パスタ
秘密はありません：パスタは”ベルパエーゼ”で最も一般的な食べ物であり、最も愛されています。 季節ごとに、あらゆる年齢で、北から南へのイタリア料理の重要な成分。 長い間、少なくともイタリアの国のブーツ形の境界の外で、パスタは”有罪（炭水化物）喜び”、流行の食事療法の熱狂者のためのunmentionableタブーより多くの何もでないと信, 逆に、パスタはかなり健康的な食べ物であり、複雑な炭水化物を多様で上品な方法で仮定する簡単で手頃な方法です。 多くの栄養研究と研究は、”スパゲッティ”と”マケローニ”の健康性を評価します,野菜と一緒に伴うとき,豆類や他の推奨食品は、多くの場合、低消費,科学者や食 それはまた、ベジタリアンとビーガンの食事の重要な要素です不思議！,
起源
実際のところ、パスタはグローバルでほぼ普遍的な食べ物です：それは世界中で何世紀にもわたって消費され、まだ多くのローカルダイエットの伝統的な成分を表しています：地中海、アジア、ラテンアメリカ。 しかし、今日のパスタの選択科目の国籍は間違いなくイタリア語です。 しかし、いつパスタがイタリアに現れ、パスタをイタリア料理にするのにどれくらいの時間がかかりましたか？ 確かに、パスタのためのイタリアの愛はシチリア島で1154年にさかのぼる参照で、非常に長い物語を持っています。, 1世紀のADに、ローマの詩人Horaceは現代日のLasagnaの祖先のような何かを記述する:揚げられたこね粉の良いシートから成っている”lagana”と呼ばれる毎日の食糧。 また、5世紀初頭の料理本には、肉の詰め物と生地の層から成っていた”ラガナ”と呼ばれる料理が記述されています。 パスタの人気は詩人ボッカッチョによって14世紀に言及されている：彼の文学の傑作、Decameronでは、彼はパスタシェフが下に待っている大食いにマカロニとラビオリをロールダウンパルメザンチーズの山に関するファンタジーについて語ります。, とにかく古代のパスタは、私たちが今日食べる”スパゲッティアルポモドーロ”とは全く異なっていました:デュラム小麦の小麦粉で作られました,それはまた、今日 乾燥したパスタは、保存しやすいため、14日と15日に人気となりました。 パスタ製造機は、サンレモの海岸を横切って、1600年代にもさかのぼって作られました。,
生産
典型的には、パスタは、水または卵と混合し、シートまたは様々な形状に形成されたデュラム小麦粉の種入れなしの生地から作られ、次いで沸 パスタは、乾燥（パスタセッカ）と新鮮（パスタフレスカ）の二つの大きなカテゴリに分けることができます。 新鮮なパスタはしばしば混合され、調理され、すぐに食べられるが、パスタセッカは保存され、後でいつでも準備されるために乾燥される。 パスタは、ソースや伴奏の多種多様で食べることができる200以上の形状に存在します。, パスタセッカの生産は、小麦をふるいにかけて粉砕し、純粋な水と混合する手順で、今や工業的です。 次いで、生地は、所望の形状を与える”トラファイル”を通過させる。 “乾燥”部分は、水を減らすためにパスタを換気しなければならない最も繊細です：最終的な水分は12,5％よりも優れていてはなりません。 最後に、パスタは”raffreddatore”を通して室温に戻され、梱包される準備ができています。
栄養事実
良いことに加えて、パスタも健康です。, 多目的および消化でき、精力的しかし軽量、パスタはフルーツ、野菜、パン、穀物、ポテト、豆、レンズ豆、ナッツおよび種と共に内陸の食事療法の柱、である。 高い繊維content有量、特に全粒パスタ、および低血糖指数の存在のおかげで、パスタは心血管疾患および腫瘍の予防において貴重な同盟国である。, グループBビタミンの存在は、神経系の適切な機能に寄与し、パスタデンプンは、幸福感の神経伝達物質であるセロトニンの合成をサポートするため、生物の心理物理的幸福を促進する。 というパスタ”ま脂肪”! 複数の臨床試験は炭水化物が体重増加および肥満カロリーの超過分を促さないことが分りました。 パスタは、実際には複雑な炭水化物の優れた供給源であり、エネルギーの遅い放出を提供することができる。, アメリカ人のための食餌療法の指針はこれらの栄養素からの総カロリーの45-64%の毎日の消費および2000のカロリーの食事療法のための食事ごとの穀物 パスタは葉酸、厳しい胎児の奇形の手始めを防ぐのを助けるので女性の豊饒のための必要な役割を担う水溶性のビタミンBのグループと富む。 平均して、乾燥したパスタの一部は、毎日の推奨用量の約100％に相当する葉酸の25mgに相当します。
ソース：www.welovepasta.it、www。パスタフォロール,info
CURIOSITY
- トーマス-ジェファーソンは、米国に”マカロニ”を導入したと信じられています。 在フランス米国大使を務めながら、ナポリで味わったある料理に恋をしたようです。 実際、彼は速やかにマカロニの箱を注文し、パスタ製造機と一緒にアメリカに送り返しました。
- パスタを食べる最も有名なイタリアの方法、”コルポモドーロ”、つまりトマトソースは、19世紀以前に導入されませんでした。 トマトソースを含む最初の料理は1844年のものです。 長時間イタリアとトマト”においてもエキゾチック”.,