Eddiksyre

Eddiksyre Struktur

Eddiksyre struktur er en enkel karboksylsyre og består av en metyl-gruppen knyttet til en carboxyl gruppe som du ser i bildet nedenfor. Eddiksyre eller ethanoic syre er en protic solvent; det er i stand til å donere protoner i form av hydrons (positivt ladet hydrogen atomer)., Dette karakteristiske betyr at det er et medlem av Brønsted syre gruppe hvor protoner er donert til akseptor molekyler kjent som Brønsted baser. Den donerte hydrogen er dissosiert fra carboxyl gruppe. Eddik er en løsning av eddiksyre og vann der ca 0,4% av eddiksyre molekyler til å gi fra seg H+ – atomer som fører til en sur løsning av ca 2.4 pH. I sammenligning med verdens sterkeste syre – carborane syre (H(CHB11Cl11)) – med en pH-verdi på -18, eddiksyre er mildt syrlig i sammenligningen.,

Det bør gjøres klart at det er ikke tilstedeværelsen av en enkelt hydrogenatom som endrer pH i en løsning. Nøytrale løsninger (verken syre eller alkaliske stoff) inneholder en balansert antall hydronium ioner (H30+) og hydroksyl-ioner (OH–). To molekyler vann (H20) dannes når en hydronium og hydroksyl-ion-binder og de positive og negative ladningene blir avbrutt ut., Når eddiksyre er lagt til vann, den deler seg i en negativt ladet ion-acetat (CH3COO–) og H+. Det er derfor mulig å forstå den alternative navn av eddiksyre – hydrogen acetat. En liten prosentandel av positivt ladet hydrogen ioner binder seg til vann molekyler og slå dem i H30+. Dette betyr at det er mer hydronium ioner og, derfor, skape et positivt ladet (eller sure) løsning. PH i en løsning er derfor avhengig av balansen i hydronium og hydroksyl og ikke antall hydrogen-ioner, selv om disse vil påvirke denne balansen., En pH-verdi er også bare gitt til en løsning. En løsning som alltid inneholder vann, selv moderne superacids som carborane er oppløst i konsentrert vandige løsninger av andre syrer. Selv glacial eddiksyre har en liten mengde vann.

følgende bilde viser dissosiasjon av eddiksyre å acetate i vann. Til venstre er et enkelt eddiksyre molekyl og et enkelt molekyl vann. Eddiksyre går på hydrogen ion til vann molekylet for å produsere en hydronium ion. Vi sier at vann molekylet er protonated eller har hatt et proton (hydron) donert til det.,

Som et løsemiddel, væske eddiksyre oppløses polar (hydrofile) forbindelser som salter og sukker og ikke-polare forbindelser som inneholder fett og oljer. Dette betyr at de har mange bruker i industriell kjemisk produksjon, men har også fått et rykte som et vekttap supplement som det påvirker fett og sukker metabolisme. Mer informasjon knyttet til eddiksyre bruker vil bli diskutert senere i denne artikkelen., I krystallinsk form, to eddiksyre molekyler delta sammen med hydrogen obligasjoner for å danne en dimer. Når vannet er lagt, og disse bånd er brutt og krystallinsk form oppløses.

Eddiksyre Formel

Den eddiksyre formelen er enkel og resultatet av en methyl gruppe og en carboxyl gruppe., Metyl-grupper er en av de vanligste organiske forbindelser på planeten, men som er sjelden funnet som enkeltenheter. De er sammensatt av tre hydrogenatomer og ett karbonatom (CH3). Som karbon har fire elektroner, den frie elektron vanligvis obligasjoner med andre molekyler ved hjelp av en covalent bond. Den enkleste karbon molekylet er metan (CH4), godt kjent for sine bidrag til global oppvarming. Med en gratis electron, metan reagerer med ozon (O3) til å produsere karbondioksid og vann i følgende reaksjon: (3)CH4 + (4)O3 = (3)CO2 + (6)H2O., Bildet viser en metan-molekylet består av en methyl gruppe og en ekstra hydrogenatom.

I tilfelle av eddiksyre, den frie elektron binder seg med et carboxyl gruppe (CO2H, -COOH, eller -C(=O)OH) som er et enkelt karbon atom er bundet til en hydroksyl gruppe (-OH), og dobbeltklikk bundet til et oksygen atom., Bildet under viser en carboxyl gruppe der R representerer resten av molekylet som carboxyl-gruppen er festet, og bokstaven R som noen ganger er erstattet av en wiggly linje. I tilfelle av eddiksyre, R representerer methyl gruppe. Noen foretrekker å beskrive carboxyl gruppen som en kombinasjon av en karbonyl-gruppen (P=0, der = angir dobbeltbindingen) og en hydroksyl gruppe (O-H). Karboksylsyre syrer er funnet i aminosyrer og essensielle for enhver levende organisme.,

Det er en generell molekylær formel for alle karboksylsyre syrer, nemlig CnH2n+1COOH. Dette betyr at hver karboksylsyre har dobbelt så mange hydrogenatomer som karbon-atomer når carboxyl gruppen er fjernet; en formel som passer perfekt med eddiksyre – C2H4O2. Når du fjerner carboxyl gruppe fra denne eddiksyre formel, du sitter igjen med en karbon og to hydrogen atomer.,

