ättiksyra

Ättiksyrastruktur

Ättiksyrastruktur är den för en enkel karboxylsyra och består av en metylgrupp som är fäst vid en karboxylgrupp.grupp som visas i bilden nedan. Ättiksyra eller etansyra är ett protiskt lösningsmedel; det kan donera protoner i form av hydroner (positivt laddade väteatomer)., Denna egenskap betyder att det är en medlem av Brønsted syra grupp där protoner doneras till acceptormolekyler som kallas Brønsted baser. Det donerade vätet dissocieras från karboxylgruppen. Vinäger är en lösning av ättiksyra och vatten där cirka 0,4% ättiksyramolekyler ger upp sina H+ – atomer som leder till en sur lösning på cirka 2,4 pH. i jämförelse med världens starkaste syra – karboransyra (H(CHB11Cl11)) – med ett pH-värde på -18 är ättiksyra mildt sur i jämförelse.,

det bör klargöras att det inte är närvaron av en enda väteatom som förändrar pH hos en väteatom lösning. Neutrala lösningar (varken syra eller alkaliska) innehåller ett balanserat antal hydroniumjoner (H30+) och hydroxyljoner (OH–). Två molekyler vatten (H20) bildas när en hydronium och hydroxyljon binder och de positiva och negativa laddningarna avbryts., När ättiksyra tillsätts till vatten splittras den i en negativt laddad acetatjon (CH3COO -) och H+. Det är därför möjligt att förstå det alternativa namnet på ättiksyra – väteacetat. En liten andel av positivt laddade vätejoner binder till vattenmolekylerna och gör dem till H30+. Detta innebär att det finns fler hydroniumjoner och skapar därför en positivt laddad (eller sur) lösning. Lösningens pH är därför beroende av balansen mellan hydronium och hydroxyl och inte antalet vätejoner, även om dessa kommer att påverka denna balans., Ett pH-värde ges också endast till en lösning. En lösning innehåller alltid vatten; även moderna superacida som karboran löses i koncentrerade vattenhaltiga lösningar av andra syror. Även isättika har en liten mängd vatten.

följande bild visar dissociationen av ättiksyra till acetat i vatten. Till vänster är en enda ättiksyramolekyl och en enda vattenmolekyl. Ättiksyra passerar på en vätejon till vattenmolekylen för att producera en hydroniumjon. Vi säger att vattenmolekylen protoneras eller har fått en proton (hydron) donerad till den.,

som lösningsmedel löser flytande ättiksyra upp polära (hydrofila) föreningar såsom salter och sockerarter och icke-polära föreningar som innehåller fetter och oljor. Detta innebär att det har många användningsområden inom industriell kemisk produktion men har också fått ett rykte som en viktminskning tillägg eftersom det påverkar fett och socker metabolism. Mer information om ättiksyraanvändning kommer att diskuteras senare i denna artikel., I kristallin form förenar två ättiksyramolekyler tillsammans med vätebindningar för att bilda en dimer. När vatten tillsätts bryts dessa bindningar och den kristallina formen löses upp.

Ättiksyraformel

ättiksyran formel är en enkel och resultatet av en metylgrupp och en karboxylgrupp., Metylgrupper är en av de vanligaste organiska föreningarna på planeten men finns sällan som enskilda enheter. De består av tre väteatomer och en kolatom (CH3). Eftersom kol har fyra elektroner, binder den fria elektronen vanligtvis med andra molekyler genom en kovalent bindning. Den enklaste kolmolekylen är metan (CH4), känd för sitt bidrag till global uppvärmning. Med en fri elektron reagerar metan med ozon (O3)för att producera koldioxid och vatten i följande reaktion: (3)CH4 + (4)O3 = (3)CO2 + (6) H2O., Bilden visar en metanmolekyl som består av en metylgrupp och en extra väteatom.

När det gäller ättiksyra binder den fria elektronen med en karboxylgrupp (CO2H,- COOH eller-c(=O)OH) som är en enda kolatom binds till en hydroxylgrupp (-OH) och dubbelbinds till en syreatom., Bilden nedan visar en karboxylgrupp där R representerar resten av molekylen till vilken karboxylgruppen är fäst; bokstaven R ersätts ibland av en wiggly-linje. När det gäller ättiksyra representerar r metylgruppen. Vissa föredrar att beskriva karboxylgruppen som en kombination av en karbonylgrupp (C=0, där = indikerar dubbelbindningen) och en hydroxylgrupp (O-H). Karboxylsyror finns i aminosyror och väsentliga för varje levande organism.,

det finns en allmän molekylformel för alla karboxylsyror, nämligen CnH2n+1cooh. Detta innebär att varje karboxylsyra har dubbelt så många väteatomer som kolatomer när karboxylgruppen avlägsnas; en formel som passar perfekt med ättiksyra-c2h4o2. När du tar bort karboxylgruppen från denna ättiksyraformel lämnas du med ett kol och två väteatomer.,

