Eddikesyre

Eddikesyre Struktur

Eddikesyre struktur er, at en simpel carboxylic acid og består af en methyl gruppe er knyttet til en etage gruppe, som ses på billedet nedenfor. Eddikesyre eller ethansyre er et protisk opløsningsmiddel; det er i stand til at donere protoner i form af hydroner (positivt ladede hydrogenatomer)., Denne egenskab betyder, at det er medlem af Brønsted syregruppe, hvor protoner doneres til acceptormolekyler kendt som Brønsted baser. Det donerede hydrogen dissocieres fra Carbo .ylgruppen. 0,4% eddikesyremolekyler opgiver deres H+ – atomer, hvilket fører til en sur opløsning på cirka 2,4 pH. i sammenligning med verdens stærkeste syre – carboransyre (h(CHB11Cl11)) – med en pH-værdi på -18, er eddikesyre mildt sur i sammenligning.,

Det skal gøres klart, at det er ikke tilstedeværelsen af en enkelt hydrogen atom, der ændrer pH i en opløsning. Neutrale opløsninger (hverken syre eller alkaliske) indeholder et afbalanceret antal hydroniumioner (H30+) og hydro .ylioner (OH–). To molekyler vand (H20) dannes, når et hydronium og hydro .ylion binder, og de positive og negative ladninger annulleres., Når eddikesyre tilsættes til vand, opdeles den i en negativt ladet acetation (CH3COO–) og H+. Det er derfor muligt at forstå det alternative navn eddikesyre – hydrogenacetat. En lille procentdel af positivt ladede hydrogenioner binder til vandmolekylerne og omdanner dem til H30+. Dette betyder, at der er flere hydroniumioner og derfor skaber en positivt ladet (eller sur) opløsning. PH i en opløsning er derfor afhængig af balancen i hydronium og hydroxyl-og ikke antallet af hydrogen-ioner, selv om disse vil påvirke denne balance., En pH-værdi gives også kun til en løsning. En opløsning indeholder altid vand; selv moderne superacider såsom carboran opløses i koncentrerede vandige opløsninger af andre syrer. Selv iseddikesyre har en lille mængde vand.

følgende billede viser dissociationen af eddikesyre til acetat i vand. Til venstre er et enkelt eddikesyremolekyle og et enkelt vandmolekyle. Eddikesyre passerer en hydrogenion til vandmolekylet for at producere en hydroniumion. Vi siger, at vandmolekylet er protoneret eller har fået en proton (hydron) doneret til det.,

Som et opløsningsmiddel, flydende eddikesyre opløser polær (hydrofil) stoffer som salte og sukker og ikke-polære forbindelser, som omfatter fedtstoffer og olier. Det betyder, at det har mange anvendelser i industriel kemisk produktion, men har også fået et ry som et vægttab supplement, da det påvirker fedt og sukker metabolisme. Flere oplysninger vedrørende eddikesyreanvendelser vil blive diskuteret senere i denne artikel., I krystallinsk form går to eddikesyremolekyler sammen med hydrogenbindinger for at danne en dimer. Når der tilsættes vand, brydes disse bindinger, og den krystallinske form opløses.

Eddikesyre Formel

Eddikesyre formel er en simpel en, og resultatet af en methyl-gruppe, og en etage-gruppen., Methylgrupper er en af de mest almindelige organiske forbindelser på planeten, men findes sjældent som enkelte enheder. De består af tre hydrogenatomer og et carbonatom (CH3). Da carbon har fire elektroner, binder den frie elektron sædvanligvis med andre molekyler ved hjælp af en kovalent binding. Det enkleste carbonmolekyle er methan (CH4), kendt for sit bidrag til den globale opvarmning. Med en fri elektron, metan reagerer med ozon (O3) til at producere kuldioxid og vand i den følgende reaktion: (3)CH4 + (4)O3 = (3)CO2 + (6)H2O., Billedet viser et metanmolekyle sammensat af en methylgruppe og et ekstra hydrogenatom.

I tilfælde af eddikesyre, det fri-elektron-binder med en etage gruppe (CO2H, -COOH eller -C(=O)OH) der er et enkelt carbonatom bundet til en hydroxylgruppe (-OH), og dobbelt-bundet til et ilt-atom., Nedenstående billede viser en Carbo .ylgruppe, hvor R repræsenterer resten af molekylet, som Carbo .ylgruppen er bundet til; bogstavet R er undertiden erstattet af en vrikkende linje. I tilfælde af eddikesyre repræsenterer R methylgruppen. Nogle foretrækker at beskrive Carbo .ylgruppen som en kombination af en carbonylgruppe (c=0, hvor = angiver dobbeltbindingen) og en hydro .ylgruppe (O-H). Carbo .ylsyrer findes i aminosyrer og er essentielle for enhver levende organisme.,

Der er en generel molekylære formel for alle carboxylsyrer, nemlig CnH2n+1COOH. Dette betyder, at hver Carbo .ylsyre indeholder dobbelt så mange hydrogenatomer som carbonatomer, når Carbo .ylgruppen er fjernet; en formel, der passer perfekt sammen med eddikesyre – C2H4O2. Når du fjerner Carbo .ylgruppen fra denne eddikesyreformel, står du tilbage med et kulstof og to hydrogenatomer.,

eddikesyre fakta

eddikesyre fakta for dem, der ønsker at lære lidt mere!

