riz vermicelle
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un riz de base classique de la cuisine du Moyen-Orient, vermicelles est grillé à l’huile cuit avec du riz à grains longs pour faire un pilaf de riz simple et moelleux qui sert de plat d’accompagnement parfait à tant de plats principaux.
qu’est-Ce que les Vermicelles?
les vermicelles sont une nouille très fine, semblable aux spaghettis mais avec un diamètre beaucoup plus fin., En raison de sa finesse, il peut facilement être incorporé dans le riz sans être envahissant dans le plat. Si vous voulez savoir exactement à quel point il est mince, consultez cet article. Vous pouvez également utiliser des pâtes de cheveux d’ange, divisées en petits morceaux si vous ne trouvez pas de vermicelles. Les vermicelles sont d’une couleur jaune doré avant même de griller, et deviennent un brun doré profond après avoir grillé dans une casserole avec de l’huile d’olive.
qu’est-Ce que les Vermicelles de Riz?
Le riz vermicelle est connu en arabe sous le nom de ruz ma shareeyah., C’est un riz pilaf qui se compose simplement de riz (j’utilise du Basmati) et de nouilles vermicelles grillées à l’huile d’olive. Ceci est assaisonné très simplement avec du sel. Le riz vermicelle est le plat d’accompagnement parfait pour tant de ragoûts du Moyen-Orient. Il y a quelque chose à ajouter les brins de vermicelles dorés et scintillants au riz qui l’élève vraiment. Mes enfants adorent l’avoir simplement mélangé avec du yogourt (ruz WA laban). Le riz vermicelle est végétalien, contrairement à un autre plat de riz très populaire que nous préparons avec de la viande hachée.,
Comment faire de Vermicelles de riz:
ingrédients:
Le riz: commencez par tremper le riz dans certains chambre de la température de l’eau du robinet pendant 10 à 15 minutes. J’aime tremper mon riz juste pour m’assurer que le riz est tout propre sans aucun charançon méchant qui s’y cache. Je ne nierai pas avoir fait cela plusieurs fois avec juste un trempage ou un rinçage rapide – Je ne fais pas toujours tout le truc de 15 minutes. Une fois la période de trempage terminée, rincez bien le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer tout excès d’amidon.,
Les vermicelles: chauffer assez d’huile d’olive pour enduire le fond d’une grande casserole à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter les brins de vermicelles cassés et continuer à faire sauter constamment jusqu’à ce que les vermicelles deviennent dorés. Vous devez faire attention, car les vermicelles peuvent brûler assez facilement. À ce stade, votre riz doit être rincé et prêt à être ajouté car dès que les vermicelles sont prêts, jetez le riz pour empêcher la cuisson des brins de vermicelles. Remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger, puis ajouter l’eau.
combien d’eau ajouter au riz basmati?,
L’eau: j’aime aller avec un ration de 1 tasse de riz basmati à 1,5 tasses d’eau. Cela me donne toujours du riz qui n’est pas trop dur et dense, ni trop collant et pâteux. Je finis parfois par ajouter jusqu’à 0,5 tasse d’eau supplémentaire, en fonction de cette directive. Vous voulez la quantité d’eau que vous ajoutez le riz pour le couvrir d’environ en pouces ou plus. La plupart des articles en ligne vous diront de faire 1: 2 ration de riz à l’eau, mais je trouve que vous avez besoin de moins – cela pourrait être une préférence personnelle, mais c’est comme ça que ma mère l’a toujours fait et son riz est parfait aussi!,
Une généreuse pincée de sel pour l’assaisonnement est ajouté à l’eau. Nous n’avons pas besoin d’ajouter d’huile ou de beurre supplémentaire car nous avons déjà frit les vermicelles dans l’huile et cela reste dans le pot.
laisser bouillir le mélange, puis couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ensuite, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes supplémentaires avant de pelucher avec une fourchette.,
FAQ/Conseils pour réussir:
puis-je utiliser du riz brun?
Oui. Il suffit de faire frire les vermicelles, puis Ajouter la quantité de riz brun/eau selon les instructions de l’emballage et cuire comme indiqué dans l’emballage.
puis-je ajouter plus d’assaisonnement?
n’hésitez pas! Nous gardons le nôtre vraiment basique pour servir de grand récipient à beaucoup de nos ragoûts savoureux, mais vous pouvez ajouter de la cardamome moulue, un bâton de cannelle, des feuilles de laurier, des clous de girofle entiers à l’eau.
puis-je utiliser des vermicelles/nouilles de riz sans gluten?,
je n’ai pas essayé cela, mais s’ils deviennent bruns et croustillants lorsqu’ils sont grillés comme des vermicelles ordinaires, je pense que cela fonctionnerait!
-rincez soigneusement le riz pour éliminer l’amidon supplémentaire qui pourrait rendre le riz gommeux
-assaisonnez généreusement avec du sel
-Une fois que le riz est à ébullition, assurez-vous qu’il mijote à feu très doux afin que le fond du riz ne brûle pas.,
quoi servir le riz vermicelle avec:
Voici ce que nous servons avec n’importe quelle variété de ragoûts épais et copieux, qu’ils soient à base de sauce au yogourt ou de sauce tomate comme:
Kebbe billaban
bamia – ragoût de gombo du Moyen-Orient
poulet libanais et pommes de terre
et irait très bien avec n’importe quel curry ou sauté comme:
curry de chou-fleur végétalien
curry de citrouille et de patate douce
crevettes au miel et à l’ail
combien de temps
4-5 jours au réfrigérateur., Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière en ajoutant un peu d’eau dans la casserole et en chauffant à feu doux, ou au micro-ondes pendant une minute environ pour chaque tasse de riz.
les Vermicelles de Riz
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ingrédients
- 2 tasses de riz basmati à grains longs
- 2-3 c. À soupe d’huile d’olive (assez pour enrober le fond de votre poêle)
- 1/2 tasse de vermicelles pâtes – décomposées en morceaux de pouces de long (sha3riya)
- 3-3 1/2 tasses d’eau
- sel
instructions
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faire tremper le riz pendant 10-15 minutes, puis filtrer l’eau du riz, en rinçant bien jusqu’à ce que l’eau soit claire.,
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Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les vermicelles, et continuer à remuer constamment jusqu’à ce que vermicelles toasts et devient brun doré profond. Ça va arriver vite alors continuez à regarder-les vermicelles brûlent facilement!
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une Fois les vermicelles est brun, ajouter le riz rincé dans la casserole et remuer pour bien mélanger uniformément avec les vermicelles. Ajouter les 3 tasses d’eau. Si l’eau ne couvre toujours pas le dessus du riz d’un pouce, ajoutez 1/2 tasse supplémentaire., Assaisonner généreusement de sel.
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Laissez cuire sans être dérangé pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.