あなたはフライパンの二つのタイプが必要です。 専門家がなぜ
今年初めに、私は座って、私の友人ヘザーが他の友人のホストのために朝食を準備するのを見て、とりわけハッシュブロウンを作 彼女は美しい小さいひもにポテトを寸断し、彼女の流しの下のキャビネットからの屈強な焦げ付き防止の鍋を引き出すことを進んだ。
どこかで、料理の専門家、インストラクター、怒っているインターネットコメンターの艦隊と一人のジェイク-カリックは痛みで叫んだ。,
Kalick-Made In-消費者向け調理器具会社の共同設立者は、”one pan、one love”タイプのクラッチから非粘着性の鍋を詮索することを意図しています。 彼の位置は簡単である:”ステンレス鋼を使用するか、または焦げ付き防止だけを使用し、よい結果を期待できない。 彼らは全く異なる目的を念頭に置いて作られています。”
これらの目的は、二つの部分の非常に解剖学に綴られています。 顕微鏡を取り、ステンレス鋼鍋で拡大するべきなら、または焦げ付き防止ではない実際に鍋は、小さいクレバスの多数を見る。, 鍋が熱されるときそれらのクレバスは拡大し、食用油および食糧自体によって満ちている、その食糧を作ることは固まり、鍋の把握をつかみ始める。 調理プロセス中に、食品自体が収縮し、それを鍋から解放する。
逆に、焦げ付き防止のコーティングはそれらのクレバスだらけの、熱反る表面からの食糧を保護し、それにより調理区域のまわりで自由に動くように これはあなたの目玉焼きを見ている魔法の源です優雅に非スティック調理面の周りをスライドさせます。, それはまた焦げ付き防止の調理の表面があなたの調理で質のMaillardの反作用をなぜ作成し損うかである。 コーティングはかなりそれに何でも置くときそれを劇的に失う熱を作る鍋のR価値を下げる。 結果は食糧からの余分な湿気を水分を取り除くには余りに低温表面である。
これは、ノンスティックスキレットが場所や目的なしであると言うことではありません。 一つのために、彼らは非常に現実的な方法で脂肪とカロリー摂取量を下げる、少しから全く油やバターを可能にします。 でも捨てると掃除が簡単にノスティックとしても、リンス、拭き取りがいくらまで高くなってもいいます。, ある食糧はまた調理の表面に彼ら自身を貸す;Kalickは次の提案を提供する:あらゆる敏感な魚(ヒラメかニジマスを考えなさい)、卵をきれいに出て来るように頼む卵の皿、褐変が望ましい結果でないクレープ、パンケーキまたは食糧。 他のすべての食品は、しかし、ステンレス鋼に達する必要があります。
二つの表面の間の変化は、より多くのあなたが調理器具業界に飛び込む大きくなります。 経験を調理することは会社からの会社に金属調達の層数、物質的なタイプおよび質によって変わる。,
Made Inは、金属サンドイッチに相当するものを作成する五層パンデザイン（層を意味する層）を使用しています。 上および底は非反応調理の表面、商標の光沢がある一見、むしろ下平均熱伝導性を提供する両方ともステンレス鋼でありではない。 第二および第四層は、より高い熱伝導率を介してパンをより速く加熱することによって鋼の問題を解決する、それ自体でかなり人気のある調理器具材料であるアルミニウムである。, 中間の層はより多くの熱伝導性を持って来るアルミ合金です（他の会社はすべての鋼鉄を、またはアンティの上で使用し、All-Cladの調理器具の多くのような銅の中心を、使用するかもしれません）。 Made Inの焦げ付き防止の部分は端に調理の表面に適用されて専有焦げ付き防止の処置がこの同じ方法で、なされる。,
“家庭料理はこれまで以上に教育を受けており、人々は肉屋で草を食べたステーキに25ドルを費やし、ホールフーズやファーマーズマーケットで農産物を買い物しています”とKalickは言います”しかし、常に仕事のための最高のツールを使用していないというこの知識のギャップはまだありますので、それが仕事です、貿易のツールを理解する次のステップに人々を得る。”
料理人は、彼または彼女の知識と同じくらい良いものであり、ひいては彼らが採用するギアと同じくらい良いものです。 この時点までに、あなたの知識が焦げ付き防止の鍋のハッシュブラウンを調理するために導けばあなたの料理の旅の早い段階であなた自身を考慮, 一日の終わりに、誰も細断されたジャガイモの湿った混乱のために叫んでいません。
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