ecetsav

Ecetsavszerkezet

Az ecetsav szerkezete egyszerű karbonsav, amely egy karboxilcsoporthoz csatolt metil-csoportból áll, amint az az alábbi képen látható. Az ecetsav vagy az etánsav protikus oldószer; képes protonokat adni hidronok formájában (pozitív töltésű hidrogénatomok)., Ez a jellemző azt jelenti, hogy a Brønsted savcsoport tagja, ahol a protonokat Brønsted bázisok néven ismert akceptor molekuláknak adományozzák. Az adományozott hidrogént elválasztják a karboxilcsoporttól. Az ecet ecetsav és víz oldata, ahol az ecetsavmolekulák körülbelül 0,4% – a adja fel H+ atomjait, ami körülbelül 2,4 pH – os savas oldathoz vezet. összehasonlítva a világ legerősebb sav-karboránsavjával (H(CHB11Cl11)) – a -18 pH-értékével, az ecetsav enyhén savas.,

világossá kell tenni, hogy nem egyetlen hidrogénatom jelenléte változtatja meg az oldat pH-ját. A semleges oldatok (sem sav, sem lúgos) kiegyensúlyozott mennyiségű hidroniumionokat (H30+) és hidroxilionokat (OH–) tartalmaznak. Két vízmolekulát (H20) alakítanak ki, amikor hidrónium és hidroxilion kötődik, és a pozitív és negatív töltések megszűnnek., Ha ecetsavat adunk a vízhez, akkor negatív töltésű acetátionra (CH3COO–) és H+ – ra bomlik. Ezért meg lehet érteni az ecetsav – hidrogén-acetát alternatív nevét. A pozitív töltésű hidrogénionok kis százaléka kötődik a vízmolekulákhoz, és H30+ – ra alakítja őket. Ez azt jelenti, hogy több hidroniumion van, ezért pozitív töltésű (vagy savas) oldatot hoz létre. Az oldat pH-értéke tehát a hidrónium és a hidroxil egyensúlyától függ, nem pedig a hidrogénionok számától, bár ezek befolyásolják ezt az egyensúlyt., A pH-értéket is csak egy megoldáshoz adják. Az oldat mindig tartalmaz vizet; még a modern szuperacidokat, például a karboránt is feloldják más savak koncentrált vizes oldataiban. Még a jeges ecetsav is kis mennyiségű vizet tartalmaz.

a következő kép az ecetsav vízben acetátra történő disszociációját mutatja. A bal oldalon egyetlen ecetsavmolekula és egyetlen vízmolekula található. Az ecetsav hidrogénionon halad át a vízmolekulába, hogy hidrónium-iont hozzon létre. Azt mondjuk, hogy a vízmolekula protonált vagy proton (Hidron) adományozott neki.,

oldószerként folyékony ecetsav poláris feloldódik (hidrofil) vegyületek, például sók, cukrok és nem poláris vegyületek ezek közé tartoznak a zsírok és olajok. Ez azt jelenti, hogy számos felhasználási ipari kémiai termelés, de is szerzett hírnevet, mint egy súlycsökkentő kiegészítő, mivel befolyásolja a zsír-és cukor anyagcserét. Az ecetsav felhasználására vonatkozó további információkat ebben a cikkben később tárgyaljuk., Kristályos formában két ecetsavmolekula csatlakozik a hidrogénkötésekhez, hogy dimer alakuljon ki. Amikor vizet adunk hozzá, ezek a kötések megszakadnak, és a kristályos forma feloldódik.

az ecetsav képlet egyszerű, és egy metilcsoport és egy karboxilcsoport eredménye., A metil-csoportok a bolygó egyik leggyakoribb szerves vegyülete, de ritkán találhatók egyetlen entitásként. Három hidrogénatomból és egy szénatomból (CH3) állnak. Mivel a szénnek négy elektronja van, a szabad elektron általában kovalens kötés útján köt össze más molekulákkal. A legegyszerűbb szénmolekula a metán (CH4), amely jól ismert a globális felmelegedéshez való hozzájárulásáról. Szabad elektronnal a metán az ózonnal (O3) reakcióba lépve szén-dioxidot és vizet termel a következő reakcióban: (3)CH4 + (4)O3 = (3)CO2 + (6)H2O., A képen egy metán molekula látható, amely egy metilcsoportból és egy extra hidrogénatomból áll.