Eddiksyre Fakta

Eddiksyre fakta for de som ønsker å lære litt mer!

molar masse av eddiksyre er 60.052 gram per mole (g/mol). Molar masse er den totale massen av et element eller sammensatte (atommasse) målt i atommasse enheter eller ‘amu’, delt av sin andel i føflekker (mol). En enkelt mole er basert på Avogadro antall 6.02214076×1023 som dette nummeret betyr at sammenligningen mellom føflekker og dalton-brødrene, annen vitenskapelig enhet av atommasse, er enklere.,

Glacial eddiksyre er en løsning av eddiksyre i en svært liten mengde av vann – mindre enn 1%. Ordet glacial refererer til sin krystall-lignende fast form ved romtemperatur. Et annet navn for bre-eddiksyre er vannfri eddiksyre. Dette skjemaet er en svak syre, men en etsende gift, forårsaker blemmer og brannskader. Som det er svært lite vann som skal til for å ta avstand, bre-eddiksyre vil passere på sin protoner til vann i hud eller slimhinner.,

Finne den rette buffer agent for en syre som eddiksyre krever kunnskap om pH, Ka eller pKa av syre. PH, Ka og pKa er alle knyttet til hverandre. Eddiksyre har en Ka 1,8 x 10-5 eller en enklere å beregne pKa-verdi av 4.756. PH måler antall av hydrogenioner (H+) i en løsning som inneholder vann og varierer fra 0 (sure) 14 (base). Jo lavere pH, jo høyere konsentrasjonen av hydrogenioner. Ka og pKa forholde seg til syrer og forholde seg til den syre dissosiasjon konstant som viser hvor sannsynlig det er at syre er å gi opp sin protoner., En høy Ka forteller oss at en syre er sterk og vil reagere på kjemiske lagt til det. Den pKa er motsatt – jo mindre tall, jo sterkere syre. Dette er fordi pKa er en negative logaritmen av Ka.

Imidlertid konsentrert eddiksyre kan ha en lavere pH enn en sterk syre. Takk til pKa som er en konstant verdi, kan vi gjøre beregninger uten å måtte tenke på konsentrasjoner. Den pKa av eddiksyre er 4.756 og dette forteller oss hvor sannsynlig det er å gi opp sin protoner, i en løsning., Baser er målt i henhold til hvor sannsynlig det er at de er å fjerne protoner fra en løsning.

kokepunktet av eddiksyre er mellom 244 og 246°F (118 og 119°C) og dens smeltepunkt ligger mellom 61 og 62°F (16 og 17°C) eller litt under romtemperatur. Eddiksyre er tettheten er 1.049 g cm−3 i flytende form, og 1.27 g cm−3 i en solid state -.

Den mest anerkjente form av eddiksyre er eddik som inneholder 5-20% eddiksyre. Hvor stor fortynning er (og dermed syre styrke) er referert til som sin korn styrke., Du kan enkelt beregne dette ved å multiplisere konsentrasjonene med 10. Eddik inneholder 5% eddiksyre vil ha en korn styrke på 50.

Bruker av Eddiksyre

Eddiksyre bruker er mange og varierte. Denne syren er brukt i varer produksjon, i næringsmiddelproduksjon, i rengjøring industri, i medisin, og som et helse-supplement. Eddiksyre er også en biokjemisk viktig i acetyl-gruppen skjema hvor det er grunnleggende for bygging av aminosyrer og derfor umulig å eksistere uten. La oss ta en titt på noen av disse eddiksyre bruker i mer detalj.,

Eddiksyre i Varer Produksjon

Eddiksyre er et viktig kjemisk reagens som brukes til å produsere acetat, lim, lim, og syntetiske stoffer. Eddiksyre er også brukt i galvanisering hvor en metall belegg er deponert på et objekt ved å plassere det i en løsning som inneholder en bestemt metall salt. Løsningen må bli den ledende og syrer som donerer hydrogen ioner skape ideelle forhold. Videre, galvanisering kan bare skje i løpet av en løsning og metall salter bare oppløses i løsninger med et lavt (sure) pH-verdi.,

Eddiksyre er et råstoff som brukes til produksjon av cellulose acetat, eddiksyre (plast) og chloroacetic syre som brukes i produksjon av fargestoffer og plantevernmidler, samt visse legemidler.

Eddiksyre i matfag

Eddiksyre som brukes i næringsmiddelproduksjon å regulere surhet eller alkalitet nivåer av matvarer. Code of Federal Regulations (CFR) kategoriserer eddiksyre som en generell tilsetningsstoff som er trygt når det brukes i henhold til good manufacturing practices. I Europa, E-antall regler som gjelder for alle tilsetningsstoffer i mat., Eddiksyre har fått koden E260, og er ansett som en trygg ingrediens som styrer bakteriell kolonisering og kan brukes uten begrensning. Dette er ikke et nytt funn. Det sies at de gamle Babylonerne brukte eddik som mat konserveringsmiddel.

