Knapperig beslag dat lang knapperig blijft

een super eenvoudig en gemakkelijk recept om een knapperig beslag te krijgen dat lang knapperig blijft. Alle tips die je moet weten. Een glutenvrij beslag om te frituren is inbegrepen.

Super knapperig beslag dat krokant blijft

we frituren niet veel voedsel, maar zo nu en dan zijn er recepten die frituren., Ik heb verschillende recepten getest voor knapperig beslag en het gebruik van verschillende soorten bloem. Ik denk dat dit knapperige beslag recept een Blijvertje voor ons is. Het is niet al te ingewikkeld en het gebruik van ingrediënten die u al in uw pantry. Gewoon simpele wetenschap!

Ik gebruik het op vrijwel alles dat bedekt moet worden met beslag zoals uienringen, fish and chips, gebakken kip, gebakken tofu, gebakken groenten, noem maar op! Als ik mag voorstellen dat je leest via de post om de beste informatie en tips over hoe je knapperig beslag te maken, degene die blijft knapperig ook!,

enig geheim ingrediënt dat het gefrituurde beslag knapperig maakt?

Nee. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om dit beslag te maken. Bloem voor alle doeleinden, rijstmeel, zout, ijskoud water en bakpoeder. Ik vond dit beslag recept is zo krokant en niet alleen dat, het blijft krokant zelfs na een uur laat ik het gefrituurde eten zitten op kamertemperatuur.

waarom werkt dit recept voor knapperig beslag?

als je naar de ingrediënten kijkt, zijn ze niets bijzonders en serieus hoef je geen raketwetenschapper te zijn. Het is allemaal eenvoudige wetenschap.
1., Ijskoud water
er zijn enkele argumenten over het gebruik van ijskoud water. Sommigen zeiden dat het de temperatuur van de olie te veel zal verlagen en resulteerde in een doorweekt beslag. Sommigen zeiden dat het koude beslag voorkomt dat de bloem de olie te veel absorbeert en dus resulteerde in een licht krokant beslag. Het gebruik van ijskoud water maakt het beslag zeker knapperig en licht (vooral, blijft knapperig ook!!)

2., Niet teveel roeren
als je bloem voor alle doeleinden gebruikt, er zitten gluten in en als je het beslag teveel roert, zullen gluten zich ontwikkelen en het beslag gummy maken en veel olie absorberen wanneer je het bakt en je weet wat er komt! Doorweekt! Dit is niet zo ‘ n probleem als je het glutenvrije beslag maakt, omdat de maïzena geen gluten bevat.

3. Bakpoeder
het bakpoeder zorgt voor een licht en luchtig beslag

4. Dubbel frituren
Het is niet langer een geheim dat dubbel frituren je die super knapperige textuur geeft die je zoekt., Dubbel-frituren is al een lange tijd en een gangbare praktijk onder de Chinese koks. Het eerste frituren gebeurt meestal op middelhoog vuur om het eten te koken. Het tweede frituren gebeurt meestal op een hogere temperatuur om het voedsel

glutenvrij beslag voor frituren

mijn moeder gebruikte vaak maïzena, aardappelzetmeel, of rijstmeel of een combinatie van de drie (afhankelijk van het recept dat ze probeert te bereiden) voor frituren. Dit is eigenlijk een vrij gebruikelijk ding om te doen in de Aziatische keuken. Tarwemeel was vroeger niet zo gewoon. Ze waren ook duurder., Mijn eerste keuze voor een echt knapperig beslag is een combinatie van rijstmeel en maïzena. Niet zo enthousiast over het gebruik van rijstmeel alleen voor frituren. De combinatie van maïzena en rijstmeel geeft je die dunne, lichte en echt knapperige coating op het voedsel. Ik gebruikte deze combinatie om deze twee keer gefrituurde knapperige PEKING kippenvleugels te maken met JING DU saus en ze waren zooo knapperig.

knapperig beslag dat krokant blijft stap-voor-stap kookgids

1., Meng de droge ingrediënten
plaats het meel/zetmeel (afhankelijk van of u een gewoon of glutenvrij beslag maakt), bakpoeder en zout in een mengkom en roer/klop om

2. Verwarm de olie voor het eerste frituren (ongeveer 330 F of 165 C) en voeg ijskoud water toe aan het meelmengsel

3. Niet overroeren
Gebruik een eetstokje om te roeren. Niet teveel roeren met bloem voor alle doeleinden

Het is goed om wat klontjes in het beslag te hebben

4., Eerste frituur
Het voedsel gelijkmatig met het beslag bedekken en het voedsel lichtbruin bakken

de eerste frituur is om het voedsel te koken en eventueel vocht eruit te trekken. Ze worden nog niet knapperig. In de foto hieronder kunt u zien dat als uw olietemperatuur te hoog is, het beslag zo snel donker wordt, maar dat het voedsel niet binnen wordt gekookt