az ecetsav esetében a szabad elektron karboxilcsoporttal (CO2H,- COOH vagy-C(=o)oh), amely egy hidroxilcsoporthoz (-Oh) kötött és egy oxigénatomhoz kettős kötésű szénatom., Az alábbi képen egy karboxilcsoport látható, ahol R a molekula többi részét képviseli, amelyhez a karboxilcsoport kapcsolódik; az R betűt néha egy wiggly vonal váltja fel. Ecetsav esetében az R A metilcsoportot képviseli. Egyesek a karboxilcsoportot inkább egy karbonilcsoport (c=0, ahol = a kettős kötést jelzi) és egy hidroxilcsoport (O-H) kombinációjaként írják le. A karbonsavak aminosavakban találhatók, amelyek minden élő szervezet számára nélkülözhetetlenek.,

általános Molekuláris képlet létezik minden karbonsavra, nevezetesen a CnH2n+1cooh-ra. Ez azt jelenti, hogy minden karbonsav kétszer annyi hidrogénatomot tartalmaz, mint a szénatomok, miután eltávolították a karboxilcsoportot; olyan képlet, amely tökéletesen illeszkedik az ecetsavhoz-C2H4O2. Ha eltávolítja a karboxilcsoportot ebből az ecetsav-képletből, akkor egy szén-és két hidrogénatom marad.,

ecetsav tények

ecetsav tények azok számára, akik egy kicsit többet akarnak tanulni!

az ecetsav móltömege 60,052 gramm / mól (g / mol). Moláris tömege a teljes tömegének egy elem vagy vegyület (atom tömege) mért atomtömege egységek vagy ‘amu ftitkárának’, osztva az összeget a mol (mol). Egyetlen mól a 6.02214076×1023 Avogadro számra épül, mivel ez a szám azt jelenti, hogy az atomtömeg egy másik tudományos egysége, a mólok és a Daltonok összehasonlítása egyszerűbb.,

a jeges ecetsav ecetsav oldata nagyon kis mennyiségű vízben – kevesebb, mint 1%. A glacial szó kristályszerű szilárd formájára utal szobahőmérsékleten. A jeges ecetsav másik neve vízmentes ecetsav. Ez a forma gyenge sav, de korrozív méreg, ami hólyagosodást és égési sérüléseket okoz. Mivel nagyon kevés víz van, amellyel disszociál, a jeges ecetsav a protonjait a bőr vagy a nyálkahártyák vízébe juttatja.,

egy savhoz, például ecetsavhoz megfelelő pufferanyag megtalálása megköveteli a sav pH-jának, Ka-jának vagy pKa-jának ismeretét. A pH, a Ka és a pKa mind kapcsolatban állnak egymással. Az ecetsav Ka-ja 1,8 x 10-5, vagy könnyebben kiszámítható a pKa értéke 4,756. A pH minden olyan oldatban méri a hidrogénionok számát (H+), amely vizet tartalmaz, és 0 (savas) és 14 (bázis) között mozog. Minél alacsonyabb a pH, annál nagyobb a hidrogénionok koncentrációja. A Ka és a pKa savakhoz kapcsolódik, és a sav disszociációs állandóhoz kapcsolódik, amely megmutatja, hogy a sav mennyire valószínű, hogy feladja protonjait., A magas Ka azt mondja nekünk, hogy egy sav erős, és reagál a hozzá adott vegyi anyagokra. A pKa az ellenkezője – minél kisebb a szám, annál erősebb a sav. Ennek oka az, hogy a PKA a Ka negatív logaritmusa.

a koncentrált ecetsav azonban alacsonyabb pH-értékkel bírhat, mint egy erős sav. A PKA-nak köszönhetően, amely állandó érték, számításokat végezhetünk anélkül, hogy a koncentrációra gondolnánk. Az ecetsav pKa-ja 4,756, ez pedig azt mutatja, hogy mennyire valószínű, hogy oldatban feladja protonjait., A bázisokat annak alapján mérik, hogy mennyire valószínű, hogy eltávolítják a protonokat az oldatból.