ättiksyra fakta

ättiksyra fakta för dem som vill lära sig lite mer!

den molära massan av ättiksyra är 60,052 gram per mol (g / mol). Molmassa är den totala massan av ett element eller en förening (atommassa) mätt i atommassaenheter eller ”amu”, dividerat med dess mängd i mol (mol). En enda mol är baserad på Avogadro nummer 6.02214076×1023 eftersom detta nummer innebär att jämförelse mellan mol och Dalton, en annan vetenskaplig enhet av atommassa, är enklare.,

isättika är en lösning av ättiksyra i en mycket liten mängd vatten – mindre än 1%. Ordet glacial hänvisar till dess kristallliknande fast form vid rumstemperatur. Ett annat namn för isättika är vattenfri ättiksyra. Denna form är en svag syra men ett frätande gift, vilket orsakar blåsning och brännskador. Eftersom det finns mycket lite vatten för att dissociera, kommer glacial ättiksyra att överföra sina protoner till vattnet i huden eller slemhinnorna.,

att hitta rätt buffertmedel för en syra som ättiksyra kräver kunskap om syrans pH, Ka eller pKa. PH, Ka och pKa är alla relaterade till varandra. Ättiksyra har en KA av 1,8 x 10-5 eller ett lättare att beräkna pKa-värde på 4,756. PH mäter antalet vätejoner (H+) i någon lösning som innehåller vatten och varierar från 0 (sur) till 14 (bas). Ju lägre pH, desto högre koncentration av vätejoner. Ka och pKa relaterar till syror och relaterar till syra dissociationskonstanten som visar hur sannolikt syran är att ge upp sina protoner., En hög Ka berättar för oss att en syra är stark och kommer att reagera på någon kemikalie som läggs till den. PKa är motsatsen-ju mindre antalet desto starkare är syran. Detta beror på att PKA är en negativ logaritm av Ka.

koncentrerad ättiksyra kan emellertid ha ett lägre pH än en stark syra. Tack vare pKa som är ett konstant värde kan vi göra beräkningar utan att behöva tänka på koncentrationer. PKA av ättiksyra är 4.756 och detta berättar hur sannolikt det är att ge upp sina protoner i en lösning., Baser mäts enligt hur troligt de är att ta bort protoner från en lösning.

kokpunkten för ättiksyra är mellan 244 och 246°f (118 och 119°C) och dess smältpunkt ligger mellan 61 och 62°f (16 och 17°C) eller strax under rumstemperatur. Ättiksyrans densitet är 1,049 g cm−3 i flytande tillstånd och 1,27 g cm-3 i fast tillstånd.

den vanligaste erkända formen av ättiksyra är ättika som innehåller 5-20% ättiksyra. Hur stor utspädningen är (och därför syrans styrka) kallas dess kornstyrka., Du kan enkelt beräkna detta genom att multiplicera koncentrationen med 10. Vinäger innehållande 5% ättiksyra kommer att ha en kornstyrka på 50.

användningen av ättiksyra

Ättiksyraanvändningen är många och varierande. Denna syra används vid tillverkning av varor, i livsmedelsförädling, i rengöringsindustrin, inom medicin och som ett hälsotillskott. Ättiksyra är också en biokemisk essentiell i acetylgruppsform där den är grundläggande för konstruktionen av aminosyror och därför omöjlig att existera utan. Låt oss ta en titt på några av dessa ättiksyra använder mer detaljerat.,

ättiksyra vid tillverkning av varor

ättiksyra är ett viktigt kemiskt reagens som används för att producera acetat, lim, lim och syntetiska tyger. Ättiksyra används också i elektroplätering där en metallbeläggning deponeras på ett föremål genom att placera den i en lösning som innehåller ett specifikt metallsalt. Lösningen måste vara ledande och syror som donerar vätejoner skapar idealiska förhållanden. Vidare kan elektroplätering endast ske inom en lösning och metallsalter löses endast upp i lösningar med ett lågt (surt) pH-värde.,

ättiksyra är ett råmaterial som används för framställning av cellulosaacetat, ättiksyraanhydrid (plast) och klorättiksyra som används vid framställning av färgämnen och bekämpningsmedel samt vissa läkemedel.

