PASTA (Norsk)
Det er ingen hemmelighet: pasta er den vanligste maten i «Bel Paese» – og den mest elskede ett. Nøkkelen ingrediens av italiensk mat fra Nord til Sør, i alle aldre, i hver sesong. For en lang tid, minst utenfor boot-formet grensene av den italienske land, pasta har vært antatt å være noe mer enn en «skyldig (karbohydrater) glede», en unmentionable tabu for kjepphest diett entusiaster., Tvert imot, pasta er mye sunn mat og en enkel og rimelig måte å anta komplekse karbohydrater i en variert og smakfull måte. Mange ernæring studier og undersøkelser vurdere healthfulness av «spaghetti» og «maccheroni», når de er i følge med grønnsaker, belgvekster og andre anbefalte matvarer ofte under-forbruket, mens en internasjonal komité av forskere og mat myndighetene nylig konkluderte med at pasta er i stor grad egnet til de fleste dietter. Ikke rart det er også en viktig del av vegetarisk og vegansk mat!,
OPPRINNELSE
Som et spørsmål om faktum, pasta er et globalt og nesten universell mat: det har blitt konsumert i århundrer hele verden og fortsatt representerer en tradisjonell ingrediens i mange lokale dietter: Middelhavet, Asiatiske og Latin-Amerikanske. Ennå i dag elektiv nasjonalitet pasta er italiensk, med ingen tvil om. Men når ble pasta vises i Italia og hvor lang tid tok det å lage pasta, italiensk mat «par excellence»? Faktisk, italiensk elsker pasta har en svært lang historie, med referanser som kan dateres til 1154 på Sicilia., Tilbake i 1. århundre E.KR., den romerske dikteren Horace beskriver noe som en stamfar til dagens Lasagne: en hverdagslig mat som kalles «lagana», laget av fine ark med fritert deig. Også en tidlig 5. århundre kokebok beskriver en rett som kalles «lagana» som besto av lag av deigen med kjøtt stuffing. Pasta ‘ s popularitet er nevnt i det 14. århundre av poeten Boccaccio: i hans litterære mesterverk, Decameron, han forteller om en fantasi om et fjell av Parmesan ost ned som pasta kokker roll makaroni og ravioli å gluttons venter nedenfor., Uansett gammel pasta var ganske forskjellig fra den «spaghetti al pomodoro» som vi spiser i dag er: laget med mel av durum hvete, det ble også blandet med ingredienser som i dag synes upassende for Italienerne, ofte kombinerer søtt, salt og krydret smak. Tørket Pasta ble populært i det 14. og 15. fordi lettere å bli lagret. Pasta produksjon maskiner ble laget selv tilbake på 1600-tallet, tvers kysten av Sanremo.,
PRODUKSJON
Vanligvis, pasta er laget av usyret deig av durum hvete mel, blandet med vann eller egg og dannet i ark eller ulike former, deretter kokt i kokende vann. Pasta kan deles inn i to kategorier, tørket (Pasta Secca) og ferskvann (Pasta Fresca). Fersk Pasta er ofte blandet, kokt og spist med en gang, mens pasta secca er tørket for å bli lagret, og å være forberedt på senere, når som helst. Pasta finnes i mer enn 200 former, som kan spises i et stort utvalg av sauser og akkompagnement., Pasta secca produksjon er nå industrielle, med en prosedyre der hvete er siktes og bakken, deretter blandet med rent vann. Deretter deigen er gått gjennom «trafiles» som gir den ønskede formen. Den «tørking» delen er den mest delikate, hvor pasta har til å være ventilert for å redusere vann: endelig fuktighet må ikke være overlegen til 12,5%. I det siste, Pasta er brakt tilbake til romtemperatur gjennom «raffreddatore» og klar til å pakkes.
ERNÆRING FAKTA
i Tillegg til å være god, Pasta er sunt også., Allsidig og fordøyelig, energisk, men lett, pasta er en pilar i Middelhavet diett, sammen med frukt, grønnsaker, brød, frokostblandinger, poteter, bønner, linser, nøtter og frø. Takket være et høyt fiber innhold, særlig fullkorn pasta, og tilstedeværelsen av en lav glykemisk indeks, pasta er en verdifull alliert i forebygging av hjerte-og karsykdommer og svulster., Tilstedeværelsen av Gruppe B-vitaminer bidrar til riktig funksjon av nervesystemet, mens pasta stivelse fremmer psyko-fysiske velvære av organismen som den støtter syntese av serotonin, signalstoffet av velvære følelse. Og det er ikke sant at Pasta «gjør deg feit»! Flere kliniske studier har funnet at karbohydrater er ikke bidrar til vektøkning og fedme, men overskudd av kalorier. Pasta er faktisk en utmerket kilde til komplekse karbohydrater, som kan levere en langsom frigjøring av energi., Dietary Guidelines for Americans anbefaler et daglig inntak av 45-64% av totale kalorier fra disse næringsstoffene og frokostblanding forbruk per måltid for en 2000 kalori diett. Pasta er beriket med folsyre, et vannløselig vitamin B-gruppen som spiller en viktig rolle for kvinners fruktbarhet fordi det bidrar til å hindre utbruddet av alvorlig føtale misdannelser. I gjennomsnitt, en del av tørket pasta gir tilsvarende 100 mg folsyre, som tilsvarer ca 25% av daglig anbefalt dose.
Kilde: www.welovepasta.it www.pastaforall.,info
NYSGJERRIGHET
- Thomas Jefferson er kreditert med å innføre «makaroni» til Usa. Det virker som om han falt i kjærlighet med en viss rett, han smakte i Napoli, mens han tjenestegjorde som USAS Ambassadør til Frankrike. Faktisk, han straks bestilt kasser med makaroni, sammen med en pasta-gjør maskinen, sendt tilbake til Usa.
- Den mest berømte italienske måten å spise pasta, «col pomodoro», som er med tomatsaus, ble ikke innført før 19. århundre. Det første retter som involverer tomatsaus er datert 1844. For en lang tid, Italienere anses tomater «for eksotisk».,