¿qué costillas son cuáles? Identificar los 4 tipos de costillas de cerdo.
Las costillas son uno de los platos de cerdo de marquesina que son favoritos en barbacoas en el patio trasero, reuniones familiares o en cualquier otro lugar que la gente reúna con la comida. Aquí hay un poco de información sobre cómo elegir el corte correcto de costillas.
Spareribs
Spareribs (aka side ribs) are the long cuts from the belly behind the shoulder. Los estantes típicamente tienen 11-13 huesos y tienen carne encima y entre los huesos., Si bien tienen la menor cantidad de carne, mucha gente piensa que son los más sabrosos.
costillas de estilo St. Louis
Al igual que las costillas, las costillas de estilo St. Louis vienen del vientre pero recortadas un poco más. Sin esternón, cartílago o puntas. El resultado es un estante rectangular de delicias. La variedad Kansas City es muy similar con aún más hueso eliminado.
Back Ribs
También llamadas costillas de lomo, costillas de bebé o rizos, estos sabrosos pequeños son pequeños y fáciles de sostener., Tienden a ser un poco más gordos que otros estilos, pero saben muy bien cuando se hacen bien. Cada losa es generalmente alrededor de 1-1 / 2 libras y son muy sabrosos.
costillas de estilo rural
las costillas de estilo rural son del extremo del hombro (o cuchilla) del lomo. Con estos, encontrarás la mayor cantidad de carne por hueso y la menor cantidad de grasa. Se puede comer con los dedos, pero tienen suficiente carne para cuchillo y tenedor.