ättiksyra i livsmedelsförädling

ättiksyra som används i livsmedelsförädling för att reglera surhets-eller alkalinitetsnivåerna i livsmedel. Code of Federal Regulations (CFR) kategoriserar ättiksyra som en allmän livsmedelstillsats som är säker när den används i enlighet med god tillverkningssed. I Europa gäller e-nummerregler för alla livsmedelstillsatser., Ättiksyra har fått kod E260 och anses vara en säker ingrediens som kontrollerar bakteriell kolonisering och kan användas utan begränsning. Det här är inget nytt fynd. Det sägs att de gamla babylonierna använde ättika som ett konserveringsmedel.

vinäger används för att producera salladsdressingar, kryddor som inkluderar senap, ketchup och majonnäs och i såser och pickles.,

ättiksyra för rengöring

ättiksyra har använts som rengöringsprodukt och deodorizer i århundraden om inte årtusenden; svampar av ättika placerades i dyra filigranringar som bärs av de rika när de gick igenom smutsiga och stinkande 1700-talsgator. Deodoriserande egenskaperna hos ättika har också utnyttjats i generationer. Sjömän använde ättika för att skrubba däcken på de fartyg de arbetade och bodde på., Principerna för mikrobiell kontroll kanske inte har förstått vid den tiden, men de fräscha luktande, rena och sjukdomsförebyggande egenskaperna hos denna organiska lösning var definitivt välkända.

tillsats av en alkalisk produkt till syra orsakar en bubblande, fräsande reaktion. Vissa traditionella rengöringsmedel tror att denna effekt ger en djupare ren till stabila ytor., Till exempel, skrubba bakgården med alkalisk kaustiksoda (natriumhydroxid) och sedan använda en vinäger blandning ovanpå detta kommer att kvitta en reaktion som säkert ser ut som om den har en djuprengöring åtgärder; men detta gör mycket lite för att öka den hygieniska effekten utan snarare buffertar eller arbetar mot alkalisk rengöring kraften i kaustiksoda med de sura egenskaperna hos vinäger.,

idag annonserar många dedikerade fans av vit vinäger de ekologiska fördelarna med att använda utspädd ättiksyra för att rengöra badrum, tvätta kläder, ta bort lukt och göra matberedningsytor både rena och säkra. Ättiksyra tar också bort rost och kalkskala avlagringar.

ättiksyra i medicin

ättiksyra eller ättika har förmodligen använts i medicin sedan före det skriftliga ordet. Skulle du ha lidit av ett öppet sår på ön Kos i det fjärde århundradet före Kristus, kan du ha ordinerats en daglig vinägertvätt av Hippokrates., Om du hade ont i halsen kan han också ha bett dig att blanda honung och ättika för att göra Oxymel, en gammal grekisk hostmedicin.om du hade tjänstgjort i Europa under första världskriget, kanske du bara har haft tillgång till ättika hålla ren och förbli fri från infektion.

idag används ättiksyralösningar i laboratorieblodtestprocesser som glidtvätt. De tar bort bakteriella biofilmer i sår och matsmältningssystemet, och har ofta använts för yttre öroninfektioner och undviker därför användningen av antibiotika., Intag av ättika ökar acetatnivåerna i tjocktarmen och främjar kalciumupptag med lägre blodtryck och högre bentäthet som ett resultat. Studier undersöker användningen av acetat som antitumörmedicin.

ättiksyra som ett hälsotillskott

ättiksyra är ett populärt hälsotillskott och konsumeras i form av ättika, oftast äppelcidervinäger. När den är bunden till koenzym A är acetylgruppen av ättiksyra central för kolhydrat och fettmetabolism.,

mycket studie har gjorts om sambandet mellan ättikkonsumtion och lägre blodsockernivåer. Där livsmedel med högt glykemiskt index konsumeras efter intag av två till tre matskedar äppelcidervinäger har deras glykemiska värden visat sig vara upp till 35% lägre. För diabetiker, detta kan innebära lägre post-prandial blodglukostoppar och bättre glykemisk kontroll och för icke-diabetiker en lägre risk för att utveckla insulinresistens. Substitution av vanlig gurka med en syltad gurka visade en 30% minskning av det totala måltidsglykemiska indexvärdet.,

följande bild visar effekten av lågt och högt glykemiskt index (GI) livsmedel på blodglukosnivåer. Höga GI-livsmedel orsakar en snabb topp i blodsockernivån som ökar insulinproduktionen vilket gör det möjligt för cellerna att metabolisera glukos. Detta innebär att blodsockernivån snabbt sjunker och orsakar hunger. Lågt GI-livsmedel orsakar en mildare ökning av blodsockret och tvingar inte bukspottkörteln att producera så stora mängder insulin. Resultatet är en mild kurva som förblir stabil och doppar inte, vilket ökar mättnadsnivåerna efter en måltid., När en hög GI mat och låg GI mat äts samtidigt de delvis avbryta varandra, vilket skapar en platå effekt. Vinäger är känd för att ha samma effekt som en mycket låg GI-mat.

som redan nämnts anses ättiksyra också vara ett viktminskningstillägg på grund av dess förmåga att nivåera toppglukos efter måltid och bidrar därmed till att öka mättnad., Det föreslås också att närvaron av ättiksyra i kosten saktar gastrisk tömning som också hjälper till att kontrollera vissa former av övermålning. Dessutom verkar ättika avskräcka från fettbildning i doser på så lite som femton milliliter per dag.

---