az ecetsav forráspontja 244 és 246°F (118 és 119°C) között van, olvadáspontja 61 és 62°F (16 és 17°C) között, vagy éppen szobahőmérsékleten van. Az ecetsav sűrűsége folyékony állapotban 1,049 g cm−3, szilárd állapotban 1,27 g cm−3.

az ecetsav leggyakrabban elismert formája az ecet, amely 5-20% ecetsavat tartalmaz. Milyen nagy a hígítás (ezért a sav szilárdsága) a gabonaszilárdságnak nevezik., Ezt könnyen kiszámíthatja úgy, hogy megszorozza a koncentrációt 10-gyel. Az 5% ecetsavat tartalmazó ecet 50 szemcseerősségű lesz.

ecetsav felhasználása

Az ecetsav felhasználása sok és változatos. Ezt a savat az áruk gyártásában, az élelmiszer-feldolgozásban, a tisztítóiparban, az orvostudományban, valamint egészségügyi kiegészítőként használják. Az ecetsav szintén biokémiai esszenciális acetilcsoport formájában, ahol alapvető fontosságú az aminosavak felépítéséhez, ezért lehetetlen létezni. Vessünk egy pillantást néhány ilyen ecetsav felhasználása részletesebben.,

az ecetsav a Termékgyártásban

Az ecetsav fontos kémiai reagens, amelyet acetát, ragasztók, ragasztók és szintetikus szövetek előállítására használnak. Az ecetsavat galvanizálásra is használják, ahol egy fémbevonatot egy tárgyra helyeznek úgy, hogy egy adott fémsót tartalmazó oldatba helyezik. Az oldatnak vezetőképesnek kell lennie, a hidrogénionokat adományozó savak ideális feltételeket teremtenek. Ezenkívül a galvanizálás csak egy oldatban fordulhat elő, a fémsók csak alacsony (savas) pH-értékű oldatokban oldódnak fel.,

Az ecetsav olyan nyersanyag, amelyet cellulóz-acetát, ecetsavanhidrid (műanyag) és klórecetsav előállítására használnak festékek és peszticidek, valamint bizonyos gyógyszerek előállításához.

ecetsav az élelmiszer-feldolgozásban

az élelmiszer-feldolgozásban használt ecetsav az élelmiszerek savasságának vagy lúgosságának szabályozására. A szövetségi rendeletek kódexe (CFR) az ecetsavat általános célú élelmiszer-adalékanyagként osztályozza, amely biztonságos, ha a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően használják. Európában az e-számra vonatkozó rendeletek minden élelmiszer-adalékanyagra vonatkoznak., Az ecetsav E260 kódot kapott, és biztonságos összetevőnek tekinthető, amely szabályozza a bakteriális kolonizációt, és korlátozás nélkül használható. Ez nem új megállapítás. Azt mondják, hogy az ősi babiloniak ecetet használtak élelmiszer-tartósítószerként.

az ecetet Salátaöntetek, fűszerek előállítására használják, beleértve a mustárt, a ketchupot és a majonézt, valamint szószokban és savanyúságokban.,

Ecetsav tisztítására

Ecetsav használták, mint egy tisztító termék dezodor évszázadok, ha nem évezredek; szivacs ecetet kerültek a drága filigrán gyűrűket viselt a gazdag amikor ők lépett át mocskos, büdös tizennyolcadik századi utcán. Az ecet szagtalanító tulajdonságait generációk óta is kihasználják. A tengerészek ecettel mosták le a hajó fedélzetét, amelyen dolgoztak és éltek., A mikrobiológiai kontroll elveit akkor még nem lehetett megérteni, de ennek a szerves megoldásnak a friss illatú, tiszta és betegségmegelőző tulajdonságai egyértelműen ismertek voltak.

lúgos termék hozzáadása savhoz buborékoló, szénsavas reakciót okoz. Egyes hagyományos tisztítószerek úgy vélik, hogy ez a hatás mélyebb, tiszta, stabil felületeket eredményez., Például, súrolja a hátsó udvarban lúgos, maró nátron (nátrium-hidroxid), majd egy ecetet keverjük össze a tetején, ez egy reakció, ami úgy fest, mintha egy mély-tisztítás; ez azonban nagyon kevés, hogy növelje a higiénikus hatását, hanem inkább pufferek, vagy ellene hat a lúgos tisztító ereje a marószóda a savas tulajdonságai ecet.,

ma a fehér ecet sok elkötelezett rajongója hirdeti a hígított ecetsav használatának ökológiai előnyeit a fürdőszobák tisztításához, a ruhák mosásához, a szagok eltávolításához, valamint az élelmiszer-előkészítő felületek tisztává és biztonságossá tételéhez. Az ecetsav eltávolítja a rozsda – és mészkő lerakódásokat is.