Het is dus belangrijk om de warmte op het gematigde niveau te houden voor het eerste frituren

5. Rest
verwijder van de olie naar een rek., Laat ze minstens 10 minuten afkoelen voordat u voor de tweede frituur gaat
6. Tweede frituren
breng de olie nu op een hogere temperatuur, ongeveer 375 F. Deze ronde is om het beslag op te frissen en het voedsel om te zetten in dieper goudbruin

COOK ‘ s TIPS FOR CRISPY beslag

1. Bereid het beslag precies voor het bakken
2. Dep droog
Zorg ervoor dat u dep droog het ingrediënt dat u gaat bakken echt droog. Water is een nemesis hier., Als het ingrediënt dat u gaat bakken een hoog watergehalte heeft, baggert u het ingrediënt in een dunne laag meel voordat u het in het beslag dompelt en frituurt. Het meel helpt het vocht op te nemen
3. Zorg ervoor dat bakpoeder vers is
Zorg ervoor dat het vers is. Als u het niet zeker weet, schep ongeveer 1/2 theelepel van het bakpoeder en voeg 1/2 kopje kokend water erover. Het moet krachtig opborrelen. Zo niet, dan is het tijd om het weg te gooien.
4., Rust tussen het eerste en tweede frituren
ik raad ten zeerste aan om het voedsel ten minste 10 minuten te laten afkoelen (langer als u de tijd hebt) voordat u het voor de tweede keer bakt. Waarom? Het beslag zal een sterkere structuur hebben om tweede ronde frituren te weerstaan

knapperig beslag recept FAQ

de beste olie om te gebruiken voor frituren

een van de belangrijkste dingen bij het kiezen van de beste olie voor frituren is om ervoor te zorgen dat het warmte-stabiel is, wat betekent dat u ervoor wilt zorgen dat het een hoog rookpunt heeft.,hier is wat ik zou aanraden: pindaolie, reuzel, Ghee (geen boter), kokosolie, avocado-olie.
natuurlijk kies je welke geschikt is voor je recept. Pinda -, reuzel-en avocado-oliën zijn vrij neutraal van smaak. Kokosolie kan wat kokosaroma aan het voedsel geven, als dat niet is wat je wilt, dan wil je het zeker niet gebruiken.

frituren op het fornuis

niet iedereen heeft een elektrische friteuse. Ik gebruik meestal gewoon een roestvrijstalen pot of gietijzeren Hollandse oven om het werk te doen. Het werkt perfect.,

hoe wordt gefrituurd voedsel niet doorweekt

zet een rek op een bakplaat en plaats het gefrituurde voedsel op het rek en houd ze warm in de oven door gebruik te maken van de “warm houden” – functie als er een is of stel de temperatuur in op 200 F.

Hoe bewaart u restjes gefrituurd voedsel

koelkast: zorg ervoor dat het gefrituurde voedsel volledig is afgekoeld voordat u het in de koelkast bewaart., Warm voedsel zorgt voor condensatie, waardoor het beslag nat en vochtig wordt: gefrituurd voedsel kan bevroren worden gehouden door het op een met perkamentpapier beklede bakplaat te plaatsen zonder elkaar aan te raken. Laat ze ongeveer 1 uur invriezen (ze zullen nog niet volledig ingevroren zijn) en breng ze vervolgens over in een diepvrieszak voor langere opslag en om wat ruimte te besparen

hoe gefrituurde levensmiddelen

te verwarmen, is het het beste om gefrituurde of gepaneerde levensmiddelen opnieuw te verwarmen met behulp van een droge hitte zoals in de oven, de broodrooster of een luchtfriteuse., Verwarm de oven gewoon voor op 350 F en leg het gefrituurde voedsel op een bakplaat en bak 10-15 minuten of tot het doorverwarmd en knapperig is. Als ze bevroren zijn, niet ontdooien, voeg ongeveer 5-10 minuten extra tijd voor het opwarmen.

Waar Kan ik dit recept voor gebruiken?

u kunt dit knapperige beslag recept gebruiken om groenten, fruit, uienringen, aardappelen, zeevruchten zoals vis, garnalen, Oester, kippenvleugels, enz.

heeft u een van uw favoriete recept dat u zweert bij? Ik zou het graag horen!
* recept is bijgewerkt in Maart 2020., Ik heb rijstmeel toegevoegd aan het gewone beslag recept en een combinatie van rijstmeel en maizena gebruikt voor een glutenvrij beslag recept., Ik vond deze combinaties geven een lichte en knapperige textuur vergeleken met wanneer ik alleen gebruik maken van bloem voor alle doeleinden alleen*

Krokant Beslag dat Blijft Knapperig (voor lange tijd)

voorbereidingstijd 15 minuten

kooktijd 10 minuten

Totale Tijd 25 minuten

Porties 1 pond waard van voedsel

4.,l>