Is Sushi veilig om te eten?
Vraag:
Ik heb een vraag waarover ik niet veel informatie heb gevonden. Ik werd gediagnosticeerd met coeliakie vorig jaar, en ik leer meer elke dag. Ik hoorde dat ik geen sushi zou moeten eten vanwege de gebruikte rijst, maar ik heb geen reden gevonden waarom. De meeste azijn, behalve mout, zijn goed voor coeliacs, dus wat zit er in de sushi rijst dat het verboden terrein maakt? Hartelijk dank voor uw reactie!
From,
Jan
antwoord:
Hi Jan. Het is het beste om het restaurant van tevoren te bellen of uw server te vragen hoe de sushi wordt bereid., Sommige sushi rijst maakt gebruik van niet-gedistilleerde witte azijn, die is gemaakt van maïs of tarwe. Als dit de azijn is die gebruikt wordt, dan zal de sushi rijst gluten bevatten. Daarnaast wordt sushi rijst soms bereid met een kippenbouillon die gluten bevat … nog een reden om het van tevoren te vragen.,
in het geval dat de sushi rijst is gemaakt met gedistilleerde witte azijn of rijstazijn en geen andere glutenbevattende ingrediënten bevat, kunt u nog steeds in contact komen met gluten als de sushi preparator niet voorzichtig is met het voorkomen van kruisbesmetting met sushi stukken die sojasaus en/of andere ingrediënten bevatten die gluten bevatten. Er zijn bijvoorbeeld veel sushi-broodjes met meerdere ingrediënten die worden bereid met speciale sauzen, toppings of gefrituurde paneermeel die gluten bevatten., Als de sushi maker geen snijplanken, messen en handschoenen wisselt tussen het bereiden van verschillende sushibroodjes, is kruisbesmetting waarschijnlijk.
om kruisbesmetting te voorkomen, is nauwkeurige communicatie met de sushi maker noodzakelijk. Vraag naar de ingrediënten en wees duidelijk over hoe belangrijk het is voor de sushi maker om gesteriliseerde snijvlakken en gebruiksvoorwerpen te gebruiken bij het bereiden van uw sushi. Als de sushi maker niet aan uw verzoek kan voldoen, kunt u zich meer op uw gemak voelen bij het bestellen van iets anders uit het menu.,
oprecht,
Rachel Begun, MS, RD
gerelateerde inhoud:
- NFCA ‘ s Getting Started Guide
- Gluten-Free diëtist: Vinegar!