ecetsav az orvostudományban

az ecetsavat vagy ecetet valószínűleg az orvostudományban használják az írott szó előtt. Ha a Krisztus előtti negyedik században nyílt sebet szenvedett Kos szigetén, akkor Hippokratész napi ecetmosást írhatott elő., Ha volt egy torokfájás, ő is kérte, hogy keverjük össze a mézet, ecetet, hogy Oxymel, egy ókori görög köhögés elleni gyógyszer; ha szolgált Európában az első világháború alatt, akkor lehet, hogy csak volt hozzáférése ecet tisztán tartani, és továbbra is mentes a fertőzéstől.

ma az ecetsavoldatokat laboratóriumi vérvizsgálati folyamatokban használják csúszómosásként. Eltávolítják a bakteriális biofilmeket a sebekben és az emésztőrendszerben, és gyakran használják a külső fülfertőzésekhez, így kerülik az antibiotikumok alkalmazását., Az ecet lenyelése növeli az acetátszintet a vastagbélben, és elősegíti a kalcium felvételét alacsonyabb vérnyomás és ennek következtében nagyobb csontsűrűség mellett. A vizsgálatok az acetát tumorellenes gyógyszerként történő alkalmazását vizsgálják.

az ecetsav mint egészségügyi kiegészítő

Az ecetsav népszerű egészségügyi kiegészítő, amelyet ecet, leggyakrabban almaecet formájában fogyasztanak. Ha az a koenzimhez kötődik, az ecetsav acetilcsoportja központi szerepet játszik a szénhidrát-és zsíranyagcserében.,

sok tanulmány készült az ecetfogyasztás és az alacsonyabb vércukorszint közötti összefüggésről. Ahol a magas glikémiás indexű ételeket két-három evőkanál almaecet elfogyasztása után fogyasztják, glikémiás értékük legfeljebb 35% – kal alacsonyabb. A cukorbetegek esetében ez alacsonyabb posztprandiális vércukorszint-csúcsokat és jobb glikémiás kontrollt jelenthet, a nem cukorbetegek esetében pedig alacsonyabb az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázata. A rendszeres uborka pácolt uborkával történő helyettesítése a teljes étkezési glikémiás index értékének 30% – os csökkenését mutatta.,

az alábbi kép az alacsony és magas glikémiás indexű (GI) élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatását mutatja. A magas GI-élelmiszerek a vércukorszint gyors csúcspontját okozzák, ami növeli az inzulin termelést, ami lehetővé teszi a sejtek számára a glükóz metabolizálását. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint gyorsan csökken, éhséget okozva. Az alacsony GI-tartalmú ételek enyhébb vércukorszint-emelkedést okoznak, és nem kényszerítik a hasnyálmirigyet arra, hogy ilyen nagy mennyiségű inzulint termeljen. Az eredmény egy szelíd görbe, amely stabil marad, nem merül le, növelve a telítettség szintjét étkezés után., Ha egy magas GI-t és alacsony GI-t egyszerre fogyasztunk, akkor részlegesen megszakítják egymást, ami fennsíkhatást eredményez. Az ecetről ismert, hogy ugyanolyan hatása van, mint egy nagyon alacsony GI ételnek.

Mint már említettük, az ecetsav is figyelembe kell venni, hogy a fogyás kiegészítésére miatt a képessége, hogy szinten csúcs vércukorszint étkezés után, így segít, hogy növeli a jóllakottság., Azt is javasoljuk, hogy az ecetsav jelenléte az étrendben lelassítja a gyomorürítést, ami szintén segít a túlfogyasztás bizonyos formáinak szabályozásában. Ezenkívül úgy tűnik, hogy az ecet visszatartja a zsírképződést napi tizenöt milliliter adagban.

---