Eddik brukes til å produsere salat dressinger, sauser som inkluderer sennep, ketchup og majones, og i sauser og pickles.,

Eddiksyre for Rengjøring

Eddiksyre har vært brukt som et rengjøringsmiddel, og luktfjerner for århundrer hvis ikke årtusener; svamp med eddik ble plassert i dyre filigran ringer bæres av den rike når de gikk gjennom møkkete og stinkende attende århundre gatene. Den deodorizing egenskaper av eddik har også blitt tatt nytte av i generasjoner. Sjømenn som brukes eddik til å skrubbe dekk av skipene de jobbet og bodde på., Prinsippene for mikrobiell kontroll kan ikke ha blitt forstått på den tiden, men frisk-smelling, rent og sykdom-forebygge egenskaper av denne organiske løsning var definitivt godt kjent.

ved å Legge et alkalisk produkt til syre forårsaker en boblende, fizzing reaksjon. Noen tradisjonelle rengjøringsmidler tror denne effekten gir en dypere rens på stabile overflater., For eksempel, skrubbe bakgård med alkaliske kaustisk soda (natriumhydroksid), og deretter bruke eddik blandingen på toppen av dette vil sette av en reaksjon som absolutt ser ut som om den har en dyp rensing handling; men dette betyr svært lite for å øke den hygieniske effekten, men heller buffere eller arbeider mot alkalisk rengjøring av kaustisk soda med den sure egenskaper av eddik.,

i Dag, mange dedikerte fans av hvit eddik annonsere den økologiske fordelene ved å bruke fortynnet eddiksyre til rent bad, vaske klær, fjerne lukt, og lage mat forberedelse overflater både ren og sikker. Eddiksyre også fjerner rust og kalk innskudd.

Eddiksyre i Medisin

Eddiksyre eller eddik har trolig vært brukt i medisin siden før den skrevne ord. Hvis du har lidd av et åpent sår på øya Kos i det fjerde århundre før Kristus, du kan ha fått foreskrevet en daglig eddik vask av Hippokrates., Hvis du hadde en sår hals, han kan også ha bedt deg om å blande honning og eddik for å gjøre Oxymel, en gammel gresk hoste medisin; hvis du hadde vært i Europa under Første Verdenskrig, kan du kun har hatt tilgang til eddik holde ren og forbli fri for infeksjon.

i Dag, eddiksyre løsninger er brukt i laboratorium blodprøver prosesser som en lysbildefremvisning, og vask. De fjerner bakteriell biofilm i sår og fordøyelsessystemet, og har ofte blitt brukt for ytre øret infeksjoner og slik unngå bruk av antibiotika., Inntak av eddik øker acetate nivåer i tykktarmen og fremmer kalsium opptak med lavere blodtrykk og høyere bentetthet som et resultat. Studier som ser på bruk av acetat som en antitumor medication.

Eddiksyre som et Helse-Supplement

Eddiksyre er et populært helse supplement og konsumert i form av eddik, oftest apple cider eddik. Når bundet til koenzym A, acetyl gruppe av eddiksyre er sentrale for å karbohydrater og fett metabolisme.,

Mye studien har blitt gjort om koblingen mellom eddik forbruk og lavere blodsukker nivåer. Hvor høy glykemisk indeks matvarer er inntatt etter inntak av to til tre spiseskjeer av eple cider eddik, deres glykemisk verdier som har vist seg å være opp til 35% lavere. For diabetikere, kan dette bety lavere post-prandial blodsukker topper og bedre glykemisk kontroll, og for ikke-diabetikere en lavere risiko for å utvikle insulinresistens. Substitusjon av vanlig agurk med en syltet agurk viste en 30% reduksjon i total måltid glykemisk indeks.,

følgende bilde viser effekten av lav og høy glykemisk indeks (GI) matvarer på blodsukkernivået. Høy GI matvarer føre til en rask topp i blodsukkernivået som øker insulin produksjon som gjør at cellene til å forbrenne glukose. Dette betyr at blodsukkernivået raskt dips, forårsaker sult. Lav GI matvarer føre til en mildere økning i blodsukker og ikke tvinge bukspyttkjertelen til å produsere så store mengder insulin. Resultatet er en svak kurve som er stabil og ikke dukkert, øke metthetsfølelse nivåer etter et måltid., Når en høy GI-mat og lav GI mat blir spist, samtidig som de delvis kansellerer hverandre ut på å lage et platå effekt. Eddik er kjent for å ha den samme effekten som en svært lav GI mat.

Som allerede nevnt, eddiksyre er også ansett for å være et vekttap supplement på grunn av sin evne til nivå peak glukose etter måltider, og slik bidrar til å øke metthetsfølelse., Det er også foreslått at tilstedeværelsen av eddiksyre i kostholdet bremser gastrisk tømming, som også hjelper til å kontrollere enkelte former for overspising. Videre, eddik ser ut til å ta motet fra fett dannelse i doser på så lite som femten milliliter per dag.

---