De zuurgraad van verschillende azijn
de zuurgraad is belangrijk voor de conservering, aangezien azijn wordt verdund en een zuurgraad die niet sterk genoeg is, het voedsel kan bederven.
veilige zuurgraad voor conservering
wanneer u beitst wilt u een azijn met een zuurgraad van 5% of meer.
volg een recept van een vertrouwde bron en u kunt er zeker van zijn dat er genoeg zuur is om het voedsel goed te bewaren.
Er moet worden opgemerkt dat zelfgemaakte azijn niet goed is om te conserveren omdat u het zuurgehalte niet kent.,
bepalen van de zuurgraad van de azijn
bijna alle azijn die commercieel wordt gemaakt, heeft een bepaalde verdunning om een bepaalde zuurgraad te bereiken.
dat wil zeggen dat het zuurgehalte van azijn zoals gedistilleerde witte azijn meer dan 10% of meer kan bedragen. De producent zou de azijn vervolgens vóór het bottelen verdunnen tot een zuurgehalte van bijvoorbeeld 5%.
Dit betekent dat bepaalde soorten azijn verschillende hoeveelheden zuur kunnen hebben, ook al worden ze dezelfde naam genoemd.
rode wijnazijn kan bijvoorbeeld variëren van 6-8% zuurgraad van verschillende producenten.,
controleer het etiket
wanneer u azijn komt kopen, is het controleren van het etiket de enige manier om de zuurgraad te bepalen. Als het geen lijst van de zuurgraad dan niet gebruiken voor conservering.,Azijn
4% Zuren
Dit is het laagste niveau van zuur toegestaan in azijn als dit is het minimum vereiste niveau om te kunnen worden genoemd de azijn door commerciële producenten.,
bij deze zuurgraad is het gebruik echt beperkt tot saladedressings en het toevoegen aan sauzen of stoofschotels. Er is niet genoeg zuur op slechts 4% voor inblikken en conserveren dus gebruik geen azijn van deze zuurgraad.
als de zuurgraad niet op het etiket wordt vermeld, is de azijn hoogstwaarschijnlijk 4% zuur.
5% zuurgehalte
a azijn met een zuurgehalte van 5% is waarschijnlijk het meest voorkomende of standaard zuurgehalte van azijn.
het is ook een aanvaardbaar zuurgehalte voor conservering en conservering bij gebruik in de juiste hoeveelheden volgens uw recept.,
6% zuurgehalte
wijnazijn en balsamicoazijn beginnen gewoonlijk met een zuurgehalte van 6%. Wijnazijn met uitzondering van rijst wijnazijn begint bij ongeveer 6% zuur en kan worden gevonden bij 7% zuur.
dit zuurgehalte is zeer geschikt voor conservering en balanceert ook smaak en zuur vrij goed.
10% zuurgehalte
bij een zuurgehalte van 10% moet de azijn verdund worden, omdat het azijnzuurgehalte veel hoger is dan nodig is om te bewaren.,
Dit is natuurlijk economisch in die zin dat als je grote volumes bewaart, verdunnen van een 10% azijn met de helft of zelfs iets meer conserveermiddel blijft en tegelijkertijd geld bespaart.
15% zuurgraad of hoger
Dit zuurgehalte is beter geschikt voor commercieel gebruik. Op dit niveau zal de azijn behoorlijk corrosief zijn en moet worden overhandigd met hand-en oogbescherming.
Het zal moeilijk zijn om azijn met deze zuurgraad te vinden en is meestal niet beschikbaar voor de consument. Het zal moeten worden verdund met een aanzienlijke hoeveelheid zo veel kleinere hoeveelheden nodig zijn.,
de zuurste azijn
de azijn met het hoogste zuurgehalte is een vorm van witte azijn die bevroren is gedestilleerd. De enige toepassingen voor dit type azijn zijn in de commerciële industrie waar het kan worden gebruikt voor het reinigen, enzovoort.