PASTA (Suomi)
ei ole mikään salaisuus: pasta on yleisin ruoka ”Bel Paese” – ja kaikkein rakkaan yksi. Italialaisen keittiön keskeinen ainesosa pohjoisesta etelään, joka iässä, joka kaudella. Pitkään, ainakin ulkopuolella boot-muotoinen rajat Italian maa, pasta on uskottu olevan mitään muuta kuin ”syyllinen (hiilihydraatti) ilo”, on tabu tabu villitys ruokavalio harrastajille., Päinvastoin, pasta on melko paljon terveellistä ruokaa ja helppo, edullinen tapa olettaa, kompleksi-hiilihydraatteja monipuolinen ja tyylikäs muoti. Monet ravitsemus-tutkimukset ja tutkimukset arvioida healthfulness ja ”spagetti” ja ”maccheroni”, kun mukana vihanneksia, palkokasveja ja muita suositeltavia elintarvikkeita, usein alle kulutetaan, kun taas kansainvälisen komitean tutkijat ja ruoka viranomaisten äskettäin totesi, että pasta on pitkälti sopii useimmat ruokavalion. Ei ihme, että se on myös keskeinen osa kasvis-ja vegaaniruokaa!,
ALKUPERÄ
itse asiassa, pasta on globaali ja lähes universaali ruoka: sitä on käytetty jo vuosisatojen ajan ympäri maailmaa ja edustaa yhä perinteinen ainesosa monia paikallisia ruokavalion: Välimeren, Aasian ja latinalaisen Amerikan. Nykyään pastan vaalikelpoinen kansallisuus on kuitenkin epäilemättä Italialainen. Mutta milloin pasta ilmestyi Italiassa ja kuinka kauan kesti tehdä pastasta italialaista ruokaa ”par excellence”? Italialaisen rakkaus pastaan onkin hyvin pitkä tarina, jonka viittaukset ovat vuodelta 1154 Sisiliasta., Vuonna 1. vuosisadalla JKR, roomalainen runoilija Horatius kuvailee jotain esi modernin-päivä Lasagnea: jokapäiväistä ruokaa nimeltään ”lagana”, valmistettu hieno arkkia paistettu taikina. Myös alussa 5. vuosisadalla keittokirja kuvataan ruokalaji nimeltä ”lagana”, joka koostui kerroksista taikina lihaa täyte. Pastan suosio on mainittu 14-luvulla runoilija Boccaccio: hänen kirjallisuuden mestariteos, Decamerone, hän kertoo fantasia koskevat vuori Parmesaania, jota pitkin pasta kokit roll pasta ja ravioli gluttons odottaa alla., Joka tapauksessa antiikin pasta oli aivan erilainen ”spagetti al pomodoro”, että me syödä tänään: tehty jauhoja durumvehnän, se oli myös sekoitettu ainesosia, jotka nykyään näyttäisi sopimatonta Italialaiset, jossa usein yhdistyvät makea, suolainen ja mausteinen maku. Kuivattu Pasta tuli suosituksi 14. ja 15. päivä, koska sitä on helpompi säilyttää. Pastanvalmistuskoneita tehtiin jo 1600-luvulla Sanremon rannikon toisella puolella.,
TUOTANTO
Tyypillisesti, pasta on valmistettu happamattoman taikina durumvehnän jauhot sekoitetaan veteen tai munia ja muodostaa levyiksi tai eri muotoja, sitten keittää kiehuvaan veteen. Pastat voidaan jakaa kahteen laajaan luokkaan, kuivattuihin (Pasta Secca) ja tuoreisiin (Pasta Fresca). Tuorepasta sekoitetaan, keitetään ja syödään usein saman tien, kun taas pasta secca kuivataan säilytettäväksi ja valmistettavaksi myöhemmin, milloin tahansa. Pastaa on yli 200 muotoa, joita voi syödä monenlaisissa kastikkeissa ja lisukkeissa., Pasta secca tuotanto on nyt teollisuuden, kanssa menettely, jossa vehnä seulotaan ja jauhetaan, sekoitetaan puhdasta vettä. Sitten taikina johdetaan läpi ”trafiles”, jotka antavat halutun muodon. ”Kuivaus” on herkin osa, jossa pasta on tuuletettava veden vähentämiseksi: lopullinen kosteus ei saa olla parempi kuin 12,5%. Lopulta Pasta tuodaan takaisin huoneenlämpöön ”raffreddatoren”kautta ja valmiiksi pakattavaksi.
ravitsemustietoja
hyvän lisäksi Pasta on myös terveellistä., Monipuolinen ja sulava, energinen mutta kevyt pasta on Välimeren ruokavalion tukipilari yhdessä hedelmien, vihannesten, leivän, viljan, perunan, papujen, linssien, pähkinöiden ja siementen kanssa. Kiitos korkea kuitupitoisuus, erityisesti täysjyvä pastaa, ja läsnäolo alhainen glykeeminen indeksi, pasta on arvokas liittolainen sydän-ja verisuonisairauksien ehkäisy ja kasvaimia., Läsnäolo B-Ryhmän vitamiineja, edistää moitteetonta toimintaa hermostoon, kun taas pastan tärkkelys edistää psyko-fyysinen hyvinvointi organismin, koska se tukee synteesi serotoniinin, välittäjäaine, hyvinvoinnin tunne. Eikä ole totta, että Pasta ”lihottaa”! Useissa kliinisissä tutkimuksissa on havaittu, että hiilihydraatit eivät edistä painonnousu ja lihavuus, mutta liikaa kaloreita. Pasta on itse asiassa erinomainen monimutkaisten hiilihydraattien lähde, joka pystyy tuottamaan hidasta energian vapautumista., Ravitsemusohjaukseen Amerikkalaisille suosittelevat päivittäinen kulutus 45-64% kaikista kaloreita näitä ravintoaineita ja viljan kulutus per ateria 2000 kalori ruokavalio. Pasta on rikastettu foolihappo on vesiliukoinen vitamiini B-ryhmän, joka soittaa keskeinen rooli naisten hedelmällisyyttä, koska se auttaa estämään puhkeamista vakavia sikiön epämuodostumia. Keskimäärin, osa kuivattu pasta tarjoaa vastaa 100 mg foolihappoa, joka vastaa noin 25% päivittäisestä suositeltua annosta.
Lähde: www.welovepasta.it, www.pastaforaali.,info
UTELIAISUUTTA
- Thomas Jefferson on hyvitetään käyttöön ”makaroni” yhdysvaltoihin. Vaikuttaa siltä, että hän rakastui Napolissa maistamaansa annokseen toimiessaan Yhdysvaltain Ranskan-suurlähettiläänä. Hän tilasikin heti makaronilaatikoita yhdessä pastanvalmistuskoneen kanssa, jotka lähetettiin takaisin Yhdysvaltoihin.
- tunnetuin italialainen tapa syödä pastaa, ”col pomodoro” eli tomaattikastikkeen kanssa, otettiin käyttöön vasta 1800-luvulla. Ensimmäiset tomaattikastiketta sisältävät annokset on ajoitettu vuoteen 1844. Pitkään italialaiset pitivät tomaatteja ”liian eksoottisina”.,