den molære masse eddikesyre er 60.052 gram pr. Molmasse er den samlede masse af et element eller en forbindelse (atommasse) målt i atommasseenheder eller ‘amu’, divideret med dens mængde i mol (mol). En enkelt mol er baseret på Avogadro nummer 6.02214076 10 1023 som dette tal betyder, at sammenligningen mellem MOL og Daltons, en anden videnskabelig enhed af atommasse, er enklere.,

iseddikesyre er en opløsning af eddikesyre i en meget lille mængde vand – mindre end 1%. Ordet glacial henviser til dets krystallignende faste form ved stuetemperatur. Et andet navn på iseddikesyre er vandfri eddikesyre. Denne form er en svag syre, men en ætsende gift, der forårsager blærer og forbrændinger. Da der er meget lidt vand, som man kan dissociere, vil iseddikesyre videregive sine protoner til vandet i huden eller slimhinderne.,

at finde det rigtige buffermiddel til en syre, såsom eddikesyre, kræver viden om PH, Ka eller PKA af syren. PH, Ka og pKa er alle relateret til hinanden. Eddikesyre har en Ka på 1,8 10 10-5 eller en lettere at beregne PKA-værdi på 4,756. PH måler antallet af hydrogenioner (h+) i enhver opløsning, der indeholder vand og varierer fra 0 (sur) til 14 (base). Jo lavere pH, jo højere er koncentrationen af hydrogenioner. Ka og pKa vedrører syrer og vedrører syredissociationskonstanten, som viser, hvor sandsynligt syren er at opgive sine protoner., En høj Ka fortæller os, at en syre er stærk og vil reagere på ethvert kemikalie tilsat det. PKa er det modsatte-jo mindre tallet er, desto stærkere er syren. Dette skyldes, at pKa er en negativ logaritme af Ka.

koncentreret eddikesyre kan dog have en lavere pH end en stærk syre. Takket være pKa, som er en konstant værdi, kan vi foretage beregninger uden at skulle tænke på koncentrationer. PKA af eddikesyre er 4.756, og det fortæller os, hvor sandsynligt det er at opgive sine protoner i en opløsning., Baser måles efter, hvor sandsynligt de er for at fjerne protoner fra en løsning.

eddikesyrens kogepunkt ligger mellem 244 og 246 F f (118 og 119.C), og smeltepunktet ligger mellem 61 og 62. F (16 og 17. C) eller lige under stuetemperatur. Eddikesyrens densitet er 1,049 g cm−3 i flydende tilstand og 1,27 g cm−3 i fast tilstand.

den mest almindeligt anerkendte form for eddikesyre er eddike, der indeholder 5-20% eddikesyre. Hvor stor fortyndingen er (og derfor syrens styrke) kaldes dens kornstyrke., Du kan nemt beregne dette ved at multiplicere koncentrationen med 10. Eddike indeholdende 5% eddikesyre vil have en kornstyrke på 50.

anvendelse af eddikesyre

eddikesyre er mange og varierede. Denne syre anvendes til fremstilling af varer, i fødevareforarbejdning, i rengøringsindustrien, i medicin og som et sundhedstilskud. Eddikesyre er også et biokemisk essentielt i acetylgruppeform, hvor det er grundlæggende for opbygningen af aminosyrer og derfor umuligt at eksistere uden. Lad os se på et par af disse eddikesyreanvendelser mere detaljeret.,

eddikesyre i Varefremstilling

eddikesyre er et vigtigt kemisk reagens, der anvendes til fremstilling af acetat, klæbemidler, lim og syntetiske stoffer. Eddikesyre anvendes også ved galvanisering, hvor en metalbelægning aflejres på en genstand ved at placere den i en opløsning, der indeholder et specifikt metalsalt. Løsningen skal være ledende, og syrer, der donerer hydrogenioner, skaber ideelle forhold. Endvidere kan galvanisering kun forekomme i en opløsning, og metalsalte opløses kun i opløsninger med en lav (sur) pH-værdi.,

eddikesyre er et råmateriale, der anvendes til fremstilling af celluloseacetat, eddikesyreanhydrid (plast) og chloreddikesyre, der anvendes til fremstilling af farvestoffer og pesticider samt visse lægemidler.

eddikesyre i fødevareforarbejdning

eddikesyre anvendt i fødevareforarbejdning til regulering af surheds-eller alkalinitetsniveauer i fødevarer. Code of Federal Regulations (CFR) kategoriserer eddikesyre som et generelt fødevaretilsætningsstof, der er sikkert, når det bruges i overensstemmelse med god fremstillingspraksis. I Europa gælder e-nummerregler for alle fødevaretilsætningsstoffer., Eddikesyre har fået kode E260 og betragtes som en sikker ingrediens, der kontrollerer bakteriekolonisering og kan bruges uden begrænsning. Dette er ikke et nyt fund. Det siges, at de gamle babylonere brugte eddike som konserveringsmiddel til mad.

