmiddelen in de Tweede Partij. Al voor het proeven zie je een zichtbaar verschil tussen de muffins.
De verse baking soda en bakpoeder leverde een volle muffin met een zachte interieur. De oude producten vielen plat, wat resulteerde in een dichte en droge muffin., Deze bevindingen hebben het belang bevestigd voor vers zuiveringszout bij het maken van cakes, cupcakes en muffins.
we hebben ook cookies getest, omdat cookies meestal minder worden beïnvloed door oude rijsmiddelen. De verschillen waren minder voor de hand liggend, in wezen onmerkbaar. Zie je een verschil in de cookies hierboven? De top drie koekjes gebruikten oud bakpoeder. De onderste drie koekjes werden gemaakt met nieuw bakpoeder. Beide partijen zijn prachtig gebakken., Daarom is ultieme versheid minder belangrijk voor cookies, maar nog steeds voorgesteld, vooral als de cookies een cake-achtige textuur hebben.
Hoe moet zuiveringszout worden bewaard?
koop eerst alleen de hoeveelheid zuiveringszout die u kunt gebruiken in een periode van 6 maanden. Als je geen vijf pond kunt gebruiken, koop dan geen vijf pond. Volgende, schrijf de datum op zuiveringszout doos wanneer u het opent! Dit elimineert alle mysterie dozen in uw kast.
bewaar nu uw rijsmiddelen op een koele, droge plaats., Houd ze uit de buurt van vocht en uit de koelkast of vriezer, tenzij u opzettelijk het zuiveringszout gebruikt om geuren te elimineren. (In die situatie moet het zuiveringszout eenmaal per maand worden vervangen en die soda mag niet worden gebruikt voor het bakken omdat het alle koelkastgeuren heeft geabsorbeerd).
houd ook zuiveringszout uit de buurt van uw fornuis en oven. Warmte en vocht komen uit je assortiment, dus bewaar niet in een kast direct erboven. Een kruidenkast of pantry is perfect, waardoor het beschermd is tegen hitte, vocht en zonlicht.,
u kunt uw zuiveringszout verder beschermen door het na opening in een luchtdichte container te plaatsen. Dit beschermt tegen vervuiling door vocht of andere geuren in uw kast. Vergeet niet om bij te houden van de datum waarop het werd geopend!
hoe Weet ik of mijn zuiveringszout nog goed is?
zuiveringszout reageert op zuur. Hoe frisser de frisdrank, hoe groter de reactie. Dus, plaats een paar eetlepels azijn in een kom en strooi in een theelepel zuiveringszout. Als het onmiddellijk sist en vormt bruisende bubbels, je bent klaar om te gaan., Als de reactie slechts een klein bruis is, mag je zuiveringszout niet worden gebruikt voor het bakken.
moet ik oude zuiveringszout weggooien?
zuiveringszout gaat niet slecht.”Het verliest gewoon zijn effectiviteit! Er zijn dus andere toepassingen voor zuiveringszout, zelfs wanneer de potentie is afgenomen. Wrijf je volgende kip of kalkoen met zuiveringszout voor een knappere huid. Gebruik het voor het schoonmaken. Gebruik het als ontgeurder. En meer. Het is niet nodig om oude zuiveringszout weg te gooien!