eddike bruges til at fremstille salatdressinger, krydderier, der inkluderer sennep, ketchup og mayonnaise, og i saucer og pickles.,

Eddikesyre til Rengøring

Eddikesyre har været brugt som et rengøringsmiddel og lugtfjerner i århundreder, hvis ikke årtusinder; svampe af eddike blev placeret i dyre filigran ringe båret af de rige, når de trådte igennem beskidt og stinkende attende århundrede gader. Deodoriserende egenskaber af eddike er også blevet udnyttet i generationer. Sejlere brugte eddike til at skrubbe dækkene på de Skibe, de arbejdede og levede på., Principperne for mikrobiel kontrol er måske ikke blevet forstået på det tidspunkt, men de frisk ildelugtende, rene og sygdomsforebyggende egenskaber ved denne organiske opløsning var bestemt velkendte.tilsætning af et alkalisk produkt til syre forårsager en boblende, Fi..ing reaktion. Nogle traditionelle rengøringsmidler mener, at denne effekt giver en dybere ren til stabile overflader., For eksempel, skrubbe baghave med alkaline kaustisk soda (natriumhydroxid) og derefter ved hjælp af en eddike blanding på toppen af dette, vil udløse en reaktion, der sikkert ser ud som om det har en dyb rengøring af handling; men dette gør ikke meget for at øge den hygiejniske effekt, men snarere buffere eller arbejder imod alkalisk rengøring af kaustisk soda med den sure egenskaber af eddike.,i dag reklamerer mange dedikerede fans af hvid eddike for de økologiske fordele ved at bruge fortyndet eddikesyre til at rengøre badeværelser, vaske tøj, fjerne lugt og gøre madlavningsoverflader både rene og sikre. Eddikesyre fjerner også rust-og kalkaflejringer.

eddikesyre i medicin

eddikesyre eller eddike er sandsynligvis blevet brugt i medicin siden før det skrevne ord. Skulle du have lidt af et åbent sår på øen Kos i det fjerde århundrede før Kristus, kan du have fået ordineret en daglig eddikevask af Hippocrates., Hvis du havde ondt i halsen, kunne han også have bedt dig om at blande honning og eddike for at fremstille O .ymel, en gammel græsk hostemedicin; hvis du havde tjent i Europa under den første verdenskrig, har du muligvis kun haft adgang til eddike hold ren og forblive fri for infektion.

i dag anvendes eddikesyreopløsninger i laboratorieblodprøvningsprocesser som glidevask. De fjerner bakterielle biofilm i sår og fordøjelsessystemet og er ofte blevet brugt til ydre øreinfektioner og undgår derfor brugen af antibiotika., Indtagelse af eddike øger acetatniveauer i tyktarmen og fremmer calciumoptagelse med lavere blodtryk og højere knogletæthed som et resultat. Undersøgelser undersøger brugen af acetat som antitumormedicin.

eddikesyre som et sundhedstilskud

eddikesyre er et populært sundhedstilskud og forbruges i form af eddike, oftest æblecidereddike. Når den er bundet til Coen .ym A, er acetylgruppen eddikesyre central for kulhydrat-og fedtstofskifte.,

Der er foretaget meget undersøgelse vedrørende forbindelsen mellem eddikeforbrug og lavere blodglukoseniveauer. Hvor fødevarer med højt glykæmisk indeks indtages efter indtagelse af to til tre spiseskefulde æblecidereddike, har deres glykæmiske værdier vist sig at være op til 35% lavere. For diabetikere kan dette betyde lavere postprandiale blodglukosetoppe og bedre glykæmisk kontrol og for ikke-diabetikere en lavere risiko for at udvikle insulinresistens. Substitution af almindelig agurk med en syltede agurk viste en 30% reduktion i den samlede måltidsglykæmiske indeksværdi.,

følgende billede viser effekten af lavt og højt glykæmisk indeks (GI) fødevarer på blodglukoseniveauer. Høje GI-fødevarer forårsager en hurtig top i blodglukoseniveauer, der øger insulinproduktionen, som gør det muligt for cellerne at metabolisere glukose. Det betyder, at blodglukoseniveauet hurtigt falder og forårsager sult. Fødevarer med lavt GI forårsager en mildere stigning i blodsukkeret og tvinger ikke bugspytkirtlen til at producere så store mængder insulin. Resultatet er en blid kurve, der forbliver stabil og ikke dypper, hvilket øger mæthedsniveauet efter et måltid., Når en høj GI-mad og lav GI-mad spises på samme tid, annullerer de delvist hinanden, hvilket skaber en plateaueffekt. Eddike er kendt for at have samme virkning som en meget lav GI-mad.

Som allerede nævnt, eddikesyre er også anses for at være et vægt tab supplement, på grund af sin evne til niveau peak glukose efter måltider, og så bidrager det til at øge mæthed., Det foreslås også, at tilstedeværelsen af eddikesyre i kosten bremser gastrisk tømning, hvilket også hjælper med at kontrollere nogle former for overspisning. Desuden synes eddike at afskrække fedtdannelse i doser på så lidt som femten milliliter om dagen.

---